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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯   |. t# j0 W$ H) G
6 l+ T5 Z& h: X: n, c* A* a
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,( r3 ]5 m$ E$ z- G6 H! d
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
4 [. N  Y. K7 c: x0 X+ _4 N+ @, p! U: i+ A$ u$ _% g. a6 T
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),( z0 ~5 n( ^5 |$ h
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
4 W6 N0 e" a7 F我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~" C9 S' {9 s+ P% {# M: Q: W! Z: O$ [
分享一下紀錄吧
! G. x; R% E0 D& q! d. \2 \: T- _+ ]+ b* ~' U9 ]5 n
今天在老師的監控下完成的馬卡龍
! Z/ q" o& ~* p( k0 z! E出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿5 ?4 M2 q7 v5 }+ k" L( O
這盤是老師作的 很美麗: K7 c& Z7 g9 R
1 s1 ~# E1 U; l. u$ |7 \
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
% Q! u; b: l' T) U
: z* U* h+ O% e  A$ k' @2 ~$ |
+ \, n% d; T! t這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味( W0 I5 A7 B5 {9 i. c
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
3 e: a# P: S2 u但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
/ Q1 k  W: r5 F% P! q( h; Z  Q' C# e3 `' Q- ^4 V

- P/ ?& d: {3 G! }% g* h這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
" M: H: @  F) z. z4 J3 S. Q+ o# N' H3 H6 @/ {, D. x2 }

9 I" d1 y) }+ s6 d) n. n& F這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了% V6 K3 e& f, J# E9 q. c
! a" U. i9 |$ Z) ?/ Q( ]
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
9 y, z6 e* r. Z6 c) H  v& j* J$ R
/ C. {. ]- ?- G' w( V& J5 {) j& C2 l' Q* H" U. ]9 Y- e
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam7 e1 l$ P) R& {
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
& l% H: z! d9 s1 B$ I% M% w5 H! Y8 u

3 @& y# D5 h* o$ [$ |12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~& I! E+ t1 V5 l) l0 P: z
9 d; B' V% l  Y7 {" k

1 r# d  q: i3 _$ f# E( R12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)- m3 |% T; c* N" Z. W. V+ @
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?( i! `$ I( q; _

; Z% u# b3 d  g/ V' ^( t) b2 H0 S0 G6 H9 f6 ]8 R3 L
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
/ m  f4 _6 M* J0 Z0 F但撒了珍珠還是很浪漫的啦* p1 n! {, w& a1 M8 g7 T
定型中+ _9 i: A' w* `6 ?9 P8 A9 }3 a  f

0 M$ o) X/ R( {成品(細看可發現 太乾了)
) M# i, N$ T1 D2 u3 |! }; \& Z
8 Z8 _0 l: z  G. w: d2 Y9 d
* R) z" U& C3 A6 M4 F2 }1 a102.02.26 心血來潮就動工了% \* u1 H' A7 ?3 a& o+ ~

# A1 _8 a: q2 b0 M順帶分享義式香料麵包棍
9 e) z$ Q2 V5 u  e

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
7 y( W( _1 I6 M, s! V7 w0 L. F, E
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~0 ~3 M6 I1 P, ?6 q* k2 T
我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 : [/ Z( ?; O4 a- a
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
: S8 _" p- I9 `5 o
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀/ ?+ q. G4 Z0 H  V/ s5 z
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 * E+ Z7 v+ ~7 f' h" W
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
# I& {" k0 P% J% {5 p
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 3 j" V7 k: E. I9 a" y4 f
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
- \+ p4 Z$ p5 B* F! O- r
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~1 U1 ]* C6 W: Y' [3 q. ^
才上完課就立刻復習
! v4 p  @" m9 s% d5 g烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 ) R4 ?0 i% x% Q
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

% |4 k8 I: t# q4 k7 Z+ ~: I# B這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍4 n: F+ Q3 r8 ^/ _0 _; B8 C
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 . x9 ?7 o% D' L. V" h9 u
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
9 @; U& Q, `5 s6 O" N' H+ \" D
因為今天朋友的女兒生日 * C  G( M! V5 r( n
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 ) K9 j1 ?- s7 B4 h( c* N  y3 H2 q
太厲害了~. j: x9 |2 W1 P* h, R5 t6 t
才上完課就立刻復習8 I, j# M0 Z* T" @; l  b  F2 E2 J
烤得好漂亮丫~

! V( K2 f8 m& V" A) ]0 a要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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