老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

! [4 {9 s) ?8 m; X0 i3 z為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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* u6 p$ S: m, ]6 R8 t, Z將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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8 ~  a1 F, K7 ^5 b
; T4 v/ t% D( U6 w" j
& y( o- ~) J) ~加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
$ i5 a8 K! H5 D2 S: d用途:豆花及豆漿
1 A( z% p6 E) |8 J( i$ ?8 Y4 P) }
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑
3 [# F8 y0 u: [9 P8 I# P$ Q7 k
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

% c3 U! {3 I. G# z0 Q1 T" f台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
9 e5 l% G6 p! [) ]/ ?; a) o9 Z( G
穎寶本產花生片
用途:花生配料
' s1 h4 }9 K, Q5 m8 n: ]8 x
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
9 t: T  t( O# Z( w
5 r4 E+ ?8 n, }2 }# I7 N進口雪蓮子
2 Z3 A9 {8 z% w0 O8 o$ c用途:雪蓮子配料

& I+ C6 L) _0 z來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
, n; \7 ~1 f' @9 q3 S) r
細白砂糖
用途:花生配料及豆漿
( z# b2 v. u. {  h* k9 F
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

3 j# E( k! L, d黑糖
* i8 R: a2 M% Q+ I用途:糖膏

來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
" n; |) y# Q2 k2 t5 G% W+ Q! e
# g& ~# W6 ~% Q  X  v, V9 ^+ n: r發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯


& C* |4 I* F' }3 _) H# V  Y來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
9 h( M4 ^& `- h. t! L( v$ i9 ?4 F4 V鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
4 J( W. T& F( _好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
0 E  T. e2 q6 W- h5 ]# `  E不知老熊豆花是什麼水？
( f& `" a. o2 v$ u1 c
* k7 i+ ?# m, h5 _, z5 {
7 i$ s$ i" E$ H

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
! I1 Q5 ^3 t, p) P  i老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
. {$ P( B, M& [- s/ V老熊豆花真用心，那我就放心了
6 [7 X4 U" f( B1 @' v( s
真是讚

% g4 Q+ Y# P. [% b/ B& p這種的

- L. \8 i$ _7 o7 n8 Thttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
% R  P; l# j; @' G' [

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
/ r2 \3 V) u" W4 |3 k' U8 j是代替無水石膏嗎?
( n7 O' q1 r% V2 Rhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

* X; n' T: c# s! u& m對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!