【A爸廚房】----家常滷豆乾

慧秀

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我很少滷到乾
( Y: t) n( r! I- `. M6 n2 N$ e! _' p我覺得太鹹
8 T9 {9 j+ `$ D% R% H# L  _我大約都滷2個小時(10斤)
3 \( Y, A1 i- t3 C# S2 k, _滷好就撈起來
滷到乾應該油會留在豆干表面

霸川

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+ |& A2 q' D$ x* v' D- i; M
我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,
; b+ b: s& C5 K. V" e: w$ H% F
0 C8 C: ^. f* `- D% x表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了

謝謝

慧秀

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3 {5 @1 z2 B: e$ X4 `
( z0 H* B9 b" a, S

可能火太大了

9 L% v; E% ?! v
* ]; \; C7 l6 E! |( T, S嗯!很有可能
我會在滾後就轉小火
+ @) L( Q8 T* F: `+ e1 b前1.5小時會蓋鍋蓋
/ d& I8 s) u% c. {; M/ o! a/ D每隔幾分鐘翻動一次
: M6 `% i( ^4 T, Q如果你只滷3斤
時間應該可以減少一點喔~
1 u( C! ^9 a; u$ Q- o4 J: ?, N我都邊滷邊吃
& V$ E/ b' K; J覺得味道不錯了就熄火囉!

愛北大HI

是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!

愛北大HI

問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...

% [" A! }2 [3 D火太大..

simonw007

是不是要家點鹽或醬油？

愛北大HI

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失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........

& t9 u" O8 i: B1 ~嗚....要再去買豆乾再來一次!!

愛北大HI

7 b- x; z. e, T+ G, c
4 r2 B) p( a$ l) u( k; I沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干
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+ y8 U+ h6 H! q2 V/ |$ l: D

紹彬

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; d+ j* K. Y# ]& U$ H
- ]* s+ [0 w; j: c吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~