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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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萱

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發表於 2011-12-18 21:30:01 |只看該作者
回復 臭臭媽 的帖子1 _1 c5 N* E3 d& x1 A( `" I8 n% \/ y
5 E7 x" b- ~, Y$ X) \% `  c
雖然無法享用3 ]  j: P  x. \8 m6 w
但此貼令人感到
7 p# U7 d6 j2 q* N9 q  V你的鍋子可PO上來嗎?" M6 w2 j* G0 s, Q8 C
不用放油的鍋子我有興趣1 q) G/ G) D2 m4 Q8 s1 D: W0 |
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發表於 2011-12-18 22:28:41 |只看該作者
回復 alancatherine 的帖子
( F3 I. a3 l, S& W  ]0 v. [& e3 q1 g. K. w4 b+ ~( J$ L1 l
感覺阿姊的晚餐,應該很滿足,很愜意!
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發表於 2011-12-18 23:49:29 |只看該作者
回復 萱 的帖子: O% y4 |6 X) B: P2 v( T3 M

/ ~! e0 R6 s- j1 ]- i( p, M哈，鍋子很普通，家樂福買的，一個才799吧.
8 l+ i1 D4 r. N鮭魚本身有丰富的油脂，所以不用加—滴油，就完成了這幸福的晚餐!
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發表於 2011-12-19 21:22:45 |只看該作者
7 ^+ s" Y( v/ Z6 l) J& |, e4 s% y- i( Q0 x
涼拌海珊瑚:
' R! Q& \; f1 J, C  W作法:
: v1 l# z( i* i+ J9 Y. p晚上睡覺前, 將海珊瑚放入冷水中浸泡, 半夜起床泡牛奶時間, 換幾次水, 泡到隔天上午, 至少泡水5個小時以上.2 Q! V! n. H" _' M2 R
然後撈起瀝乾淨, 放鹽巴拌一拌, 醃一下, 如果有多餘水分跑出來, 再瀝乾, 然後放蒜末, 辣椒, 拌一拌, 放冰箱冷藏讓它更入味, 要吃的時候, 再拿出來淋香油, 會更好吃. 喜歡吃醋的也可以加點醋.* }! }, ^- Q7 W$ W! Q; I
/ t9 W" V! U. O0 x9 `- f
這道菜富含很多膠原蛋白, 也沒甚麼熱量, 是很好的一道料理. 小朋友吃的話, 不要加辣椒即可.
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發表於 2011-12-19 21:31:02 |只看該作者
8 i+ z& ]/ k/ F
乾煎黃花
; m+ L: A5 D2 r/ c1 `0 m作法:$ m# a1 \, h0 U  k
1. 黃花退冰後洗乾淨, 用刀在正反兩面, 魚腹上各斜切3刀, 用意讓調味料更入味.
# R# B% ^% [% ~" q, V4 x: u2. 大火先把鍋子燒熱, 怕鍋子裏有水, 所以先燒熱, 比較不會沾鍋. 然後再放油, 油燒熱, 放點鹽巴, 薑片, 用廚房紙巾將黃花的水分擦乾, 在放入鍋中煎, 一面煎到金黃, 再翻面煎另外一面, 直到兩面都煎的金黃酥脆. 如沒有把握有沒有熟, 拿根筷子戳一下, 可以過去表示魚熟了, 筷子過不去, 表示魚還沒熟.7 U) h7 J4 c+ Z# J; q4 K
3. 煎好後起鍋之前, 可以轉大火, 讓魚更酥.) k9 b1 U0 n- L/ d
4. 起鍋把黃花放入盤中, 上面放切好的蔥絲, 將碗中放入醬油, 加點水, 也可以放一點點糖提味, 放入鍋中燒開, 然後淋到剛煎好的黃花上, 滋滋發出一陣陣的香味.( x# r0 k+ E- y3 a* N( X7 u$ `9 p- l
上桌成功!
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發表於 2011-12-19 21:39:50 |只看該作者
alancatherine 發表於 2011-12-8 21:13
: }$ A. M+ A8 v+ w8 a/ K9 T0 S燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行" D# C& ~% ]9 ^  B/ i) u% @
在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味8 a- P/ G4 c4 j$ C# M. `. c& O* z
那次發現燻鮭魚 ...

