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樓主: 黑麻麻
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[私房料理] 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

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耐心

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博士班

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發表於 2011-6-12 22:37:21 |只看該作者
本文章最後由 耐心 於 2011-6-12 22:37 編輯 / p9 I$ [/ M* G' e

3 o3 M8 a7 u2 i( ~; i回覆 黑麻麻 的文章
9 R: j* J1 P  z. l0 @0 _2 y* }; F" U6 }9 u8 o- J6 ]1 G
酸會讓肉質變硬
8 v& ^+ E" J( A* M( H2 t
魚鮮類的蛋白質遇酸必硬～ 5 ?  d0 N2 e3 F* e9 [3 ?% g) B$ g1 u
可以先拌點橄欖油之後再加檸檬汁 這樣會較嫩..
5 w1 Z2 ?$ |$ x  Y3 h4 y不過有另一種也算東南亞做法就是拌花生醬....
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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小彩

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12樓
發表於 2011-6-12 22:39:12 |只看該作者
回覆 耐心 的文章$ L7 X& F/ q' g4 G2 }- v& C

4 m) V% |1 P) C# @4 ?" R) {這菜是我家夏天冰箱必備食物5 t7 I" j. K8 ~3 E/ x5 ]
+ f' S. ~0 ]! l8 e9 E4 [1 d1 z
我都放樂扣裡冰個兩天入味再吃
' i& v. O3 l' z2 ?" g
' q) r! ]0 B, C8 n, A* y原來加酸會讓蝦子變硬
: L* Z; a+ A: A; |4 M$ y" A0 T5 H
& Q; W5 a/ g9 S& L# [# c難怪冰太久蝦子不Q 下次做要改良一下製程
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黑麻麻

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13樓
發表於 2011-6-12 22:52:25 |只看該作者
回覆 小彩 的文章
3 P* s! g0 q" w. d4 j" K8 x
1 ~+ T! v! U3 X7 Z其實我覺得半天就很夠味了！5 t+ b3 E: M+ K
海鮮這種東東還是當天吃完的好~~~
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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棠爸

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14樓
發表於 2011-6-12 23:43:35 |只看該作者
回覆 黑麻麻 的文章
/ i7 w* l; G0 ^9 J) O
! z! A' Q/ t3 Q- `3 H4 p8 y5 A沒錯....我吃完了....謝謝.....重點是下次再來...
網路很容易失真ㄚ
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張太太

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15樓
發表於 2011-6-13 10:29:52 |只看該作者
本文章最後由 張太太 於 2011-6-13 10:30 編輯 . z/ F0 x2 ?5 [7 Y7 g5 u' V
8 `5 k/ X1 u4 Z4 O
加香茅  比九層塔對味喔!
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小小蘋果

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16樓
發表於 2011-6-13 10:42:32 |只看該作者
有沒有兒童食譜，我好需要，現在想做個好媽媽，幫孩子煮食。
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houseclinic

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國中生

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17樓
發表於 2011-6-13 11:05:35 |只看該作者
看起來真好吃~~" B; o" |- r* ~8 F: {4 r) j1 q
好豐盛喔!!!!!!6 z" P; N5 @9 ~: {/ @
努力朝下一個目標邁進
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黑麻麻

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18樓
發表於 2011-6-13 12:37:05 |只看該作者
回覆 小小蘋果 的文章( W7 W. \! d' s; z* b1 T
4 ~; n. {) p" h- O
不要放辣椒，檸檬汁少些，糖多一點，改成酸酸甜甜的口味
' D) o' |* |+ _$ B1 S應該就可以來當兒童版了！
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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燕燕

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19樓
發表於 2011-6-13 13:19:35 |只看該作者
本文章最後由 燕燕 於 2011-6-13 13:20 編輯
, Y( N: A6 i. C1 d, L7 [
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14 9 z( N" x" m/ T
天氣好熱2 _; ^1 s% Z& M3 D' D
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
7 o3 h+ b) c, r2 w$ h# f" C酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

3 p, n! s2 ]( t/ q& ]# s. p1 A. ~" A7 M, _& ?! V% L7 E
哇~~讚!讚!讚! ...口水直流中....
1 J( f6 ^/ w2 t. v1 |+ l
4 k  A+ b3 K3 X' A那請問一下~~黑麻大大....2 i, T" ], A1 g+ k
您家ㄉ花枝及蝦子....在哪ㄦ買ㄉ啊???? 才新鮮嚕!
" g& x7 R' `" m# P那遠百是不是就在您公司樓下呢?.... 若是ㄉ話! 方便幫偶買一瓶嗎???
3 T) L! q  o$ j. Y1 G我其實是想在暑假期間~~ 找個周末假日約約兄弟館ㄉ芳鄰們...來偶家坐坐!0 o  A- n+ u, p. ^
禮尚往來一下啦.... 總不好意思！只有偶~老是往兄弟館跑 ! 跑到警衛都認得偶嚕!派細...
( t; q. |2 A( v  \; R/ l% N9 S9 H" f  u
這道菜~~適合宴客...是吧???
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桂格

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發表於 2011-6-13 13:28:14 |只看該作者
本文章最後由 桂格 於 2011-6-13 15:34 編輯
, [; q2 ]  D1 L8 M$ [$ [
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14
7 y* t& Y) C0 z* m% \1 Z' ?- w天氣好熱: |1 a. _1 {! ?1 Y  g  z
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
* }- |+ O0 W- u9 t- ?酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

" z- B9 U, e% D4 I1 w/ w$ e3 M+ G, E! N
    我對海鮮的抵抗力低..... ' _9 `0 \) [0 k# l0 k8 i
+ 對泰式料理抵抗力更低........
7 P9 M/ z& r9 d( _) {! t: P: ^------------------------------------------------------------------* {- ]" ^, A5 k" B  L2 L8 L
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