法式馬卡龍

花鼠媽媽

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今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)

在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
. E; A2 b6 z- c% y2 l3 X1 j但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
3 q) \. n: A4 H5 W0 Y( k3 R我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
4 m+ e% z8 [1 o' j" E5 ?2 n; H分享一下紀錄吧

今天在老師的監控下完成的馬卡龍
" w: P! M) L( \9 `5 F出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
這盤是老師作的 很美麗
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- L2 E0 K- H  ~* O6 f這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
* M  d, x9 C1 i) i+ N
6 @- q( P3 o9 V' j+ \: r! j
* r; b1 i2 w# L4 d% }8 H這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了


6 S+ A1 I6 q  y; j這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
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& U2 Z; D6 X" C/ @這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了

超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來


因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔

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- Y. M5 |! K: f9 T% _5 l- _* I12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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0 i1 \% H. f3 N7 |: U' K$ E+ O' Z
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
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  p: ?( \+ X4 S3 {) M% X- Y5 k$ s: b" _
( A& k3 {& |+ x* j& D4 K: O102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
# D! B' p8 h' b6 z; E, C定型中

成品(細看可發現 太乾了)
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102.02.26 心血來潮就動工了
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順帶分享義式香料麵包棍

dingding

糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

1 O) w3 R1 C7 E4 u所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
, i7 P% P. H" N! _. y% z糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
" @, b9 w+ m3 X) W, U8 Y我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

# d8 E. ^: `- D+ c1 E% @/ `花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

4 j3 `) s* t* h# S& ^這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
: W9 S& }2 n& D2 F花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

' `0 p' m7 ?2 j( O# |" A0 @) a- _因為今天朋友的女兒生日
# e/ ~- v% }# I手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
太厲害了～
+ s) e# J, q0 j* i8 D9 o( T7 o才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

; X$ v* W  u5 G7 P3 W, U要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了