老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

. W2 K+ Y8 E9 z- ]# u8 Z3 T為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~

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$ J6 d# o6 }0 d8 Q  b加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
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- n& A' F, M( s5 a* z' F( ~來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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/ Y. F! x, }' q- [7 {6 z- a鹽露凍與豆花專用地瓜粉
# k# ~8 x/ \- Z用途:豆花凝固劑
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' {5 l$ Y1 }' @9 _來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
- \2 l4 S' X% l; K: O! y註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
+ `' {5 @7 N- j用途:糖膏及雪蓮子配料

! ~+ I$ a0 o) l: \- q來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
5 q5 q' |  U- B# L; g4 T6 B用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

進口雪蓮子
: e* B+ `% ~* J# v用途:雪蓮子配料
5 k1 N6 s9 o1 N: U( D0 d7 Q8 F% o
: ~+ u4 ?! K+ |9 H5 n/ {+ K來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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- G1 [( D, M, U# X細白砂糖
用途:花生配料及豆漿
4 a9 Z; g7 X3 D: g6 o
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
! O# L  V' D/ R$ O9 C+ J6 ~" L# f
# e4 M2 F- B( A& @! d黑糖
! d8 z9 ]; b7 _6 N用途:糖膏

2 `2 u! ?" |! q來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
4 R' j& |) n( o; h; F" {- b
- l' q. P, ~; ^: m" ^) |/ l發佈日期:2013-08-27
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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
) u" Z" V7 P# v% D- h鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

' C0 N% n) p2 ^2 M( u' C) `豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
( f# \# H9 F+ X* H  ^+ n有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？
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老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
3 Y3 |4 A& J$ I, h: \豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
6 \, [/ n: ~# s- q: w老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了
: j, p3 m6 J5 Z5 y0 ?- A
9 @; D. a, Y  Z# i. N; b4 c5 i真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
$ E* z6 d- q( x( @0 g( H老熊豆花真用心，那我就放心了
8 h# q; x: y  D! x, x
真是讚

這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
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遊民

老熊
9 l( H; U: h+ b& Q  A1 T( @! q3 X你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!