' c  V$ A# i8 ~, e9 S鮭魚怎麼處理呢?
開始搓搓搓,搓小鞋...
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alancatherine

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發表於 2011-12-19 21:53:03 |只看該作者
回復 三朵花的媽 的帖子* f, s. E6 T1 Z% Q
+ n- A7 [, G# j4 {" ~( {( x6 W
那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)
* N1 ~: ^1 J9 U$ |8 g鮭魚有燻過但並非熟的,我是退冰後將它一片片分開,放入烤箱烤5-7分
  s2 n& Y, \6 N: j如果想吃全熟就將鮭魚蒸熟再與其它材料一起拌勻即可
" T' H7 I: t* T4 T: D& D4 H
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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三朵花的媽

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發表於 2011-12-19 22:00:32 |只看該作者
alancatherine 發表於 2011-12-19 21:53
7 Z7 s/ c" k8 R6 b4 T- s回復 三朵花的媽 的帖子
. z! U* @8 Q2 t. y7 w3 f, e" N3 n1 O: _0 f0 E
那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)

! f( {5 o: z' a% x! h- ~8 C因為我沒有一片一片分開,目前我都是炒飯跟煮味增湯,想試試你這道所以也可以分開後稍微煎熟?可以吃生的嗎?
開始搓搓搓,搓小鞋...
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臭臭媽

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發表於 2011-12-19 22:02:22 |只看該作者
9 O! v4 c' g  W) V' C; a
感謝kiki媽的愛心教導, 這是花了無數愛心的愛心粥. 雖然是小小一碗粥, 不過用盡了媽咪的無數愛.+ R2 q! r2 O& h/ K5 q- p+ L
愛心粥作法:
. }' A/ S' c7 C1. 首先用雞骨頭, 加黃金珠貝熬湯底, 至少要熬6小時以上, 熬到湯頭變成有點像牛奶的顏色.9 O2 y, M- ~" Z! U- O/ q
2. 將熬好的湯底過濾掉渣渣, 然後先將池上米, 或者越光米, 浸泡1小時以上, 再放入熬好的高湯中, 一起熬煮, 因為高湯是熱的, 所以要隨時注意不可以沾鍋, 拿湯杓不停的攪動, 差不多煮到米粒已經有開花的感覺以後, 放入水晶吻, 再不停的攪動.
6 ]! U, J* e! I  P* T# C3. 將南瓜先蒸好, 然後放入煮好的粥中, 蓋鍋悶一下.
3 V% W, A* Z& y; q& G打開沙鍋, 滿屋都是媽媽的愛心粥香味, 比較小的寶寶, 可以用果汁機, 調理棒, 粥涼後打成漿糊狀, 再用小盒子分裝, 放冰箱, 要吃的時候取出蒸熱即可.
: W5 u+ C0 l/ X# h3 h: H7 R比較大的寶寶, 也可以加入鯛魚片, 鱈斑魚片, 讓孩子吃的滿滿營養100%, 南瓜也可以換成芋頭, 地瓜, 胡蘿蔔, 花椰菜, 各種口味. 讓寶寶嘗試不同口味.
" _, c% z: Q( p2 l以下為吃了媽咪的愛心粥以後, 寶寶的成果驗收:
' \+ G  @# a5 ?' x2 r  A- S9 S- G% i( U8 l8 s" k4 U3 ^
這是妹妹香香, 明天才滿6個月, 目前體重接近10公斤, 身高不敢測量, 因為體重申高皆破表, 害怕又被家中大人罵節制點, 不要每天就是想著方法弄給她吃, 不然以後要拼命存錢賺嫁妝,
" ^9 b* F6 r3 r7 J( d/ O* l( ~. S  C$ H8 l3 J
這是哥哥臭臭, 8個月的時候拍的, 目前1歲10個月, 身高90公分, 出門總是被認為是3歲的小孩, 我每次都要費心解釋他才1歲多而已. 從小也是我每天變著花樣, 天天熬愛心粥, 每天一碗一碗的餵到今天.2 e# `% I/ V1 D5 B7 F0 R

! H/ Q! f5 J! x5 z, D+ I2 g小小一碗粥, 不過媽咪的愛心無價!
) e: }' \/ K3 l0 [
! E; B* Y7 a$ s6 [# u+ @/ B
7 V8 N5 P& e/ n. {* v$ `6 c2 i
, A: ]# A) j% v. u  d; X
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甜心小公主

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發表於 2011-12-19 22:08:43 |只看該作者
回復 臭臭媽 的帖子. [! z) k" N( F$ ^! N

* I4 u1 B9 g& E- `7 H 嗚嗚....我要哭了# X% H6 V8 I3 ^/ k6 Y
小小的一碗粥
8 S# ]* O# ^" @6 \7 m: L3 ?5 K& |被你寫的超感動
% \. k# J* ]  p$ Y% l* L* r/ D2 a% ^你這老媽真是吃飽了沒事干# W/ E4 U+ v0 b- I9 e2 r9 F
在那邊瞎操心8 H* Q: |2 Y4 ^) b" f! N
還拼命存嫁妝呢/ _% [1 C/ E+ g0 x. V! q9 M
多餘....
# D0 v: I1 [2 Z0 p你應該想辦法怎麼解決聘金吧
& [1 u8 \6 T5 p% _到時候我的戶頭可以借放唷
" j: ^9 j7 T, o5 X, O# n
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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