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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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萱

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發表於 2011-12-18 21:30:01 |只看該作者
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5 q" l& ^8 X5 v0 T' M
+ o* d$ q1 o2 x雖然無法享用% D' }( [! H; w& ~
但此貼令人感到 4 ]/ F1 Z: n1 d: X6 Y& Z( Z: l
你的鍋子可PO上來嗎?
# R. {8 z1 M8 u; S6 y, P不用放油的鍋子我有興趣0 o) V$ W3 t2 N9 y' _+ E3 N5 d/ i
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發表於 2011-12-18 22:28:41 |只看該作者
回復 alancatherine 的帖子
& W4 v* Z$ D& _
9 {* V( N" o+ ^4 `, b% g# ?* y感覺阿姊的晚餐,應該很滿足,很愜意!
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發表於 2011-12-18 23:49:29 |只看該作者
回復 萱 的帖子
1 g. S% W- K/ E1 `1 i7 ^* C$ y$ e' K. c. N8 G$ H
哈，鍋子很普通，家樂福買的，一個才799吧.
  ^/ S) Z3 k. K0 l% l! V1 `鮭魚本身有丰富的油脂，所以不用加—滴油，就完成了這幸福的晚餐!
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發表於 2011-12-19 21:22:45 |只看該作者
7 n: h1 Z. `7 D8 ~) Y% C
涼拌海珊瑚:
( l4 `3 b2 ^, Y/ v0 Z1 F4 [作法:
) y; K5 F+ u) w6 @% a9 k# @晚上睡覺前, 將海珊瑚放入冷水中浸泡, 半夜起床泡牛奶時間, 換幾次水, 泡到隔天上午, 至少泡水5個小時以上.
; R1 H9 N, n  D& H) r然後撈起瀝乾淨, 放鹽巴拌一拌, 醃一下, 如果有多餘水分跑出來, 再瀝乾, 然後放蒜末, 辣椒, 拌一拌, 放冰箱冷藏讓它更入味, 要吃的時候, 再拿出來淋香油, 會更好吃. 喜歡吃醋的也可以加點醋.
  D% \: Y) I& w# K( Y* H1 T3 S: S8 j1 D, `+ i3 P$ [! j
這道菜富含很多膠原蛋白, 也沒甚麼熱量, 是很好的一道料理. 小朋友吃的話, 不要加辣椒即可.
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發表於 2011-12-19 21:31:02 |只看該作者
4 ]" U9 k3 f( `0 B
乾煎黃花
( d7 e% H  C/ L7 f作法:
& q( S2 W6 U: D2 m. o1. 黃花退冰後洗乾淨, 用刀在正反兩面, 魚腹上各斜切3刀, 用意讓調味料更入味.
4 N/ j  k* x* `2 r2. 大火先把鍋子燒熱, 怕鍋子裏有水, 所以先燒熱, 比較不會沾鍋. 然後再放油, 油燒熱, 放點鹽巴, 薑片, 用廚房紙巾將黃花的水分擦乾, 在放入鍋中煎, 一面煎到金黃, 再翻面煎另外一面, 直到兩面都煎的金黃酥脆. 如沒有把握有沒有熟, 拿根筷子戳一下, 可以過去表示魚熟了, 筷子過不去, 表示魚還沒熟.
/ X7 \* F' |3 Q& v8 ^6 O# [3. 煎好後起鍋之前, 可以轉大火, 讓魚更酥.
/ B# u! o' Q8 L" ?  @: p/ u& f4. 起鍋把黃花放入盤中, 上面放切好的蔥絲, 將碗中放入醬油, 加點水, 也可以放一點點糖提味, 放入鍋中燒開, 然後淋到剛煎好的黃花上, 滋滋發出一陣陣的香味.! o# W. ~# S- Q# {
上桌成功!
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發表於 2011-12-19 21:39:50 |只看該作者
alancatherine 發表於 2011-12-8 21:13   \1 N* t+ ]9 U; p0 g+ c2 S8 j% Q
燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行' \4 E2 L0 q. ~1 M( V) z" W
在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味
- N! p7 c; h9 _  h( s那次發現燻鮭魚 ...
0 e3 [% q6 \# @1 R1 S- i
鮭魚怎麼處理呢?
開始搓搓搓,搓小鞋...
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alancatherine

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發表於 2011-12-19 21:53:03 |只看該作者
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3 f" B. |+ W0 @
* `/ U9 A" ]1 {1 Y: f4 e6 L" x那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)9 }6 D" W, q& C& T$ W6 [( b
鮭魚有燻過但並非熟的,我是退冰後將它一片片分開,放入烤箱烤5-7分
6 B- }7 w: W/ B1 f/ ^如果想吃全熟就將鮭魚蒸熟再與其它材料一起拌勻即可
) i; N8 F( Q8 w' ~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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三朵花的媽

