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樓主: 黑麻麻
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[私房料理] 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

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耐心

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11樓
發表於 2011-6-12 22:37:21 |只看該作者
本文章最後由 耐心 於 2011-6-12 22:37 編輯
  F/ C4 m4 i7 z( b6 G# W
# ?- v' _: W( g6 [& A回覆 黑麻麻 的文章
! x$ ?' q, W* r3 E. U+ p* |/ x5 L" N3 ~
酸會讓肉質變硬

3 J' R6 G0 h; u- q魚鮮類的蛋白質遇酸必硬～
' ^, H( z# s2 y% \0 b6 Q& ~可以先拌點橄欖油之後再加檸檬汁 這樣會較嫩..
. x# B1 l! ]% [! Y1 _/ u不過有另一種也算東南亞做法就是拌花生醬....
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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小彩

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千代田
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12樓
發表於 2011-6-12 22:39:12 |只看該作者
回覆 耐心 的文章( E# J. I' N3 w: k
! g  ^* D3 O) Q* c1 h
這菜是我家夏天冰箱必備食物5 ]( c- t' p: h' o1 U2 S0 D
9 Y% M2 Y( L8 @2 E
我都放樂扣裡冰個兩天入味再吃' U* I3 P7 _& \- @
3 Z6 \, _1 E* p) T- g9 d8 \
原來加酸會讓蝦子變硬 ) q# N9 @$ X3 \, ^% _- z

7 z  P4 h! O8 T5 Z) A, e* x# L) I# ~難怪冰太久蝦子不Q 下次做要改良一下製程
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黑麻麻

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13樓
發表於 2011-6-12 22:52:25 |只看該作者
回覆 小彩 的文章
4 x% U" Q# t% V& \9 W: \# t
) k" |* T& j5 C9 `: N9 w) K其實我覺得半天就很夠味了！# ~: |- o' n) g8 v5 e9 P/ e
海鮮這種東東還是當天吃完的好~~~
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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棠爸

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發表於 2011-6-12 23:43:35 |只看該作者
回覆 黑麻麻 的文章/ D1 T2 {# F" x+ L  L" m

% K3 P' j* Q; O1 d: l3 r( L沒錯....我吃完了....謝謝.....重點是下次再來...
網路很容易失真ㄚ
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張太太

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15樓
發表於 2011-6-13 10:29:52 |只看該作者
本文章最後由 張太太 於 2011-6-13 10:30 編輯
, m% l/ b5 r  X: Z" _" J3 B
0 v. D( a4 r. b加香茅  比九層塔對味喔!
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小小蘋果

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發表於 2011-6-13 10:42:32 |只看該作者
有沒有兒童食譜，我好需要，現在想做個好媽媽，幫孩子煮食。
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houseclinic

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17樓
發表於 2011-6-13 11:05:35 |只看該作者
看起來真好吃~~
5 v: K- q4 b9 ^$ m# J, S" P" N好豐盛喔!!!!!!: ^& [7 t. E; H$ E7 v6 i
努力朝下一個目標邁進
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黑麻麻

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18樓
發表於 2011-6-13 12:37:05 |只看該作者
回覆 小小蘋果 的文章
  f0 t5 O; w) L; L7 ?' M5 K$ D( \' t4 R: P! ~
不要放辣椒，檸檬汁少些，糖多一點，改成酸酸甜甜的口味
# C* ?( [* ]& c; @& H應該就可以來當兒童版了！
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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燕燕

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發表於 2011-6-13 13:19:35 |只看該作者
本文章最後由 燕燕 於 2011-6-13 13:20 編輯
* G0 J1 m3 a) g" K9 Q  r% b
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14 ! m  {! Q( w, C6 Y; u9 \
天氣好熱
) h% ^5 ]( E! x一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋5 |  N4 A2 W( R1 e
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

5 o/ K# [8 l, }, y7 |7 |$ z- E! q- Q+ p( ^# W1 v2 s) [# E
哇~~讚!讚!讚! ...口水直流中....5 [! U8 m" n/ y3 |* j$ v
/ x- Z; g+ A* ~( Z
那請問一下~~黑麻大大....' r8 c( _7 {8 J# C2 L2 }+ b
您家ㄉ花枝及蝦子....在哪ㄦ買ㄉ啊???? 才新鮮嚕!+ Y/ {# {7 t5 Q/ r0 L0 Q9 P9 |: x* i
那遠百是不是就在您公司樓下呢?.... 若是ㄉ話! 方便幫偶買一瓶嗎???
3 p: {+ N) ?  a# p0 }) w我其實是想在暑假期間~~ 找個周末假日約約兄弟館ㄉ芳鄰們...來偶家坐坐!9 Q& u' ~, k0 \* q4 v) o6 n) M5 Y
禮尚往來一下啦.... 總不好意思！只有偶~老是往兄弟館跑 ! 跑到警衛都認得偶嚕!派細... 2 n! \7 t' w0 s7 G& v0 ]$ j6 U, a

' g" B9 T2 \1 ^1 M2 b這道菜~~適合宴客...是吧???
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桂格

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發表於 2011-6-13 13:28:14 |只看該作者
本文章最後由 桂格 於 2011-6-13 15:34 編輯 4 M& g% B+ u6 I6 j
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14 ) O2 i& w, k! H5 m' s6 m
天氣好熱
* q) ~( [9 u, i" M, C一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
* E; W' u4 K9 X& {5 X酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

4 J& ^. G8 i2 ?0 n5 P/ F* `( k' r  `- B9 g8 \
    我對海鮮的抵抗力低.....
- z8 V0 a  v8 e: s% r+ 對泰式料理抵抗力更低........
' k" F/ o: g/ S% f------------------------------------------------------------------, u; Y9 Q3 M4 e* d/ N
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