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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
% |! Y0 P' Y5 E+ n9 V- m% z; D* ^" _3 j7 I( _5 B" C0 K  w
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防...., f' n1 s, \9 J4 f7 r% _

, t: O. ^# v2 M1 [: F6 p# R7 z為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!7 h! M: m: p" w% ^5 D, d* f, {9 w& L

8 z& w: o  w+ Z6 J8 D: a$ A將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
0 k& s( E/ g5 x; `( t! ]; V
* V( R, d. t0 O2 h4 P6 v
7 W/ ?* F* B, m" ?( [: l9 x$ F/ e
7 J  y2 K# B' m" Q加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
! k) G. B( ?* J7 Q: H# q用途:豆花及豆漿  O1 F2 O  g  u: D

/ A7 c# _  P+ g8 v" g來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)$ i) i2 W1 ?' [+ q

' o- E1 [) B( b: |7 J鹽露凍與豆花專用地瓜粉: o4 X$ K9 q: ^( z3 V; E
用途:豆花凝固劑+ M7 e  M3 V  k9 P; C
: \1 D9 {1 M9 Z0 m; p  ^6 A
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)$ k( l. ?2 e. z. t1 V4 x$ \$ \
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
1 k% e% c+ ?2 _9 ?' A
; |& v  N& t! z: Q: J  T, S- u, ]2 @台糖二號砂糖0 u$ D6 }7 C, o7 P
用途:糖膏及雪蓮子配料" ~$ E% B; r4 i; e# E. i
2 ~' M, F9 p# I( ~* W4 B
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
% c8 k, j' m3 ]9 v/ X, `7 |3 A( L
穎寶本產花生片+ @! ?2 M, j( I$ ^" s+ M
用途:花生配料" F. B$ E1 x3 T+ G! t: f+ G

, r; E: Y; d4 X1 Y" O% z$ E! V# K來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)+ X% Z$ d' K) D0 R
& z  M& ^- a% t) o
進口雪蓮子
% C/ i; Y% T1 ]& j) m- S9 E8 X用途:雪蓮子配料. s, C! B9 V3 f; }

$ c" b: [* P; P* `9 K% [7 T4 g來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
5 f7 ^5 ]1 g0 I4 l, P
( i& X; N4 K( y3 n細白砂糖
4 A5 c, ^/ l' v1 n+ S# X用途:花生配料及豆漿
: [) J" O1 M, M: ^. }" C; `7 u' X# h: l; _' c
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
* y; V7 |& }3 y7 H. {
6 @2 u, ]2 J5 G& \; @) W, @. F) r黑糖
/ ~' Q4 |' p" O9 x8 |* s% q% y( v* q用途:糖膏3 U+ \- K2 q3 ]4 c% T" s, n
# x1 J% i: e; u, |3 d! o5 G
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
7 y4 q) J4 ^* I* _! K! K; \+ m! h8 @/ p) i: }
發佈日期:2013-08-27& h" h5 B7 ~( a3 q
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
; F, j& {8 k! u# t! d
: A: F* q9 ]. y, A2 a! k( [, I+ M1 ?# ?
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
5 Q, G( G: U& A) f  i) c( p鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
9 Y9 j8 q/ b  [+ j# d$ f: _0 `8 w
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
% T; H: X' V/ c/ g) r- T7 E9 J好水,也是風味的關鍵所在,4 O' F5 v) f  b0 Z, _
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
2 ~1 z/ |7 y" t' ?( E5 w. i: w不知老熊豆花是什麼水?+ @$ m! Y6 R3 I3 ?3 o7 O

) U/ ~- l1 }3 f9 q6 u' ~* i# u, x$ C! |+ Y6 Q4 ]  b

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
% K) N. H# \8 I/ ^豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
* H; _2 e  p) r6 K: C, y好水,也是風味的關鍵所在,
, j1 Y% d, k2 ?" @. n" N4 X有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
+ z) j) {7 ~1 R, c
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 7 b2 p; w* B" {
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
  a+ p2 Z; T) w# f) v5 q
& L' T! b" j" o/ i$ T! [
老熊豆花真用心,那我就放心了
4 W( y- _! \* g* O1 F+ K' ^) ^& X7 k4 N2 F2 _* ?7 f
真是讚
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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 ' p4 B/ P+ b# q& ^& p
老熊豆花真用心,那我就放心了* z: q$ V+ a6 X6 W- z8 b
" ]! J5 P: u5 ~: @1 T
真是讚
% p" k0 \' y  H8 X/ H' [
這種的
9 [" R5 \0 {+ `, L2 H. u) `: _, l  d9 w# H8 d
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
' N" N2 U, U1 E4 n' C( t4 \2 O$ y) r+ }
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
, |* p8 r  a, y& u5 X你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
, Y) b+ [" r2 |作豆花凝固劑
4 C1 s; F1 w( b) _, q是代替無水石膏嗎?) j) ^! D9 g( I7 I$ t! z
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
  J5 b+ x% _6 i  g& v老熊( ]( [/ x' T6 ^! F
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
: w: H$ P$ r; Y2 C1 w7 ^9 T作豆花凝固劑

6 W; K, K" B$ F: v9 z( X對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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