麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好

, j. d) T) V) d$ g" ?. i% N/ q
2松阪豬切片
一包柳松菇
5 i0 {$ w/ F1 w5 D: E 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
" l) ^! G7 p" v 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
" q1 z2 z( y0 U8 }% @3 y 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味
  l8 C' z2 c& o6 v

+ |5 c! |9 ~# A, b% V  j 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
6 f! y  V5 \1 X
+ w5 ?/ X$ ^+ O3 T- V: I 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
( g( s, U0 m  p( `% c  d& p3 p
酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
: m2 w/ e5 @: X, C- [1 V
等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
7 O! w2 _- V9 w
8 z" d, y5 M& Q6 E6 t& d還不用加鹽哦~~

grace530220

- a3 v! z. q. q, {6 A9 w4 J好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
6 B" U# \  r6 a% K
下次試試看  
+ F  F; n. Q& N6 n) }) u7 ^

芝多思

( O1 @; k5 f% Z3 J% ~
$ x7 \9 x! Q0 ?- H2 L松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
. F% G6 ?# h: F# i- g' z另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

' R  B8 `8 k3 x) R看起來真是好吃耶 ^^
5 \5 [# N, e, F
3 M$ X( Y" w8 f& {

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
" Z( o' w) s. h* O. U, H  d另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
+ B0 H3 h- k. l他 ...

5 A  c' p, f* ?3 K9 |8 @* ?1 U謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!

- a1 n& a9 x  d# W8 r- G謝謝分享