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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 |. t# j0 W$ H) G
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今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,( r3 ]5 m$ E$ z- G6 H! d
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
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在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),( z0 ~5 n( ^5 |$ h
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
4 W6 N0 e" a7 F我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~" C9 S' {9 s+ P% {# M: Q: W! Z: O$ [
分享一下紀錄吧
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今天在老師的監控下完成的馬卡龍
! Z/ q" o& ~* p( k0 z! E出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿5 ?4 M2 q7 v5 }+ k" L( O
這盤是老師作的 很美麗: K7 c& Z7 g9 R
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這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
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+ \, n% d; T! t這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味( W0 I5 A7 B5 {9 i. c
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
3 e: a# P: S2 u但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
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- P/ ?& d: {3 G! }% g* h這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
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9 I" d1 y) }+ s6 d) n. n& F這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了% V6 K3 e& f, J# E9 q. c
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超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
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因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam7 e1 l$ P) R& {
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
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3 @& y# D5 h* o$ [$ |12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~& I! E+ t1 V5 l) l0 P: z
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1 r# d q: i3 _$ f# E( R12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)- m3 |% T; c* N" Z. W. V+ @
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?( i! `$ I( q; _
; Z% u# b3 d g/ V' ^( t) b2 H0 S0 G6 H9 f6 ]8 R3 L
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
/ m f4 _6 M* J0 Z0 F但撒了珍珠還是很浪漫的啦* p1 n! {, w& a1 M8 g7 T
定型中+ _9 i: A' w* `6 ?9 P8 A9 }3 a f
0 M$ o) X/ R( {成品(細看可發現 太乾了)
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* R) z" U& C3 A6 M4 F2 }1 a102.02.26 心血來潮就動工了% \* u1 H' A7 ?3 a& o+ ~
# A1 _8 a: q2 b0 M順帶分享義式香料麵包棍
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