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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 $ J; L, x( K6 a8 T0 {
; g5 l# G. Q% E7 W今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,2 \* A E# w/ F; Z
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
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在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),6 O" p% y& p8 {$ z4 e$ Z
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,; i5 W% D! `* \+ Y4 Z* q
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
% f' E- Z! Z8 M3 k. X1 I+ r分享一下紀錄吧
% g- B, f/ |% e, f& t. n5 }; I& z7 O# ^& c
今天在老師的監控下完成的馬卡龍- Y3 y5 X# K6 ^$ f" @2 l
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿: [* V0 T' d/ j/ H7 i
這盤是老師作的 很美麗) M v2 }5 ^) b) S( Z# Z
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這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
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) L$ f% H$ D$ U; w0 @& ]7 K
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
4 r3 F" P8 x# ^% f8 i幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
, O+ A C. C* ?但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
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這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕( c3 j1 I) B) Z! c( `% o! ^+ l$ a
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) z3 W: m! Z& P$ r' E這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了6 w4 B h; h- Z
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超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
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因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
3 S5 ^2 l X i) L: k微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔 [) }" _. u3 f! G& @
& }5 _8 x$ n5 W( y, N' D/ ^) s: M$ O. T' D
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
/ V& D# V1 g% L( x! v' @8 F' V0 `; d. x7 j* ?: b) }* [
% {, e$ S* m: Y* N! D2 g6 p$ P12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
; o. T! [1 ?* ~$ e0 K1 x於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
7 @4 m2 p$ Z. w/ U9 n. [7 d! y P; ~6 A" @7 N) F3 f
# I8 {( A5 ~: P/ V102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
: d3 K9 X J/ A$ C: T" F" s但撒了珍珠還是很浪漫的啦
* Z/ K3 [/ ^3 H6 v1 G) g6 b定型中9 M+ T7 y9 L) D! g" U _
0 ~- \ z, J9 ? C# j0 n# Q8 Y* D
成品(細看可發現 太乾了)
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2 |/ `; |- q1 N2 Z& x102.02.26 心血來潮就動工了& Q' m. N$ J! w
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順帶分享義式香料麵包棍
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