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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
( S! ^0 P3 e# W: v$ E% M, @" X
, j5 N; d0 t+ T3 Y從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
/ l8 w0 ^7 p# h/ s) S% d0 M) I2 X- M" ?5 h9 F
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!/ |( r+ M8 E+ E. q2 {
0 g9 R2 S. J& N7 p
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
* A* I7 q; [( A- h, h0 R; |; \! l0 u! j' \9 D  X, ^$ V7 K
) X+ t, x, x- ]( _/ `  O

) x5 `% ]8 \) x' E5 V. g! N加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
& p8 k  W. \8 s- g& h用途:豆花及豆漿
  w$ f* ^$ A: }" @; T# |- w( `7 H
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)$ t5 k! x' s3 ?
; F; M7 ?) |( x- T  q
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
( U7 s$ @3 I1 f% w# _# M用途:豆花凝固劑
$ M! l' N- W( m, U, w/ R- A5 u' t' c+ Y$ q2 W
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)) ~7 B# S0 Z% p9 Z
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~2 Z7 Q& R# R. W, W
, R$ x; d( V% O! u2 F: ]
台糖二號砂糖
; x# F9 d6 p8 n用途:糖膏及雪蓮子配料
+ S2 t! w2 {( g1 ^) i8 X8 W  {8 t
) N/ g( d1 s& k$ d0 B& k來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
* P2 H( r: v; m/ p) Q, f% G3 ]$ p0 _: j! ~$ c1 I
穎寶本產花生片" u8 A  S, E3 {, W+ y
用途:花生配料1 i( c3 H* A4 z- C. W
5 C+ R: ?5 @1 }6 r! M
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)% a, L) N2 r3 P' N5 k7 I$ d8 l$ a

2 U$ A* t" X. E$ R' Q, j進口雪蓮子) r& k" ?  l' ]$ N* C5 {4 o* [
用途:雪蓮子配料
6 ]% B' j* l: r- V: z( C: c( h" J
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)1 d' y; K9 ^6 K! `8 Q2 b! V
4 W8 P2 f1 a" ^# r+ O2 L
細白砂糖$ ?2 `; ]2 ?, G$ k" S5 N, F
用途:花生配料及豆漿
% t3 {. C; r( s0 U+ v4 ?- ^$ M! b! R) T; s
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)6 Z, G3 b( F8 j1 ]5 t
: t( x) C! i2 e, c* L1 w+ U
黑糖
" x! \7 X. E+ t7 \, E6 D9 N用途:糖膏1 H+ }" ?& O! B1 h( Y. M
+ t& F6 ^0 q! K. H3 e2 L( B
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)+ M- v) g! t! P4 p
2 n( [. O  b0 I5 ^/ R
發佈日期:2013-08-273 Z! u5 h/ X- e1 x8 G
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
$ ^0 X. l( G% z% O* {$ D1 O( O0 y8 m( H* T3 w" n2 J: |

  x7 `$ O7 X: c% U; j& e來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 ! Z' N  Z; |# _: d+ x+ J+ Y  x
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

6 U; y9 I6 h& R; o5 S6 [豆腐、豆花 水份佔了很大的比例. @8 G  f1 t2 S4 ^
好水,也是風味的關鍵所在,- w1 u+ e( R  q, K
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的# j* Q' Z' L% m  E5 V" ]4 [
不知老熊豆花是什麼水?3 T7 m" S1 t% x. y, b" H* Q7 c
2 L0 A8 m, L* Q3 l; M; C

: R( ~  v! Z! x: r1 n& |" T% Q$ @/ C

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
0 N$ R7 ]3 a3 ]" O7 B豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
* ^8 a2 m& A% G2 u$ R9 U" l好水,也是風味的關鍵所在,
8 ~, T$ ?9 m& A, e有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

4 b2 H& W3 u% |3 P老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
. b( h( W: j1 t0 a8 }2 b' D6 g老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
0 a! x. W0 q, ^. s) G

2 A  V1 X. W; _: V7 k6 O- O4 A老熊豆花真用心,那我就放心了' o7 J" A. N0 U0 R2 ?& L
* _. |* n- c' A, _) m& Y& X
真是讚
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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 ; K, D* x+ B( z1 ~
老熊豆花真用心,那我就放心了
) m5 |; X3 C) [8 D5 Z4 p, O1 w( E+ m) Q& l
真是讚

+ e  `* f+ e1 M. ^  S6 @8 q這種的
& H2 S8 l5 x! @- z) S1 |' Q2 U. S9 N0 H* k4 B0 g1 q5 [
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
5 d" e; g* l) g) W
4 p& s2 g4 E4 a/ d
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
3 ]1 }5 G- ?# O4 o+ ]. @$ j5 B你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
) J# q- l; H+ u9 t. S. Z作豆花凝固劑% ~, O" `  X( Q- U8 _+ |
是代替無水石膏嗎?) U8 @  N2 i* r, l7 N* a' `
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 . H- k! X$ L# n2 @) Z2 n4 g: M
老熊
# R3 a* q& A& F& q6 \你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉) N2 P1 B1 J; T* V" O: T
作豆花凝固劑
! t8 M( A# E( }! _) E
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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