【A爸廚房】----家常滷豆乾

慧秀

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& L+ @, m2 v( t% H! A
% U# E8 h, o0 G. H, v' l; z我很少滷到乾
我覺得太鹹
* y, w$ x+ H- }( c我大約都滷2個小時(10斤)
滷好就撈起來
& d. j' h) b; F/ ]4 l滷到乾應該油會留在豆干表面
4 {1 F9 f5 I. ~

霸川

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7 @3 r, `' f) {+ `8 x4 b
我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,
  X' a5 y4 o- O
: D% b0 ^9 q1 j: t, P表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了

2 c9 W) Y% V* e# w4 T謝謝

慧秀

* B' O3 A# a: F# ~
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) r+ h+ J  J0 m) u) |8 c+ x! F! p: q. \

可能火太大了

4 ?( N% h: ]/ s/ ~( \2 a- b
6 E% F( ]6 x' x6 P9 V9 \+ ^嗯!很有可能
/ @5 o- I' t1 n  O2 E1 |% e" d我會在滾後就轉小火
前1.5小時會蓋鍋蓋
6 D1 L% ?( S  W: E: Q3 ^1 @/ W9 I每隔幾分鐘翻動一次
! }$ q4 H& W' m) h9 i如果你只滷3斤
時間應該可以減少一點喔~
4 a; s- l6 T& x% X5 q, g7 k我都邊滷邊吃
覺得味道不錯了就熄火囉!
8 a" u3 C; ~' K$ `

愛北大HI

是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!

愛北大HI

問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14
; i) k- @3 u" }6 v% R問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...

6 p7 `. u2 X. N火太大..

simonw007

是不是要家點鹽或醬油？

愛北大HI

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+ W! ?" O3 ]2 g. p
失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........
+ D3 ?! ]# W) i8 P* j/ e
  M# E5 L6 F3 e嗚....要再去買豆乾再來一次!!

愛北大HI

, d& E( O! g/ i, U/ g. n* R# M
% b9 P* n3 Q* U沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干
. H: {; {0 J( b$ _. ?$ z( i

紹彬

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吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~
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