【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

耐心

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* M+ t' {5 i' j( t9 n/ W, Z( I回覆 黑麻麻 的文章
; E/ Q( F! t% ?) h
# \5 R- v1 h6 q8 m) S3 f! w

酸會讓肉質變硬

" r; H- n2 s, a( C/ k+ g魚鮮類的蛋白質遇酸必硬～
可以先拌點橄欖油之後再加檸檬汁 這樣會較嫩..
不過有另一種也算東南亞做法就是拌花生醬....

小彩

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7 D3 G& u" p  j, p5 B: q' x7 ~
* U' k! M; e; r' X* l) ~8 K9 R這菜是我家夏天冰箱必備食物

! u7 e) _/ [/ Y) k' S! g+ }7 Z我都放樂扣裡冰個兩天入味再吃

原來加酸會讓蝦子變硬
: t$ _! G7 p, S% B+ B" X3 U
7 Y, g+ e, h/ h1 R難怪冰太久蝦子不Q 下次做要改良一下製程

黑麻麻

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' C( C# j6 J. m  `1 d3 J
2 Q" K; D# v3 W9 A# S" i! u  O. \其實我覺得半天就很夠味了！
/ o# D- o. @$ W0 B海鮮這種東東還是當天吃完的好~~~

棠爸

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8 d3 B3 w0 R8 w( o8 x0 ^& z, c沒錯....我吃完了....謝謝.....重點是下次再來...

張太太

2 y5 \: F- `# s; x9 @/ C加香茅  比九層塔對味喔!

小小蘋果

有沒有兒童食譜，我好需要，現在想做個好媽媽，幫孩子煮食。

houseclinic

看起來真好吃~~
好豐盛喔!!!!!!
+ U( `, [# S1 a  ^

黑麻麻

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' y1 I. ~' p4 @/ F2 C2 {
不要放辣椒，檸檬汁少些，糖多一點，改成酸酸甜甜的口味
應該就可以來當兒童版了！

燕燕

黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14
天氣好熱
1 L8 X. O6 \. G+ D- }& k" ~一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

1 h/ h" `) j+ j6 h* e, _
5 v! U/ G! W$ g% l5 r哇~~讚!讚!讚! ...口水直流中....
5 A) t8 A2 v8 G; t, z1 Y
; p8 Z+ c8 E, E那請問一下~~黑麻大大....
3 n5 r( A( z: s' F$ E6 {# @5 g, e' r您家ㄉ花枝及蝦子....在哪ㄦ買ㄉ啊???? 才新鮮嚕!
8 [+ F% ^' ~4 s6 o那遠百是不是就在您公司樓下呢?.... 若是ㄉ話! 方便幫偶買一瓶嗎???
& w9 s, s' x7 b3 g; I* M9 k我其實是想在暑假期間~~ 找個周末假日約約兄弟館ㄉ芳鄰們...來偶家坐坐!
禮尚往來一下啦.... 總不好意思！只有偶~老是往兄弟館跑 ! 跑到警衛都認得偶嚕!派細...
9 x# l# h. [, {4 y* J- S1 f1 z
這道菜~~適合宴客...是吧???

桂格

黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14
. ~2 j3 C0 v/ t  D, q天氣好熱
7 e; O( a+ h* P: N一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

    我對海鮮的抵抗力低.....
0 u5 W: Q1 P( `* \7 V9 x; M+ 對泰式料理抵抗力更低........
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