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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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萱

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發表於 2011-12-18 21:30:01 |只看該作者
回復 臭臭媽 的帖子
0 e$ ]4 P' Z- V5 E0 z; |$ u' b9 r) n5 i( O
雖然無法享用# c- P- X: y( O# ]; O, k
但此貼令人感到
) u8 X! }2 m' a4 A8 Z5 C你的鍋子可PO上來嗎?
7 O. w' b5 p' m9 M9 K不用放油的鍋子我有興趣+ ?) \& Y/ x; w6 R
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發表於 2011-12-18 22:28:41 |只看該作者
回復 alancatherine 的帖子3 t7 u  G0 @8 }: X8 q

% y: J; a: ~: e  y5 b# a3 Q4 L感覺阿姊的晚餐,應該很滿足,很愜意!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2011-12-18 23:49:29 |只看該作者
回復 萱 的帖子9 u9 c4 [9 `7 `- b/ v  p

, u# ~- T# s  E9 a3 h! R; M哈，鍋子很普通，家樂福買的，一個才799吧., x. F$ l8 N6 U1 P, b+ o- o
鮭魚本身有丰富的油脂，所以不用加—滴油，就完成了這幸福的晚餐!
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發表於 2011-12-19 21:22:45 |只看該作者

5 L& R' |, G" Q. h9 _$ t5 Y涼拌海珊瑚:
' Y# V7 p" I3 c$ n) w作法:  _/ S$ L9 G6 R; ~; `$ w
晚上睡覺前, 將海珊瑚放入冷水中浸泡, 半夜起床泡牛奶時間, 換幾次水, 泡到隔天上午, 至少泡水5個小時以上.
+ k: X9 t6 e9 a. [2 o; M. W0 A) \" U然後撈起瀝乾淨, 放鹽巴拌一拌, 醃一下, 如果有多餘水分跑出來, 再瀝乾, 然後放蒜末, 辣椒, 拌一拌, 放冰箱冷藏讓它更入味, 要吃的時候, 再拿出來淋香油, 會更好吃. 喜歡吃醋的也可以加點醋.9 a/ M* y7 r" l6 _* }. m
0 @/ @& m% `, }( ?/ L: r( g7 \
這道菜富含很多膠原蛋白, 也沒甚麼熱量, 是很好的一道料理. 小朋友吃的話, 不要加辣椒即可.
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發表於 2011-12-19 21:31:02 |只看該作者
2 t: O5 @7 k' X* c* Y* |/ |
乾煎黃花3 g" m5 b- H; o2 o
作法:" N' v0 M0 w% U( n  z$ b5 ?
1. 黃花退冰後洗乾淨, 用刀在正反兩面, 魚腹上各斜切3刀, 用意讓調味料更入味.8 k7 e) P. O0 S: W$ N
2. 大火先把鍋子燒熱, 怕鍋子裏有水, 所以先燒熱, 比較不會沾鍋. 然後再放油, 油燒熱, 放點鹽巴, 薑片, 用廚房紙巾將黃花的水分擦乾, 在放入鍋中煎, 一面煎到金黃, 再翻面煎另外一面, 直到兩面都煎的金黃酥脆. 如沒有把握有沒有熟, 拿根筷子戳一下, 可以過去表示魚熟了, 筷子過不去, 表示魚還沒熟." A* G) o1 m5 B; d6 l
3. 煎好後起鍋之前, 可以轉大火, 讓魚更酥.
0 u3 j. y+ q# R% W/ j4. 起鍋把黃花放入盤中, 上面放切好的蔥絲, 將碗中放入醬油, 加點水, 也可以放一點點糖提味, 放入鍋中燒開, 然後淋到剛煎好的黃花上, 滋滋發出一陣陣的香味.. o0 i& c1 G0 m& q6 d- f
上桌成功!
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發表於 2011-12-19 21:39:50 |只看該作者
alancatherine 發表於 2011-12-8 21:13 # K/ O$ }4 D" {  U
燻鮭魚讓我想起好多年前去托斯卡尼自助旅行
  l" [6 h/ [; ?  d4 Y8 q* T+ |在那邊吃燻鮭魚哈蜜瓜卷.....那簡直是人間美味
7 `! S! @9 {& G* ~, S; R那次發現燻鮭魚 ...

