家常海鮮料理分享

alancatherine

鹽烤鯖魚 -- 一份一個人吃剛剛好
鯖魚已有淡淡鹹味,我是用烤的(因為懶得洗煎鍋)
在表面撒一點點海鹽,烤箱200度,12-15分
1 D& N4 X- h; f: G, @給它擺上兩片美美的檸檬....歐依細~
  V6 q$ M: B# L- z' V! X
9 M' y- F. J, z; U6 @& V- Y! s& h2 J

萱

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0 [8 `3 c( N* N( E
) x  n; O& C' |' a& m1 Y雖然無法享用
* ^/ d" c- {# u! H但此貼令人感到
: n- Y* n' h/ v% s你的鍋子可PO上來嗎?
6 c/ d* C- S# K不用放油的鍋子我有興趣
; J2 @& P( G/ N- g+ k* v

臭臭媽

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感覺阿姊的晚餐,應該很滿足,很愜意!

臭臭媽

回復 萱 的帖子
; @. @, `' f9 h# {0 g9 }0 Q  b
& s+ k+ w* J0 e+ d) X哈，鍋子很普通，家樂福買的，一個才799吧.
5 I' o  m  q7 ]+ N* a鮭魚本身有丰富的油脂，所以不用加—滴油，就完成了這幸福的晚餐!

臭臭媽

! Y9 k: V3 c) ~- _涼拌海珊瑚:
; b, X9 J) g8 o. H/ `作法:
晚上睡覺前, 將海珊瑚放入冷水中浸泡, 半夜起床泡牛奶時間, 換幾次水, 泡到隔天上午, 至少泡水5個小時以上.
然後撈起瀝乾淨, 放鹽巴拌一拌, 醃一下, 如果有多餘水分跑出來, 再瀝乾, 然後放蒜末, 辣椒, 拌一拌, 放冰箱冷藏讓它更入味, 要吃的時候, 再拿出來淋香油, 會更好吃. 喜歡吃醋的也可以加點醋.
; C1 W! W/ ^9 x7 F% X$ a5 T$ T
2 _: u6 F7 i# f  {# N/ k/ j這道菜富含很多膠原蛋白, 也沒甚麼熱量, 是很好的一道料理. 小朋友吃的話, 不要加辣椒即可.

臭臭媽

乾煎黃花
作法:
1. 黃花退冰後洗乾淨, 用刀在正反兩面, 魚腹上各斜切3刀, 用意讓調味料更入味.
& i1 P! m; M) Q! W; R+ b/ k2. 大火先把鍋子燒熱, 怕鍋子裏有水, 所以先燒熱, 比較不會沾鍋. 然後再放油, 油燒熱, 放點鹽巴, 薑片, 用廚房紙巾將黃花的水分擦乾, 在放入鍋中煎, 一面煎到金黃, 再翻面煎另外一面, 直到兩面都煎的金黃酥脆. 如沒有把握有沒有熟, 拿根筷子戳一下, 可以過去表示魚熟了, 筷子過不去, 表示魚還沒熟.
/ n& j9 K+ v1 A( ^7 c8 N3. 煎好後起鍋之前, 可以轉大火, 讓魚更酥.
) @0 n; H/ _# E$ v6 E4. 起鍋把黃花放入盤中, 上面放切好的蔥絲, 將碗中放入醬油, 加點水, 也可以放一點點糖提味, 放入鍋中燒開, 然後淋到剛煎好的黃花上, 滋滋發出一陣陣的香味.
3 P; e9 e' |5 c) W上桌成功!

三朵花的媽

alancatherine 發表於 2011-12-8 21:13
- v& g" F, l/ X( a: c# T/ K- r燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行
在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味
3 ]# @" y1 B% V" R/ {& p6 _那次發現燻鮭魚 ...

鮭魚怎麼處理呢?

alancatherine

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8 _* [2 c% @/ X% }: Y0 K8 p8 h那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)
% Y" e! r  {. _6 F鮭魚有燻過但並非熟的,我是退冰後將它一片片分開,放入烤箱烤5-7分
5 h$ |1 b. Y/ d1 u) j如果想吃全熟就將鮭魚蒸熟再與其它材料一起拌勻即可
, h' Y5 c+ b  Q& R3 i" Y0 O. e

三朵花的媽

alancatherine 發表於 2011-12-19 21:53
/ q7 B. |3 e5 s/ U( o2 N" T% i8 J回復 三朵花的媽 的帖子

9 Y$ N0 u. l2 l! z4 B% Y+ g: R那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)

因為我沒有一片一片分開,目前我都是炒飯跟煮味增湯,想試試你這道所以也可以分開後稍微煎熟?可以吃生的嗎?

臭臭媽

) L+ b- }& x1 |, a5 e  L8 y感謝kiki媽的愛心教導, 這是花了無數愛心的愛心粥. 雖然是小小一碗粥, 不過用盡了媽咪的無數愛.
: q" C, t$ {" R; B( g, n( n7 s& E愛心粥作法:
1. 首先用雞骨頭, 加黃金珠貝熬湯底, 至少要熬6小時以上, 熬到湯頭變成有點像牛奶的顏色.
4 W8 V5 _" ~  N$ M2. 將熬好的湯底過濾掉渣渣, 然後先將池上米, 或者越光米, 浸泡1小時以上, 再放入熬好的高湯中, 一起熬煮, 因為高湯是熱的, 所以要隨時注意不可以沾鍋, 拿湯杓不停的攪動, 差不多煮到米粒已經有開花的感覺以後, 放入水晶吻, 再不停的攪動.
3. 將南瓜先蒸好, 然後放入煮好的粥中, 蓋鍋悶一下.
8 i5 U4 L0 O* {! p' A% x8 R8 s! Y6 F打開沙鍋, 滿屋都是媽媽的愛心粥香味, 比較小的寶寶, 可以用果汁機, 調理棒, 粥涼後打成漿糊狀, 再用小盒子分裝, 放冰箱, 要吃的時候取出蒸熱即可.
比較大的寶寶, 也可以加入鯛魚片, 鱈斑魚片, 讓孩子吃的滿滿營養100%, 南瓜也可以換成芋頭, 地瓜, 胡蘿蔔, 花椰菜, 各種口味. 讓寶寶嘗試不同口味.
1 I+ [! [+ ]/ t& T以下為吃了媽咪的愛心粥以後, 寶寶的成果驗收:
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4 P7 D" f# s' I& S2 T& @! W! ^/ m3 r+ ~這是妹妹香香, 明天才滿6個月, 目前體重接近10公斤, 身高不敢測量, 因為體重申高皆破表, 害怕又被家中大人罵節制點, 不要每天就是想著方法弄給她吃, 不然以後要拼命存錢賺嫁妝,

這是哥哥臭臭, 8個月的時候拍的, 目前1歲10個月, 身高90公分, 出門總是被認為是3歲的小孩, 我每次都要費心解釋他才1歲多而已. 從小也是我每天變著花樣, 天天熬愛心粥, 每天一碗一碗的餵到今天.

小小一碗粥, 不過媽咪的愛心無價!
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