老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

5 X0 A0 A8 `$ t  v( P為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~

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5 ^! K0 e' W1 @4 y0 W加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
; ~' B  x$ p5 b- s- _& d( ?# S用途:豆花及豆漿
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2 a4 @% v+ A# z$ \( M來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

9 ~  V. o2 D: l4 T鹽露凍與豆花專用地瓜粉
  Q% z8 z; k0 u5 N; ?$ |用途:豆花凝固劑

* v) L! |3 U$ [, R來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
' w* ?+ j$ D! A5 X/ s註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

9 e1 H7 G' e" J+ W1 C4 n! Y: p5 C1 k$ m來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

& g- ^$ u9 C. C9 G, h8 N, K穎寶本產花生片
7 G. r( O! ^4 J  @+ [" ^/ \- h2 C用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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進口雪蓮子
3 l" ]2 r% [8 K% I9 p) F! U1 a用途:雪蓮子配料
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, _" G: U( y( m& |來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

細白砂糖
用途:花生配料及豆漿

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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  e+ y, E4 W2 E. T" c5 s: H黑糖
用途:糖膏
5 h+ Y6 g( F- R2 R3 W
7 p, j" C8 `5 G來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
/ p- i& [7 R' \8 N( t+ e- _! [
% C$ p. ]4 b) m% q發佈日期:2013-08-27
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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
9 N% W! E- I  I' ^鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

/ I! Q+ N& c9 D' D, q& P; }豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
* Z5 j& L, u$ K! W! n8 t+ Z好水，也是風味的關鍵所在，
. ?9 R% O' F# o& c! i5 e有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？
# C0 r3 d6 y4 s0 H% ]& D: B6 P9 Z
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老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
9 Q7 l! g/ B) p' W/ ?% r) N0 t豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

- [+ t* h! L1 R/ n" H, i
+ a& E/ S& j0 m' j老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了
3 h1 a* B8 G7 ^5 `1 [
/ ]. ~5 f, M0 i( a9 o真是讚

, t  g& f7 \( v0 M) M2 ]0 [4 G7 u這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
, w7 [3 d+ G8 n/ W

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
+ H7 l4 B+ c% h9 k4 }) X作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
# o; j2 c' `! y( p* |2 ^: `https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
& k# M) W6 W0 A& t作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!