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發表於 2011-12-19 22:00:32 |只看該作者
alancatherine 發表於 2011-12-19 21:53 ! Y! r# ]& {# p3 h$ K6 o
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; A3 x5 N; Z) ]3 C! A" S0 M4 ]" x# }) j# I( Y4 l
那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)
- T, b* c& G4 T* u) ]
因為我沒有一片一片分開,目前我都是炒飯跟煮味增湯,想試試你這道所以也可以分開後稍微煎熟?可以吃生的嗎?
開始搓搓搓,搓小鞋...
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臭臭媽

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發表於 2011-12-19 22:02:22 |只看該作者
# i# C- J; g* l" c" l# N. K
感謝kiki媽的愛心教導, 這是花了無數愛心的愛心粥. 雖然是小小一碗粥, 不過用盡了媽咪的無數愛.
0 E! O/ W. L/ J! O- C愛心粥作法:
: K) n5 ^( y. m' o9 s1. 首先用雞骨頭, 加黃金珠貝熬湯底, 至少要熬6小時以上, 熬到湯頭變成有點像牛奶的顏色.7 ]# Q; ?- B& X
2. 將熬好的湯底過濾掉渣渣, 然後先將池上米, 或者越光米, 浸泡1小時以上, 再放入熬好的高湯中, 一起熬煮, 因為高湯是熱的, 所以要隨時注意不可以沾鍋, 拿湯杓不停的攪動, 差不多煮到米粒已經有開花的感覺以後, 放入水晶吻, 再不停的攪動.
" j2 _! y2 }5 d6 `/ l& j8 N3. 將南瓜先蒸好, 然後放入煮好的粥中, 蓋鍋悶一下.
9 g8 X5 A' f, l' R) c5 r打開沙鍋, 滿屋都是媽媽的愛心粥香味, 比較小的寶寶, 可以用果汁機, 調理棒, 粥涼後打成漿糊狀, 再用小盒子分裝, 放冰箱, 要吃的時候取出蒸熱即可.0 E) u7 y) E+ `
比較大的寶寶, 也可以加入鯛魚片, 鱈斑魚片, 讓孩子吃的滿滿營養100%, 南瓜也可以換成芋頭, 地瓜, 胡蘿蔔, 花椰菜, 各種口味. 讓寶寶嘗試不同口味.
" e. B* i* c" U以下為吃了媽咪的愛心粥以後, 寶寶的成果驗收:7 j4 R& X% b" g+ a7 `( Z

2 o: k" t6 l8 N( ^4 J: y這是妹妹香香, 明天才滿6個月, 目前體重接近10公斤, 身高不敢測量, 因為體重申高皆破表, 害怕又被家中大人罵節制點, 不要每天就是想著方法弄給她吃, 不然以後要拼命存錢賺嫁妝,
: k& `8 k) A9 S: d- _3 N& H
& [- f. V/ A9 x6 A, Y0 L* L這是哥哥臭臭, 8個月的時候拍的, 目前1歲10個月, 身高90公分, 出門總是被認為是3歲的小孩, 我每次都要費心解釋他才1歲多而已. 從小也是我每天變著花樣, 天天熬愛心粥, 每天一碗一碗的餵到今天.
8 Q9 F. ?5 K  n% Y
$ P! G& i$ C2 _0 n+ ?$ M小小一碗粥, 不過媽咪的愛心無價!4 x" B. y6 v2 }+ h+ L

8 d/ a6 A) t& a! O3 Y0 u3 Y) x* g, D: ~1 w

3 b7 w# a  v! R  s' w9 ?' i
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甜心小公主

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發表於 2011-12-19 22:08:43 |只看該作者
回復 臭臭媽 的帖子2 d: w4 x* q6 P6 y' e! N

. u% N: r7 t3 w) F 嗚嗚....我要哭了1 i# q6 N5 Z3 U3 j1 g) o2 J
小小的一碗粥5 I; X! m( ]) N- G4 l( N) t
被你寫的超感動' o  z9 f+ n2 H, R1 I5 G" O  B4 V
你這老媽真是吃飽了沒事干6 G! H2 X% a5 q2 k
在那邊瞎操心
/ U0 a: R& K2 b還拼命存嫁妝呢
. E: Q' j) m- v9 J多餘....
7 j9 [& h" T# O3 F7 e你應該想辦法怎麼解決聘金吧. Z. c; Z4 L! j$ j7 \
到時候我的戶頭可以借放唷
& Y. {% h& B, W' o$ `; A  }( g4 P
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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