大登豬排與煙燻飛魚子

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 10:13
: a8 o7 j+ c# H+ D/ ?1 ~沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦 ...

3 m1 c: w: ?8 T* a- T' r不會啦 ! 無論西式或中式妳都也研究 ~

希望花鼠媽媽吃過這家後, 能不能發表一下,這家做的好不好,道不道地!(不好也沒關係)
( v8 v% u2 J+ w) |# C$ n
9 c$ W* n+ }  z8 H因為會做菜的人,能品嚐出食物做的好不好,有沒有用心~

這樣團購才有意義,妳說是不?~  
6 }! e& t8 X# e/ m4 Q

想做夢

; k' H4 r) f, O1 M

想做夢 發表於 2012-8-13 09:53
# x! A) i! Q- Q# Z8 T"鍋子特性"會影響油量~

好的,謝謝!

昨晚退冰的排骨,經過花鼠媽媽的指導,有差耶~(不, 是差很多!)

2 k3 ?* G" }) C) Q公式 : 切小塊+小火+耐心 = 魔鬼排骨
" E, w" y6 B$ X8 P# |- o8 D

煎好我就先吃一片,孩子聞到香味進來又刁走一片,把它放進餐廳,然後做其它菜........

' o/ S- [1 |( O當想到要拍照, 出來拿相機剩一片,
3 f5 H& D' |0 H  M$ j! \
ㄛ~蝦覓!要配飯的,居然當肉乾吃ㄚ ~
9 F  t$ s9 p/ t
所以當吃販時,只能配青菜和湯了~

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-14 10:29
) T. p! k7 E9 X1 j4 t' J3 R5 Q不會啦 ! 無論西式或中式妳都也研究 ~
6 w( H, a6 r3 Q- S2 k+ x# t0 `
希望花鼠媽媽吃過這家後, 能不能發表一下,這家做的好不好,道不道 ...

哈哈、我會認真「小口小口品嚐」的。
大家互相交流一下，這樣才都會有美食享受喔

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-14 12:01
昨晚退冰的排骨,經過花鼠媽媽的指導,有差耶~(不, 是差很多!)

公式 : 切小塊+小火+耐心 = 魔鬼排骨 {:4_1 ...

真是厲害！大家一口氣吃光光，很有成就感吧^_^

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:33
哈哈、我會認真「小口小口品嚐」的。
大家互相交流一下，這樣才都會有美食享受喔 ...

對對對~沒錯沒錯~哈哈

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:34
* T8 }% y! _1 m. r; o3 |4 Y真是厲害！大家一口氣吃光光，很有成就感吧^_^

% _/ ?: P) _. V是ㄚ,好氣又好笑~

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-14 00:50
" Y4 ]; J- \6 _% |# f插個花~~~
7 [4 [1 {9 i. t, R0 n7 E& g關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...

真的，凍過的口感還是會稍遜一點點
有前輩跟我說，如果要減少凍過的影響，就提早把肉拿到冷藏退冰
7 H( c* K6 r7 v1 |6 W/ z6 U慢慢退、不要逼人家（如：拿到室溫退、泡水、泡溫水•••）；
( M) S" M9 \0 H0 v' J這樣豬排感覺自己有被尊重，會留給我們比貼近原始的口感的

Mandy

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:41
真的，凍過的口感還是會稍遜一點點
有前輩跟我說，如果要減少凍過的影響，就提早把肉拿到冷藏退冰
慢慢退 ...

% `! E4 T9 P1 M2 k  A/ d5 r喔~~原來豬排不喜歡人家逼他....哈哈~這樣我有給他了解了。
下次買來會溫柔的請他退冰他 ^_^

花鼠媽媽

據說收到豬排的第一天最好吃,所以今天一收到就解凍下鍋...
+ x( o# H, R) I5 w9 N( v順帶自己灑了點紅胡椒,配點辣泡菜嘍

健健

花鼠媽媽 發表於 2012-8-19 23:50
3 j: I2 `5 ?8 U  M據說收到豬排的第一天最好吃,所以今天一收到就解凍下鍋...
# \  X1 g- E, h  b4 b2 b  x8 I1 i順帶自己灑了點紅胡椒,配點辣泡菜嘍
...

哇 好棒! 下次團購可以通知一下嗎?
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