【A爸廚房】----家常滷豆乾

霸川

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今天用慧秀的方法魯,也是在同一間買豆干,
" h* ^; j2 Z- y- Q$ P9 {6 n. ^
魯到乾,涼了後表面有白色油,這樣對嗎?

慧秀

回覆 霸川 的文章

我很少滷到乾
我覺得太鹹
我大約都滷2個小時(10斤)
+ C% m9 D, E" G7 y滷好就撈起來
滷到乾應該油會留在豆干表面

霸川

回覆 慧秀 的文章
1 P) s8 N; T7 S  Z* g
+ `3 l7 ]4 |3 h/ G6 `8 m我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,

表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了

+ c4 z/ d4 ~2 r. [& ^2 Q謝謝

慧秀

( ~9 x! A  N* z4 t
  D  D+ N! [: B回覆 霸川 的文章

可能火太大了

, J" ~: L" }5 d( P- P/ R% I
嗯!很有可能
; c* d' \% Q4 D& p; v. H5 x我會在滾後就轉小火
1 \6 Z9 p( I. C( \  K前1.5小時會蓋鍋蓋
每隔幾分鐘翻動一次
如果你只滷3斤
% G3 ?& W5 j8 K$ w時間應該可以減少一點喔~
我都邊滷邊吃
5 I: g& K# m  q3 E, O覺得味道不錯了就熄火囉!
: Z' R& H- V: Y2 t. w

愛北大HI

是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!

愛北大HI

問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14
+ d6 E$ m# y# N& V3 ]問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...

3 b, @; T) C1 Z9 K3 D2 \* |火太大..

simonw007

是不是要家點鹽或醬油？

愛北大HI

回覆 A君的爸爸 的文章
9 }$ q1 M7 L5 j
失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........
4 I# Q; |! g3 W7 f0 }0 ~7 S
# |' E$ Q" h, B0 b, v嗚....要再去買豆乾再來一次!!

愛北大HI

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沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干
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