法式馬卡龍

花鼠媽媽

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, n1 s6 B- ~. t! m& e% l- T9 x今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
/ e! N- A0 ^9 |8 A6 w  l* F剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
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在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
分享一下紀錄吧
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今天在老師的監控下完成的馬卡龍
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
: R, n" \* K5 i' T4 d這盤是老師作的 很美麗

這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
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這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
/ ?- N" P' |1 S9 j8 y但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了

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* n2 _5 a/ M0 s: ^/ G$ |/ i. W這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕

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" x4 L. F% E) \( P9 l# N# r這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
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超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來

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因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔

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12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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' c0 K0 Q6 v" u7 G7 _/ v, a12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
6 v, ]5 `+ I+ q" n於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?

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" W6 ?. l! g' T# Y$ q* A102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
定型中

# w# e( p9 N' h1 }成品(細看可發現 太乾了)
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8 z  Y2 _: y- Q2 m4 y; x102.02.26 心血來潮就動工了

! w1 \' h3 `/ v- K- P* I順帶分享義式香料麵包棍

dingding

  }- s( P' s9 D
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
" F" \. M: K8 z, G) Y# r糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
8 r# h4 E4 G0 G8 E5 ^' B* h糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
; M' l: z$ [8 K- c我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

; U9 C  a* y" ~# b花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
: }/ ], S/ G* |, i6 [才上完課就立刻復習
4 V7 I4 d9 z' ]8 @) r- G/ j烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

. O- y* }7 F; [7 n這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
1 S2 I( [5 W3 J2 }; \花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

+ Y& I* J; M) H2 T7 k- `, K因為今天朋友的女兒生日
手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
2 o* s0 ?( n+ N  Q( B7 }. f; e0 I太厲害了～
才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了