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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 $ J; L, x( K6 a8 T0 {

; g5 l# G. Q% E7 W今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,2 \* A  E# w/ F; Z
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
/ x4 C& p5 M- Z6 w- o7 s/ ]( b& Y* B  u6 [. \* P' }
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),6 O" p% y& p8 {$ z4 e$ Z
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,; i5 W% D! `* \+ Y4 Z* q
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
% f' E- Z! Z8 M3 k. X1 I+ r分享一下紀錄吧
% g- B, f/ |% e, f& t. n5 }; I& z7 O# ^& c
今天在老師的監控下完成的馬卡龍- Y3 y5 X# K6 ^$ f" @2 l
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿: [* V0 T' d/ j/ H7 i
這盤是老師作的 很美麗) M  v2 }5 ^) b) S( Z# Z
+ ]9 z: o/ I5 k( m; ~1 r1 C* o
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
" e' [8 t7 e8 O) o7 M1 Y( k& V4 h" L9 E/ N$ F8 U: Z
) L$ f% H$ D$ U; w0 @& ]7 K
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
4 r3 F" P8 x# ^% f8 i幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
, O+ A  C. C* ?但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
6 j9 P: @$ w$ ^+ Y* r+ f5 Q6 t& G8 g+ s: z( L5 H; ?
; b8 N  t- |! H! e- v* ~
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕( c3 j1 I) B) Z! c( `% o! ^+ l$ a
9 j4 j+ E1 U; }- f/ D: R

) z3 W: m! Z& P$ r' E這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了6 w4 B  h; h- Z
! y/ g1 A( q  G$ d8 M9 t2 y
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
% x" j2 u- A, G0 [
$ H% K* C+ |& U" n! I  U0 o0 O7 F8 P6 }) Z- k' l! W& X( d8 \
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
3 S5 ^2 l  X  i) L: k微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔  [) }" _. u3 f! G& @

& }5 _8 x$ n5 W( y, N' D/ ^) s: M$ O. T' D
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
/ V& D# V1 g% L( x! v' @8 F' V0 `; d. x7 j* ?: b) }* [

% {, e$ S* m: Y* N! D2 g6 p$ P12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
; o. T! [1 ?* ~$ e0 K1 x於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
7 @4 m2 p$ Z. w/ U9 n. [7 d! y  P; ~6 A" @7 N) F3 f

# I8 {( A5 ~: P/ V102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
: d3 K9 X  J/ A$ C: T" F" s但撒了珍珠還是很浪漫的啦
* Z/ K3 [/ ^3 H6 v1 G) g6 b定型中9 M+ T7 y9 L) D! g" U  _
0 ~- \  z, J9 ?  C# j0 n# Q8 Y* D
成品(細看可發現 太乾了)
) O, X. }# z1 I8 {
9 ?2 B3 u/ \6 V( t9 U2 o
2 |/ `; |- q1 N2 Z& x102.02.26 心血來潮就動工了& Q' m. N$ J! w
1 N7 s" V4 s9 t
順帶分享義式香料麵包棍
0 H- G. b6 |; I: h4 B7 g

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
( f2 n' T& z' n1 R# Q- G7 }, `5 {; R/ I1 [( h2 |* O+ o2 F" T
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~( i$ G. o) D9 e: x$ T' T
我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 ) B$ c) _% }2 D) v
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

5 l8 R2 q! G- e所以一定要親朋好友相聚時才能做呀# j5 g' n+ ^; {% R% x. B9 z% T  F' ^
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
. }3 I! E4 c" W3 W, m- n7 p糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

, v  P1 w8 Z( l9 X! ?6 A  _+ z我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 " O' d3 P5 e' ^, i1 }) o  v
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

2 W  Y% {5 M: B$ y花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
% e* E) Q% b* K1 e# c) g才上完課就立刻復習
$ s7 F9 I4 F$ x! B烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 5 R$ ?/ p! l  C# O# Y
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

( {8 b% X/ L3 J; W. R: F/ m0 o) j7 C這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍2 w) q. n# h3 |% o* ]
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
% f" O& ?4 C$ Y4 m+ g* W花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

4 ~2 c2 v, W1 u: s7 C6 n/ T2 i因為今天朋友的女兒生日
) ?1 O3 t- X! \9 ^+ l手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
3 l) t. v: w+ n. }% C# j太厲害了~6 e" A( {3 t0 l: O* F6 h, ?
才上完課就立刻復習
: E& K: U0 p0 k' ?& @1 e1 a8 p- M; P烤得好漂亮丫~
' a7 ]0 ]0 g8 a* @  T
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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