老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

  ]. j. \: a9 ]; b: W  C$ m為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
4 x2 Y! v# I; f, {
5 G4 Q* D8 ~: e- ]5 \+ E

5 Y5 Q; ~- d( p5 u7 ~加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
4 @/ s( @* B( v- I8 j用途:豆花及豆漿
* y0 e+ v) }6 f
3 T# X" [% l! ?" p& q$ s+ D來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

+ O( V) T, ~( Y; P鹽露凍與豆花專用地瓜粉
: ~8 e! L1 ?; k; w3 o4 d用途:豆花凝固劑

- H; ?2 Q) r5 ~- o; y來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

& R+ |9 k- @4 u; S來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
用途:花生配料

. v1 z5 Z: j3 p2 G# w7 \來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

+ u: N# X; d5 u9 k& v- ^- {進口雪蓮子
# Z3 v# L6 _) \* p! I用途:雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

/ B7 t- r, F7 ~細白砂糖
: E( f- \" B' B( M% A, S用途:花生配料及豆漿
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
/ Y% D3 ?4 P8 m7 J2 ]% M
黑糖
, G9 @) _) `7 |% N( v7 D& n9 j用途:糖膏
9 z9 H; i( m- k, L' s
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
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發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
$ R$ J( Y* v0 ^
, f* n, ^7 E3 \# S5 L( p2 f
. {# y& p, w; i& Z- U+ F' J2 h來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
) P9 y6 O# t4 t4 O* G9 D有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
4 R: h# [% R6 s' G8 _" \不知老熊豆花是什麼水？


8 T& t5 I5 E2 i8 }$ P

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
7 N$ z+ O9 D- v2 X好水，也是風味的關鍵所在，
- F  h' V! Y( A$ G8 I' _有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

7 h" M$ a3 ~. p! \老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
: g) X( N0 ]5 e- }老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

1 |" ^7 K& w3 z; s7 E老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
( ?, D' X! Y( c$ U) C7 R; e& y老熊豆花真用心，那我就放心了
% s' N/ u  }; o0 p7 h
( b, y& x5 A3 z7 J, w( z# _! O8 Q真是讚

* o; S0 F/ g8 r這種的
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) [$ k: x! O3 w8 J. b5 k; q0 I. bhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
8 p9 e% p8 r9 K& s# X5 [; k9 c

遊民

老熊
4 k! T& x" C0 L4 T6 w你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
2 d$ u+ Y* L6 N. s; E2 J- P作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
& s9 i1 t6 @# n. x: \老熊
7 f, x$ n, h# m. X3 Z- U你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
8 i, M: t9 s) B& A' E1 e1 \作豆花凝固劑

  J6 P4 z( x* m( f對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!