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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
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9 H7 }2 o6 S, l$ X1 N4 |( e來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....; `) E" k c* [3 o1 j6 R( w& D; y
沒有外面賣的好看. M' K/ ?$ Z0 m' V: B( a
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD. F6 B8 h# Q9 ]6 R1 E
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每一口 都吃的到金棗喔!!!! % E( s% w( ^4 F) K9 Q2 C
- x. ?2 F0 I6 B, C0 s S" F應觀眾要求 配方&作法附在下面^^* l1 s% B3 ~" ~8 Y/ x: t6 [
5 s$ T$ e Z1 l/ J+ c+ d' a6 e配方 作法5 I$ b1 R' b0 j
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1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲, h$ J X2 V+ U& K8 T( e, Q) `
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
; A, Z- h. |2 ^3 C3.金棗汁 13g [. ^. h. T2 D( n3 N& c' a
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&72 }' T9 y* G& t2 ^& \; A8 c
4.糖 35g& E- A6 y2 u1 `1 R7 X3 D
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉5 b0 {9 U9 \* H; Y$ g, J& G$ `4 U
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
3 C% ^) b) N6 z" S3 i6.油 37g
7 | g0 E: O8 _8 C. U7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均4 N; M/ y6 d. i; b1 p
7 v, c+ x; I: [. i" C8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
! v& {& ]1 l6 w* B 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻# E1 _" M6 m# [0 I7 _2 W
9.泡打粉 1g
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- B1 v O* {1 Y1 v1 A+ B4 s8 ?10.金棗皮+金棗肉
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1 E U( m s; `+ X附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開8 V& }/ A0 n# A6 S& O. A
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 ( x. e# u: w1 Y' `; U- I
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
) G' M* D9 @. o+ O# h4 `5 T- F/ Z+ r: ~
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
- Z! i' J$ X' k: a0 P7 ]提供烘王的
1 S/ I/ t3 E/ B$ a上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN; r+ C' W/ D4 Q1 L$ R; g
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
2 N) Y L1 J% L* c9 D" n一般來說 拿根牙籤往中心點插下去; x$ ~% h' @+ Z8 {
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
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