老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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% D1 z; U4 Y/ [+ W+ k. n; u- t8 ]從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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- O1 z$ E& a" A) O6 q4 x* I

% [7 U8 [8 V! n+ C2 t% R6 U# ~加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
. l  K5 _4 P6 F" a7 J( L  Y; S0 p用途:豆花及豆漿
) |1 h3 v- E6 q  g* c: I9 ^3 g7 d; m% G
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
! H7 e; O7 A4 X  _& s4 ]6 f7 D+ V
& Z3 X$ h5 i% ?鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑
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7 g6 [" j4 e6 L) q來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

! l( w( P6 U5 [& n7 }台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料
  c' _; v& g& h; }6 T- @) j0 i
) R8 v2 M. V2 S/ l" M0 i( n- s2 q來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
; ], i  C; ]# j0 M" \* W# n/ B用途:花生配料

8 t5 g& Q; ?9 @. d0 u6 B來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

6 @, L% {; w+ J6 F2 b- P進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料
2 X, f: G) j" \- N/ h8 p
: ]3 o! S: u5 j- s. A: ^) ~$ S& j" }來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
1 ~  z0 K8 }% \, g1 @2 V- y
細白砂糖
/ j* {" i) Y- b; P$ m用途:花生配料及豆漿

+ c9 p! B: H- W- B: r* I8 O來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
! E. K' {, e! v# A* i
黑糖
* D. u# [, x0 u* _9 C9 L" I2 i用途:糖膏
' \5 @" N4 ]6 L( |0 h
$ B1 m+ _* B$ D5 l2 @* C" j  f來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

% B3 Q& ^9 o1 z$ M% i$ ^3 c發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯


3 Y# j, K! E2 G7 O0 w9 v4 r來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
4 F; d/ W$ W% N$ O鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
# y) ]" i$ Q6 g不知老熊豆花是什麼水？
  W% R, n3 s# g
: A! l. E/ ~, i0 \- A7 g

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
- z* u; H. t6 @$ Y/ ~+ p7 r豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
5 ]! w' H- l7 F, N+ e  L7 l有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
" a# O* J" p8 {/ B/ s老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

) {. Y+ h( t9 v8 J9 k1 ~
1 Y/ l( A, u( d老熊豆花真用心，那我就放心了
9 i/ o4 P- W+ C* x! ~
真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

$ Y' p7 S& j3 n/ F0 t2 Q+ M這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

, j% y, }- ^( W8 B, U

遊民

老熊
6 o, e3 h0 a; i9 P, T) \3 |你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
& y$ ~, P2 Q* D- Vhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
8 S. [6 T0 j& _老熊
8 J  Z6 j7 C7 t6 _3 m  g2 v; r1 w你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
  _; C0 e7 d4 H, Z5 {! n- z作豆花凝固劑

! ~6 y- J0 K. d對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!