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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
3 |: _9 A+ T6 T5 ~9 h1 Z7 c9 `+ l8 z7 \! t
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
4 b+ j+ ~# y+ G. E# J" h# D3 Q
- H& \. f$ y/ ]為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!' N7 D$ k+ w1 s/ @/ [) L  t

3 Q1 |( w& h6 W) ]) o# A/ e將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
9 {4 Z2 w" Z9 }$ g% D, n+ \5 b( g3 X% T  B/ x  s$ }
2 o0 l  _( Q& R- s

5 Q) E2 u7 _4 `1 X  q  B; g加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
, S  t5 w+ a; n) M) l) t用途:豆花及豆漿
; ^" W3 r5 q7 i& U; w) Y- K3 l+ x: }! H* ^6 T
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
3 O! N0 i3 i1 W2 |4 U
3 d4 S: e' ?5 e# _5 \" x2 R鹽露凍與豆花專用地瓜粉6 v7 D4 C. Y8 L* m% g. X  x# c
用途:豆花凝固劑: s0 e0 J1 }5 H; T, `" Y
- K* Z" z- o: _6 o
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)" u, \9 ?+ t, C
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~" e& t( g: _$ D. c4 ]7 A
! @/ z7 `8 l/ z+ z* Q' `' M, R- q  C
台糖二號砂糖
+ J( @/ [1 U9 Z' I: V" P7 B用途:糖膏及雪蓮子配料5 H2 A3 ?; A! P5 p

1 g# {+ l, I" ?4 a9 }( o, j來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
" F0 _1 x# ^% l3 \$ \/ K
; D( N) b' c. \9 o% D3 V# R穎寶本產花生片
( @5 Q" F; r* U+ ]9 J( i" d# U用途:花生配料
" t  W* Q; M" t' Y+ `+ O+ t& b, E$ d: K
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
+ A5 z* ~4 d8 G& }' ^% \& P+ ]# T2 K. l- V* x
進口雪蓮子3 c9 {0 f7 G) t/ V! C
用途:雪蓮子配料0 K4 M% }8 D( i9 {

6 j3 _1 J- @+ t; m8 n, ^- n來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
! d0 b/ y. P: F7 B" A+ v& ^5 Z. H. u$ V
細白砂糖6 t) U* j# E% b' j' Y
用途:花生配料及豆漿2 l& o) L: n( B. r! A. x

+ m7 h, J3 R) W, u來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
1 h! q  C  }4 h7 q% i3 T9 e* X! ?- F4 b4 n
黑糖
* c8 e3 p( o9 i& m- ^* _+ i用途:糖膏* o* J- r2 M$ [/ Z
9 O4 \  `/ O; X3 w: X) w7 D
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167), B) [1 `* W  q% Z
. D4 h7 e- y+ M9 N
發佈日期:2013-08-274 j2 q" _. i; _2 Y- j
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯! M* B/ t' w' r( V% x% _% V, e6 T' r

) M; i9 q' |7 @+ r7 T# m
, [  t  \" f) P8 h# ^來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
% A6 [1 B! R" H( ^) e鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
% {% I4 X- q$ Q, t' U# K" L
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例/ L" t/ Y4 d- X- P2 Q. B
好水,也是風味的關鍵所在,
( t+ @  W8 S/ K: X$ j有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
) h! ~: G: r3 ]* V7 h( Z不知老熊豆花是什麼水?4 n9 n* A1 b- M, m9 u
9 B. d: a* Z8 Z+ B
. v8 X; w& n! @6 s# v% m7 n! ?4 ]

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
2 W$ W) e) b) [( P7 H4 W8 W1 p1 q  j豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
' d( m( s: d( S/ E3 Z2 w好水,也是風味的關鍵所在,
9 L: a: k3 w$ ?8 C! g  h% ?有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
# L1 c0 k/ Y9 W$ D/ g3 S6 O
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 1 u3 E; S/ k# b& V) ?) m
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

" i3 t0 N6 v! L* a& o: P2 S. x0 S3 [- T  H* x' f
老熊豆花真用心,那我就放心了2 v2 h7 p$ U+ f7 m% w" U3 l
$ {* t7 \5 \' k8 A$ F- S
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
& {6 [4 F6 L6 s  d8 u+ w! P2 y9 W老熊豆花真用心,那我就放心了
# P( `7 F( W! V& `- l" F+ F+ e8 p$ |* p. z4 K* c7 F
真是讚
6 d9 ~' i2 I# @1 o9 _+ t) L! e
這種的* `2 j0 S* t: D, D4 l2 f& {; L0 n& c

8 z/ A& g7 w; b- _3 T# Z4 Uhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=) y& ^# g! H( n) f% w

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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊4 `& p: v9 r) b7 M* ?
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉7 b9 ~$ t& v* \; N$ @
作豆花凝固劑
7 ]# P0 X$ |$ ~4 X是代替無水石膏嗎?
# {$ p! i4 s! s" A7 }https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 , G/ F( W: g! {1 q6 w5 K
老熊8 a% o8 U! J/ ?( v0 k" e
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉7 \6 d) e7 n# ~6 }+ }
作豆花凝固劑
+ x- C+ w- E4 J2 H- p1 r
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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