老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
/ V. Q# z6 ~- f! @
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
; G  Q4 P0 t, T/ `6 U9 G0 S
& M6 I+ d7 N1 K. T/ O為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

3 G# V4 a, c( c將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
8 p9 s* k7 {5 ?6 X* d
& f$ S+ C! t/ }& b5 n  J

7 Z* M" i3 h4 F加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
! a( _+ J" h! |9 o
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

/ Z9 o/ I3 g+ u/ B鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑

) r4 ]6 V$ [+ N來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
! U$ o4 I  t/ c; G註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

- W. _3 @/ C' K. a% Q' t台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料
1 N: j4 x* z" ^! t) Y# P* x
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
用途:花生配料
$ @3 z/ n4 w$ L0 |
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
# H6 N4 ?$ C7 Z3 `
進口雪蓮子
8 m1 b9 L. y# {, G6 `7 Z5 K. \用途:雪蓮子配料
, ~$ G# R4 C  Z9 _# X
" z! h+ I* r! ~0 ?+ p來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

: I0 c8 q) e. _0 Q細白砂糖
; ]' ?% ~0 U) e! X; P用途:花生配料及豆漿
2 l/ f+ J, H2 r1 x& B
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

黑糖
用途:糖膏
2 N! ~* Y/ q+ F# h# H2 ?3 Z  G- Y
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

發佈日期:2013-08-27
/ a" o# p/ Q+ o  }

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯


來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
) P( _* F) J# A; s7 ^& D5 Y% W. b鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

# n: z1 F; D9 O3 o豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
1 Y( M2 @2 h, ^: [好水，也是風味的關鍵所在，
- U/ s2 ~) n9 y6 G# v! a5 u有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
) H" Q0 J1 e6 s! ]4 n不知老熊豆花是什麼水？

1 P# Q+ f  s) f8 `( U/ I

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
2 i4 Z# x' Z0 N. p2 b6 T" a豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
; A2 k1 P" S3 p/ @/ t& f好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

& u8 L, ?7 ?( O. ~老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

$ t" G$ C4 z+ A" S4 P- y% u老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

這種的
6 f8 A# s* a, e% v
. p% A+ f2 f. E8 [0 Whttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
2 U; m9 c7 a+ j$ }$ u8 o
3 D+ X( e8 @6 s! f; J

遊民

老熊
  n* a5 U% y2 ~0 K# m你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
. O6 ]0 z1 Q0 o; W" D是代替無水石膏嗎?
6 j) r( p) D3 k$ |8 [' |https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
) ^* }+ x* p0 Z( Z, h老熊
4 X+ g8 G' t) x你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!