【A爸廚房】----家常滷豆乾

慧秀

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' C( {6 Q9 W) e/ y我很少滷到乾
我覺得太鹹
我大約都滷2個小時(10斤)
滷好就撈起來
滷到乾應該油會留在豆干表面
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霸川

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9 ~0 R6 E$ t/ T5 ?" J/ b' c! g1 w% X
我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,
' m1 W/ A. k& \3 O8 i
1 i0 c" y6 V& L8 `( j" Y" U表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了
% \8 ~# A' Z2 G7 Q; A2 R) ]
謝謝

慧秀

: S! `9 d3 C4 b- ?- Q" q  z
: }( N9 B9 ]9 ?2 j回覆 霸川 的文章

可能火太大了

$ m# d( Y2 l( ^" X嗯!很有可能
我會在滾後就轉小火
前1.5小時會蓋鍋蓋
每隔幾分鐘翻動一次
如果你只滷3斤
時間應該可以減少一點喔~
+ v/ D! D" k- f3 N( x2 B我都邊滷邊吃
覺得味道不錯了就熄火囉!
; e3 o* f$ d# J- J( A: F

愛北大HI

是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!

愛北大HI

問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...

火太大..

simonw007

是不是要家點鹽或醬油？

愛北大HI

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* Y& X$ }8 e( N. p/ E/ n5 R8 D
5 }' ]1 W9 T- p% O  ?* P 失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........

7 K. S1 S/ o$ R: s嗚....要再去買豆乾再來一次!!

愛北大HI

" ?+ }7 [& ^4 F7 w8 {
沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干
* _9 }) z2 `- a7 j* q2 Z: l

紹彬

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# N* _7 f2 K- a; `/ L& R- O吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~