, N& Y4 `1 q6 j/ D9 S* [鮭魚怎麼處理呢?
開始搓搓搓,搓小鞋...
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alancatherine

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發表於 2011-12-19 21:53:03 |只看該作者
回復 三朵花的媽 的帖子8 V3 z2 b0 z6 x3 X8 h$ H4 a
, X2 w: v, V$ C$ y, [  T
那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)
6 E! Z( }" |7 z( Y6 U3 Q! Z鮭魚有燻過但並非熟的,我是退冰後將它一片片分開,放入烤箱烤5-7分* S& d$ O( A1 ?9 d1 k# w' ]7 k
如果想吃全熟就將鮭魚蒸熟再與其它材料一起拌勻即可
+ v7 L7 `" X3 z) j: ~0 d3 }
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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三朵花的媽

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發表於 2011-12-19 22:00:32 |只看該作者
alancatherine 發表於 2011-12-19 21:53 8 C' Y3 r, e. Y5 W3 I
回復 三朵花的媽 的帖子6 a4 r5 r; M8 V4 z3 }

" Z: A, ?) v6 }那碎肉鮭魚是一小片一小片的(不像一般買的燻鮭魚是一條一條薄片)

0 R4 Y& n+ o: h/ p! M因為我沒有一片一片分開,目前我都是炒飯跟煮味增湯,想試試你這道所以也可以分開後稍微煎熟?可以吃生的嗎?
開始搓搓搓,搓小鞋...
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臭臭媽

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發表於 2011-12-19 22:02:22 |只看該作者

3 Z7 F1 N' v- E* Q7 A8 j& T感謝kiki媽的愛心教導, 這是花了無數愛心的愛心粥. 雖然是小小一碗粥, 不過用盡了媽咪的無數愛.
: M. s* T/ r( Y0 z/ s1 O6 M* K愛心粥作法:' X; X* s" c9 M1 `* f7 c
1. 首先用雞骨頭, 加黃金珠貝熬湯底, 至少要熬6小時以上, 熬到湯頭變成有點像牛奶的顏色.% T& X& K1 Z( D- z
2. 將熬好的湯底過濾掉渣渣, 然後先將池上米, 或者越光米, 浸泡1小時以上, 再放入熬好的高湯中, 一起熬煮, 因為高湯是熱的, 所以要隨時注意不可以沾鍋, 拿湯杓不停的攪動, 差不多煮到米粒已經有開花的感覺以後, 放入水晶吻, 再不停的攪動.4 P4 A, O& D, i, S* d/ n
3. 將南瓜先蒸好, 然後放入煮好的粥中, 蓋鍋悶一下.
- b& D$ X- N1 B0 R4 ^/ O9 s  e打開沙鍋, 滿屋都是媽媽的愛心粥香味, 比較小的寶寶, 可以用果汁機, 調理棒, 粥涼後打成漿糊狀, 再用小盒子分裝, 放冰箱, 要吃的時候取出蒸熱即可.) d" D/ E! E$ o; J& y+ |
比較大的寶寶, 也可以加入鯛魚片, 鱈斑魚片, 讓孩子吃的滿滿營養100%, 南瓜也可以換成芋頭, 地瓜, 胡蘿蔔, 花椰菜, 各種口味. 讓寶寶嘗試不同口味.5 i. g9 `' c( Q4 T5 B0 R5 F& X
以下為吃了媽咪的愛心粥以後, 寶寶的成果驗收:' P- a) N9 Y, G( [
, ~; [; ]4 C' l; x
這是妹妹香香, 明天才滿6個月, 目前體重接近10公斤, 身高不敢測量, 因為體重申高皆破表, 害怕又被家中大人罵節制點, 不要每天就是想著方法弄給她吃, 不然以後要拼命存錢賺嫁妝, ( F' {9 z  e& _- G6 T* g# P

) s0 v/ C! t& V3 t/ g, J' _) ?4 d這是哥哥臭臭, 8個月的時候拍的, 目前1歲10個月, 身高90公分, 出門總是被認為是3歲的小孩, 我每次都要費心解釋他才1歲多而已. 從小也是我每天變著花樣, 天天熬愛心粥, 每天一碗一碗的餵到今天.) _$ V. O2 V1 K4 N, `4 f
! u5 H; d. W% w- J
小小一碗粥, 不過媽咪的愛心無價!
7 z% }: y" I: c5 D7 Y: W' N5 G( K4 d6 f& H' V2 w: s) Q5 K. E
2 T/ _8 m" [1 w: k+ a! `3 g

; G3 T5 N1 p2 I  H/ m
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甜心小公主

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回復 臭臭媽 的帖子! ~- \% Z' c: b& ?) S) H) W

/ @" b9 M1 _' X 嗚嗚....我要哭了* H  W8 Q5 |9 R  Y! q! ^
小小的一碗粥
) R+ i4 E0 t# [被你寫的超感動  }& ?. L$ q- C7 W$ y8 l! r
你這老媽真是吃飽了沒事干
3 B6 a" ~9 X( ~6 Q" p! \在那邊瞎操心: r+ [& P9 G0 Z
還拼命存嫁妝呢
% G3 K1 h; j3 ^" \$ N- C9 \多餘....0 p( z! F  i$ Z( W" |; v, d& j9 B
你應該想辦法怎麼解決聘金吧, w8 o, X; H1 V* _* H% J
到時候我的戶頭可以借放唷/ W: Y$ q) l1 Z+ p: F
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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