法式馬卡龍

花鼠媽媽

% p* X6 Q0 [) A  z8 o, ]今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)

在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
1 V. `/ m* v6 Y分享一下紀錄吧

7 F$ }. H+ Q- X, R2 b& D9 X今天在老師的監控下完成的馬卡龍
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
* \0 c- Y0 I  _- Q& f: F& |這盤是老師作的 很美麗

& D+ k2 g: l: n9 Y. i. z( \這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
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. L4 d) r* ~( G這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
" {, ~0 G/ b& Q0 z+ D8 X8 L但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
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( |4 ^+ G4 Z" k這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
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這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了

超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來


因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
. g# Q! B1 H' o  l! F# N- D: r) Y微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
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12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
' I( u( i, q/ y% {於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
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9 B* C2 n4 D0 ~7 n$ C& v  U$ {% Y2 h102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
4 g1 [5 f5 P! }% _, u但撒了珍珠還是很浪漫的啦
定型中
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/ ^, M; J, ~) F- Z4 H9 Q成品(細看可發現 太乾了)


( n+ u6 i! F6 f+ v2 a6 W102.02.26 心血來潮就動工了
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  [5 w  `" {, U, ^& t順帶分享義式香料麵包棍
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dingding

糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
) y% V, h$ o& Q( ]糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

. \+ S- C; v# l) i所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
0 y9 Z! V3 A# I8 |5 J) ^# R; u一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
* s/ N1 S7 F8 p$ _糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

9 f7 V4 C. X( E5 f# c( T花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
才上完課就立刻復習
1 C6 F% ^9 {6 U' k( H. M烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
, W" K/ ?5 B  Z- Y/ y. D不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

因為今天朋友的女兒生日
1 z' t# J2 L4 G2 g8 A手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
太厲害了～
才上完課就立刻復習
9 R7 c7 e: C; s- F% [3 E烤得好漂亮丫～

& Z' u  |2 R+ E/ d8 U' e要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了