家常海鮮料理分享

萱

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0 Q5 I3 s7 f, f. d; r+ R6 `
; F$ `) ^( d6 @+ w# o/ X. p雖然無法享用
但此貼令人感到
* b5 Z5 t( k! g你的鍋子可PO上來嗎?
不用放油的鍋子我有興趣
+ d! ^0 P) y+ o% u" d7 z8 T

臭臭媽

回復 alancatherine 的帖子
$ }4 j& e" D' _6 {- C+ P
5 n/ a9 p( l5 z9 N0 m* N( B/ S; B  L感覺阿姊的晚餐,應該很滿足,很愜意!

臭臭媽

回復 萱 的帖子
3 {9 Z2 E2 F2 p% S5 x9 Y
, A  E1 H, T' t/ G6 L3 |6 Z哈，鍋子很普通，家樂福買的，一個才799吧.
* Q$ ]- i% p) [2 K1 j: e鮭魚本身有丰富的油脂，所以不用加—滴油，就完成了這幸福的晚餐!

臭臭媽

涼拌海珊瑚:
作法:
* C8 k! t! {. |2 V) `+ P晚上睡覺前, 將海珊瑚放入冷水中浸泡, 半夜起床泡牛奶時間, 換幾次水, 泡到隔天上午, 至少泡水5個小時以上.
3 h% l: Q1 U; D& E& w- X/ [然後撈起瀝乾淨, 放鹽巴拌一拌, 醃一下, 如果有多餘水分跑出來, 再瀝乾, 然後放蒜末, 辣椒, 拌一拌, 放冰箱冷藏讓它更入味, 要吃的時候, 再拿出來淋香油, 會更好吃. 喜歡吃醋的也可以加點醋.
" H0 L2 I' f% _6 ?- _
. v; Y6 P( e# q+ j, Q2 G4 ], ]0 b, y+ p這道菜富含很多膠原蛋白, 也沒甚麼熱量, 是很好的一道料理. 小朋友吃的話, 不要加辣椒即可.

臭臭媽

- B( z8 i* H! t$ {0 s乾煎黃花
作法:
3 u' T  ]4 C& _4 |$ g1. 黃花退冰後洗乾淨, 用刀在正反兩面, 魚腹上各斜切3刀, 用意讓調味料更入味.
2. 大火先把鍋子燒熱, 怕鍋子裏有水, 所以先燒熱, 比較不會沾鍋. 然後再放油, 油燒熱, 放點鹽巴, 薑片, 用廚房紙巾將黃花的水分擦乾, 在放入鍋中煎, 一面煎到金黃, 再翻面煎另外一面, 直到兩面都煎的金黃酥脆. 如沒有把握有沒有熟, 拿根筷子戳一下, 可以過去表示魚熟了, 筷子過不去, 表示魚還沒熟.
8 t! I" ?; z6 J9 S7 _3. 煎好後起鍋之前, 可以轉大火, 讓魚更酥.
( X* s. \) r; o9 j" N! J4. 起鍋把黃花放入盤中, 上面放切好的蔥絲, 將碗中放入醬油, 加點水, 也可以放一點點糖提味, 放入鍋中燒開, 然後淋到剛煎好的黃花上, 滋滋發出一陣陣的香味.
上桌成功!

三朵花的媽

alancatherine 發表於 2011-12-8 21:13
* G  ~+ t& @" D  d( I. b1 O燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行
( w1 f: @- v4 r( z, X在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味
那次發現燻鮭魚 ...

鮭魚怎麼處理呢?

alancatherine

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. a' ]  X9 r% v& Y% A/ U
那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)
鮭魚有燻過但並非熟的,我是退冰後將它一片片分開,放入烤箱烤5-7分
% T' H4 K. g4 d+ _7 k+ t9 M如果想吃全熟就將鮭魚蒸熟再與其它材料一起拌勻即可

三朵花的媽

alancatherine 發表於 2011-12-19 21:53
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那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)

因為我沒有一片一片分開,目前我都是炒飯跟煮味增湯,想試試你這道所以也可以分開後稍微煎熟?可以吃生的嗎?

臭臭媽

, X3 h+ z+ ~3 w* J, W/ w感謝kiki媽的愛心教導, 這是花了無數愛心的愛心粥. 雖然是小小一碗粥, 不過用盡了媽咪的無數愛.
愛心粥作法:
1. 首先用雞骨頭, 加黃金珠貝熬湯底, 至少要熬6小時以上, 熬到湯頭變成有點像牛奶的顏色.
2. 將熬好的湯底過濾掉渣渣, 然後先將池上米, 或者越光米, 浸泡1小時以上, 再放入熬好的高湯中, 一起熬煮, 因為高湯是熱的, 所以要隨時注意不可以沾鍋, 拿湯杓不停的攪動, 差不多煮到米粒已經有開花的感覺以後, 放入水晶吻, 再不停的攪動.
3. 將南瓜先蒸好, 然後放入煮好的粥中, 蓋鍋悶一下.
打開沙鍋, 滿屋都是媽媽的愛心粥香味, 比較小的寶寶, 可以用果汁機, 調理棒, 粥涼後打成漿糊狀, 再用小盒子分裝, 放冰箱, 要吃的時候取出蒸熱即可.
+ g# t7 P6 O" q5 ]比較大的寶寶, 也可以加入鯛魚片, 鱈斑魚片, 讓孩子吃的滿滿營養100%, 南瓜也可以換成芋頭, 地瓜, 胡蘿蔔, 花椰菜, 各種口味. 讓寶寶嘗試不同口味.
, a! Y" u" b& g$ [/ ^以下為吃了媽咪的愛心粥以後, 寶寶的成果驗收:
3 [1 D; r  f6 i9 z/ F, H8 D
4 d3 G) u: S$ m- p' g這是妹妹香香, 明天才滿6個月, 目前體重接近10公斤, 身高不敢測量, 因為體重申高皆破表, 害怕又被家中大人罵節制點, 不要每天就是想著方法弄給她吃, 不然以後要拼命存錢賺嫁妝,

( Q% ]- a% J5 K& |1 [9 R$ }1 p% N這是哥哥臭臭, 8個月的時候拍的, 目前1歲10個月, 身高90公分, 出門總是被認為是3歲的小孩, 我每次都要費心解釋他才1歲多而已. 從小也是我每天變著花樣, 天天熬愛心粥, 每天一碗一碗的餵到今天.

* H9 A2 N. `- h小小一碗粥, 不過媽咪的愛心無價!
* Q" \1 z( ]: y4 b! x: R


9 ?- z  A, p2 D

甜心小公主

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8 L  L; v5 j# W8 Z+ J
- g0 n* i! p+ C0 h 嗚嗚....我要哭了
小小的一碗粥
: u7 Q3 B/ w! i( q5 m被你寫的超感動
4 t" @4 @. n, B& g, h% B( j! U# {你這老媽真是吃飽了沒事干
8 F; e. |7 F8 U, N5 C# k在那邊瞎操心
# S$ n' }: a6 j2 f$ W還拼命存嫁妝呢
多餘....
你應該想辦法怎麼解決聘金吧
到時候我的戶頭可以借放唷