[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 10:13
6 p8 j5 ]: f. ~+ b沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦 ...

想做夢 發表於 2012-8-13 09:53 % [* V' `2 I8 }
"鍋子特性"會影響油量~
& b6 E% |# ?" u7 U# [: U
# K0 M! {0 n  R* {( p好的,謝謝!

想做夢 發表於 2012-8-14 10:29
" w! w7 y- i, o- b不會啦 ! 無論西式或中式妳都也研究 ~
& A- U1 [/ P9 ]( f6 u: Q# O+ j) ]& x6 \, V. M2 H" d, A: H
希望花鼠媽媽吃過這家後, 能不能發表一下,這家做的好不好,道不道 ...

想做夢 發表於 2012-8-14 12:01
# w  d  `- D6 L, H# W昨晚退冰的排骨,經過花鼠媽媽的指導,有差耶~(不, 是差很多!)
- f  |" |3 F$ ^7 {& C+ z# u1 f9 L2 @. ]4 L
公式 : 切小塊+小火+耐心 = 魔鬼排骨 {:4_1 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:33 / [" a8 m$ H& b; _% R3 w. v, W
哈哈、我會認真「小口小口品嚐」的。5 x5 \5 |. W' d* f9 k3 i8 l+ G
大家互相交流一下，這樣才都會有美食享受喔 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:34
, s  |/ ^5 W0 A; c  m真是厲害！大家一口氣吃光光，很有成就感吧^_^

Mandy 發表於 2012-8-14 00:50 2 F' l2 i7 u9 G4 w1 k0 e: s7 j
插個花~~~
4 X; |2 U# K% W6 x關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，" b, ?( R( e1 _
如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:41
6 _; x# J/ x5 w4 ^真的，凍過的口感還是會稍遜一點點
8 r* ]/ v. S! f( i% l/ w有前輩跟我說，如果要減少凍過的影響，就提早把肉拿到冷藏退冰' M6 Z7 M" z2 G8 G6 Z, g5 e
慢慢退 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-19 23:50
) `1 h( Z: s  a& m9 h據說收到豬排的第一天最好吃,所以今天一收到就解凍下鍋...& @- v- i; l* U0 _9 o# Y# K5 u
順帶自己灑了點紅胡椒,配點辣泡菜嘍
2 V, k, A, J* H% p1 ^ ...