老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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: v  a# Y* B  j/ Z  X" Y從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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) v- c2 }( B2 w將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~

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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
用途:豆花及豆漿
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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鹽露凍與豆花專用地瓜粉
7 _( ^. ]" Q; _/ |) _用途:豆花凝固劑
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
- R( A* R. I% E6 s) @, O# s- f註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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5 Z. x( U2 B/ Z* g5 B9 Y台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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穎寶本產花生片
0 q* d5 u+ D' @2 v用途:花生配料
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2 ^* G! u, ?% |# w/ Q  s1 G來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

進口雪蓮子
3 X) O" s! b- y4 Y7 n用途:雪蓮子配料
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

細白砂糖
用途:花生配料及豆漿

& k; X; E$ z4 b8 _' K% k  C: a來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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& c' _, e( S! T黑糖
5 V  Z8 r& F4 e用途:糖膏
: G% i% Q4 S" b6 G" n6 }
2 P- J* B  k5 i來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
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5 u  r+ z; H& I; {發佈日期:2013-08-27
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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯


來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
/ n" _$ G# e" X" U好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？
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6 Y6 b4 a1 U9 [; w7 Y1 H
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老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
) s% `% t0 f  a- R# B5 x1 u豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
- f) o& }  ?' B  o' G% Q% |" e有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
) J# S8 L- W8 L: [/ T: i老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

( n: x: W, s. N' E$ y3 [
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

這種的
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  Q3 u0 Q$ {4 T0 ]# i$ Bhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

遊民

老熊
$ [. N3 ~) r7 c你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
3 u( I/ k. V. |  x% ?# _6 J! \作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
* D" L4 M- ~) v, jhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
/ p$ G" M3 @8 u3 D( U你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
% L4 L8 Q& ^1 b- Y作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!