大登豬排與煙燻飛魚子

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 10:13
3 _" A5 Y- g. K* W沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦 ...

& t8 B2 T& h8 E) i# u不會啦 ! 無論西式或中式妳都也研究 ~

9 P& [3 ^3 X" W; {* F' C& c. q希望花鼠媽媽吃過這家後, 能不能發表一下,這家做的好不好,道不道地!(不好也沒關係)

" e6 e' Q) s: J& Q# U( q因為會做菜的人,能品嚐出食物做的好不好,有沒有用心~
2 _% O! d! _$ c3 f4 x
這樣團購才有意義,妳說是不?~  

+ r) \. t2 C6 e, \3 c9 W

想做夢

想做夢 發表於 2012-8-13 09:53
% W1 K* B9 D% T8 X"鍋子特性"會影響油量~

% G5 X$ }8 \) }# p6 p好的,謝謝!

9 P4 J* n+ ~! J2 P  g& |; D2 u* `
7 V3 {* d5 {  M5 P" ~5 a9 v& c昨晚退冰的排骨,經過花鼠媽媽的指導,有差耶~(不, 是差很多!)
* j) f2 A9 d3 V+ q; Q
. _& r' L7 V$ u# n% j% N3 \7 I6 n公式 : 切小塊+小火+耐心 = 魔鬼排骨
; E6 z, \0 d) n' o7 B! ^9 {1 l+ ~+ I
( s. f  d; i( A
0 _6 o, D# Z+ R2 ^4 v# Y* w煎好我就先吃一片,孩子聞到香味進來又刁走一片,把它放進餐廳,然後做其它菜........
2 H5 ^# J* X" m
當想到要拍照, 出來拿相機剩一片,

ㄛ~蝦覓!要配飯的,居然當肉乾吃ㄚ ~

所以當吃販時,只能配青菜和湯了~

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-14 10:29
不會啦 ! 無論西式或中式妳都也研究 ~

希望花鼠媽媽吃過這家後, 能不能發表一下,這家做的好不好,道不道 ...

哈哈、我會認真「小口小口品嚐」的。
大家互相交流一下，這樣才都會有美食享受喔

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-14 12:01
3 f6 x) C8 Q6 N4 r, k0 d昨晚退冰的排骨,經過花鼠媽媽的指導,有差耶~(不, 是差很多!)

公式 : 切小塊+小火+耐心 = 魔鬼排骨 {:4_1 ...

! D' U) C/ I, A' J- j1 d真是厲害！大家一口氣吃光光，很有成就感吧^_^

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:33
( T2 n5 z+ i) u7 r哈哈、我會認真「小口小口品嚐」的。
大家互相交流一下，這樣才都會有美食享受喔 ...

: l7 N  ?, K6 a
5 ~  D) n/ B0 I對對對~沒錯沒錯~哈哈

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:34
! \$ m# p# |! x* I( w真是厲害！大家一口氣吃光光，很有成就感吧^_^

' o- i9 I" K% \% |5 G是ㄚ,好氣又好笑~

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-14 00:50
$ V$ u) |# \; o2 k6 f$ _插個花~~~
' X7 i7 D/ k& O: j關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
: l! n4 K7 f1 P, T( d如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...

真的，凍過的口感還是會稍遜一點點
4 ], l6 |0 A0 Y+ n2 D/ C% W有前輩跟我說，如果要減少凍過的影響，就提早把肉拿到冷藏退冰
" N5 I) A7 V& i& c9 G" I: U! y8 i: W慢慢退、不要逼人家（如：拿到室溫退、泡水、泡溫水•••）；
, S3 {( X2 a* f8 a2 ~; E2 Q這樣豬排感覺自己有被尊重，會留給我們比貼近原始的口感的

Mandy

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:41
' E: W" u( [- [/ y+ ]6 z真的，凍過的口感還是會稍遜一點點
有前輩跟我說，如果要減少凍過的影響，就提早把肉拿到冷藏退冰
慢慢退 ...

喔~~原來豬排不喜歡人家逼他....哈哈~這樣我有給他了解了。
0 H. I& e. }8 _$ V% l9 S下次買來會溫柔的請他退冰他 ^_^

花鼠媽媽

據說收到豬排的第一天最好吃,所以今天一收到就解凍下鍋...
7 L+ K3 I# Y% D& t& A& H3 h2 h+ Q順帶自己灑了點紅胡椒,配點辣泡菜嘍
7 n" y8 c9 B, a9 L

健健

花鼠媽媽 發表於 2012-8-19 23:50
據說收到豬排的第一天最好吃,所以今天一收到就解凍下鍋...
4 m& T9 `  G" o& M3 b8 b/ a0 X) A$ A順帶自己灑了點紅胡椒,配點辣泡菜嘍
...

2 q: g, A" G9 `. O6 l' W5 ^! D7 Y哇 好棒! 下次團購可以通知一下嗎?
% A7 n6 Y( k0 B% F  E