法式馬卡龍

花鼠媽媽

' x% u; B* f. |! n5 x. U今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
1 p- o( `- y  b8 y2 \' p剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
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在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
- p- b& E0 C+ ^, |: V$ q' q/ A我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
分享一下紀錄吧

今天在老師的監控下完成的馬卡龍
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
這盤是老師作的 很美麗
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這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀


這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
' y: ^8 u* s/ {: N幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了

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這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕

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這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了

1 C* ^9 D# ^7 u% }' P0 M* t. m9 @% R超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
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因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
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! W4 X$ f) u* b% U12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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/ K" Z2 b  {8 T, \* V  y12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
1 o( p7 h7 v- d$ w於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
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102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
定型中

成品(細看可發現 太乾了)
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9 y7 x6 H/ _5 k, a; d" C% w102.02.26 心血來潮就動工了
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4 |8 Y9 g0 i: D' o# @) _! [& K) X( K3 e順帶分享義式香料麵包棍

dingding

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糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
& @, `- w8 v; Q" z' E; I我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
. X( }- y& y, I9 h' g糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
5 G7 P; V% U- L; f0 s4 Q* ]糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

' f" C% s$ [* B8 b1 _我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
/ |* i& l3 G6 f' x! c, T才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

因為今天朋友的女兒生日
手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
太厲害了～
* w7 k& ?+ M4 }$ o2 b才上完課就立刻復習
( h- _2 y- [, [6 V" V( ~烤得好漂亮丫～

要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了