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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...4 l$ j) }, u' r# D! Y6 r
4 M8 u2 P: o' U" w# p! o0 E
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....8 R7 H9 s/ x2 v  T+ S8 ]! \* J
% \, M4 T+ L9 B- R2 Q' _! z
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
0 [5 O4 I) _8 l& q3 o0 r9 {' F9 I2 a
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
. N: M8 A$ g$ K  T" p! J" N
* I8 r  ~  X" h2 o, z8 V2 L3 I# r/ `8 j7 }- T7 Z7 b- Q- b/ S
, b5 D2 e" ~2 y' [4 f1 k7 X/ I# l
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
$ |3 C' Z3 W) Z0 o. M* }( a用途:豆花及豆漿
3 p: R9 o4 }8 q  E& {& k1 a# B6 c' `' A
& ]. W2 a0 T6 j  P% t- H: o/ k來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)8 p% Y' ~* U9 O* J
( G1 ?6 F8 A2 w  a4 x7 W
鹽露凍與豆花專用地瓜粉, b8 ?/ o3 J- L; r  T) Z
用途:豆花凝固劑9 u6 ]5 i5 N! r0 ]

  I/ y* V/ I' G' P1 R% Y# }來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
) x" U( Y6 i/ g! B4 a' d+ A& w- F( R# _6 t註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
) d/ C1 H4 L5 Q$ A+ R8 \4 k  ]) O; s5 G; _# l- G) }
台糖二號砂糖
+ @4 o1 \4 q% K% Y/ U5 J5 o/ A1 I用途:糖膏及雪蓮子配料
7 f' D6 D) t) K! @( l% ?3 M. n! }9 i
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
' G9 i2 E1 l2 F1 ~: F( S, L
2 D7 _/ I- u/ W, g: r$ @- a. I穎寶本產花生片
- X& y, |3 u$ _( X' \0 J用途:花生配料3 c% K1 X1 R' s" x/ p

; @2 |; _" g4 K0 F6 o7 \來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)/ E5 t( Z' Y; n

7 |+ z, V; m  _3 S4 T9 D進口雪蓮子" p, ?( t9 Y5 @
用途:雪蓮子配料% i: ^5 Q& W% A6 c

# a  j+ h' k3 Q4 X7 g: I來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
5 k& |0 ], V+ {
- g7 Q9 @5 J: D& r' E) [: J( O細白砂糖- r, h. M, L( P0 D+ `( ]: i! n
用途:花生配料及豆漿( \+ J5 y+ x; {* Y% f7 P

! _+ _7 W. Z; A' g% Q! G' z! d來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
% ^: Z% Z* O6 Q3 k% u- k/ ^4 a- a6 h! Z, a
黑糖
) W# O7 `! g3 L用途:糖膏
$ P: K8 {) X: x* _* `( i" O- l$ V& z# e
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)9 |- v5 ~8 x8 I7 o, y1 H
4 N" C: {- }! ]# k, N% W# `
發佈日期:2013-08-27; N( Z0 V' Q2 z5 F) C5 v4 Q' `
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
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蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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沙發
發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯- \5 A! H7 }9 {# ?2 \) }) D

$ X9 C& V; [' l' q& v
" {# q) T( A# }來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
. Q" T: }/ r$ m/ c) K# o鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
" ~4 R1 c9 m: _8 Q- i
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例6 i/ I3 L( G, n8 U" g: B7 Q& U
好水,也是風味的關鍵所在,
' \& C  q5 a1 v# T! d3 _有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的5 R. c" n( f4 {6 ^
不知老熊豆花是什麼水?
! G$ h7 D1 m8 G8 j6 A' d& l
* ?; C9 Z& i& h! i! O. b; t/ v5 u% }4 _8 S, N

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 " ?/ y8 ~- d; K4 C
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
6 g9 H0 T( S% D8 C好水,也是風味的關鍵所在,
/ I! {' |# U( u2 ^$ I. ]有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

. `4 ?# b* @( L老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 - m" |( @4 O; U
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
7 F: S+ P% _" f5 k( W

8 f2 V0 Z% m* s  Y6 A$ T5 Y老熊豆花真用心,那我就放心了  I6 [8 @4 A3 d( Q) M, z

4 J0 R& D" q9 y- n, p& Q" L" e真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
* W, e6 J8 Y; S* {& W7 |老熊豆花真用心,那我就放心了; N. ?2 d2 \. p$ `8 L
3 O4 h' z* |: K3 e0 S; e* g% w5 f" z
真是讚

- ?. r+ H3 k; X) v4 g+ T& ]) Y5 H0 K這種的
1 f7 f0 T5 c7 H/ C" L* p1 T7 K/ S- Z' j7 z8 T+ n/ Q
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
& h1 o$ G3 r  w  r( s) z
% E( J: J- F: L0 j, b# @( N3 |
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
4 r- [5 @  t* `0 w! `% n你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉0 m2 R! t$ k& V) P* v. F" S
作豆花凝固劑
; z5 c5 @' r4 o% _$ ?是代替無水石膏嗎?
! D0 U' a" M3 v, Ghttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 0 S/ x4 U, D5 z2 ^  x- L8 }
老熊
4 u, g) s; B) u9 n& s) d" b' ]你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
) X9 ~4 ?6 F1 z" D  ]/ U+ M作豆花凝固劑

- @+ M2 b" z1 x  x) w對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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