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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...7 o& o9 ^9 w/ S  U

! c' s, R6 J5 Y3 R' a2 @# Y5 H+ h從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
- [  o) b. ^$ L4 c  T
2 C: B  Z7 A% t) H. G" `為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
: C$ {) h+ n: F+ u) w
3 j; {. r1 z2 y% s( S9 k將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~; d* d: ~8 o3 U

0 k) `* w. W" J4 ~# w5 k0 q  P- v/ g
" Z! t: _4 @; ~& K3 W' e9 i
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
8 v' u6 p: Z  o/ [! n+ x用途:豆花及豆漿
. Q1 X8 e" s2 R' U* p! d- F
( U( Y2 w6 u4 b9 F7 U7 O來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)& q& e( C, D/ k

, \- j/ L* M# H鹽露凍與豆花專用地瓜粉
2 ~' g! x3 I5 a8 c  T用途:豆花凝固劑
7 Y4 C* [4 z. w
  t9 N0 I( X0 z: C來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
6 N: b5 q: e/ ^9 Q/ ?- C, A註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
. @, J% i) c" `6 x: S2 x9 _6 ~0 N2 X" |3 T. z
台糖二號砂糖! e- ^) O. m! l8 p
用途:糖膏及雪蓮子配料1 l, i/ m# Q; `5 J

/ A- y6 _- h. m% d9 m" ]8 X來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
6 W5 D5 H! q: x1 `6 r+ B9 W6 ]: F1 y' x) T7 X/ F8 O& e3 F
穎寶本產花生片
+ u% }% D1 e' `用途:花生配料9 L4 p7 s3 I- e( {9 _

2 U) t! ~3 ~1 V0 d2 a( F& M* u來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
$ m# I; r8 }9 g3 `# P4 [7 m5 O$ G/ D
進口雪蓮子( n' }9 A; |1 H$ c) }
用途:雪蓮子配料
! k. t; Y, n! A' \0 C5 x- w) {) H; _) c
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)0 H: t& o9 s8 E' P, y$ t5 ^& }/ U

" O( d! `$ r5 I9 b" t$ N; n, W細白砂糖4 M, Z( r1 `" ?- A5 C
用途:花生配料及豆漿
5 i6 j+ n1 |8 U6 h/ ~8 m! v5 c3 v- G3 v( J8 g/ M! j3 u
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
) z6 A2 B1 q% x& W! z: e+ d; i2 C. x* I2 g: R
黑糖9 {" l7 a, s: `/ P; y2 r
用途:糖膏# ^# D* d5 Y( n0 F( w/ v
/ t$ {8 ?: n. G8 p4 O5 b7 q
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
% `; e7 |. h" t0 J/ c- T) F0 l0 K) X9 J! L0 y8 v
發佈日期:2013-08-276 a6 F3 d$ t+ z+ G) j) e7 u8 m
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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沙發
發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯8 y5 H3 t* |& g& N; n
; q5 d+ }1 t3 z0 I% o

8 k  ~( r& m/ X來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 ) h3 e' f  a7 ^0 z, d8 a1 j
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
+ [# k( w" \* r2 e) o4 a' _
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
+ d: S2 U! D6 M0 p* ]2 C好水,也是風味的關鍵所在,
  ~$ f5 Z: N: O2 Z0 v  E3 |有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
. W" b0 Q& w0 w不知老熊豆花是什麼水?1 q8 r7 q+ q7 t3 B
5 q( n( W2 U9 Q0 }) \

4 }9 R& S  V. f! \/ W( t9 V

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37   C& L1 D4 f7 e- m( P! o
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
1 l+ Q" v' ^1 y! M: F( U" O好水,也是風味的關鍵所在,
$ z/ V+ ~& |: x有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

% r2 X) d" z5 G2 W  |+ G老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
) ?1 Q4 a% n# D" O& a3 q老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
) M0 _0 I  X$ z5 z
: x+ u, Q1 J+ j0 ~4 s" Z6 J7 |
老熊豆花真用心,那我就放心了/ V9 }/ c7 d9 C2 `
. @* u. @% R  y9 r
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 3 A% Q( r" x$ B9 n# t1 t
老熊豆花真用心,那我就放心了0 b4 n) q" X6 U) X! f: t- k

+ T) x; y7 B5 D' W9 {真是讚
1 U: I( F6 c+ g( r: N1 e9 l1 M6 J
這種的
3 t  w5 ^0 ?1 M1 S* Q- b
9 |5 ?  B. m' q! \$ R! e- j# Qhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
; W) ]; r: }1 {' |" L/ E: [, Q2 [0 N9 I  U$ g
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
. P' o8 Q  Q1 j( K1 Q; y你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉7 \$ y/ {  T) {+ [2 h5 R/ q
作豆花凝固劑0 p( C# Q+ K  Z
是代替無水石膏嗎?* s7 k: w! V, y; [' j
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
% Z1 \7 U1 \7 |6 v9 n- ?& Z, W# b; J老熊
8 o; N7 G- J* p# `- W( R: u你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉: d) Q7 y: t' _+ H
作豆花凝固劑
  \0 T: _0 Q0 p9 I! Q2 n/ c9 P
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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