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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... 6 _' B7 O0 n% d6 Y" T  G  r

1 H  z" u$ p3 `9 H0 P* j$ J4 e$ ?我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵! m+ `) D8 \: N2 ~8 s$ ^
( o- d7 G/ |& h+ Y4 i8 ~
【材料】
4 A. F5 t6 h% E7 }' O 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
# Q& v  F8 X- H' @! j1 q' L( r# n! r! a! g/ P; k
【做法】
) `) b' F" t; M! b$ E% j; q ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。- [" L2 A( J  J9 N* M
 ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
" Y0 A& Q( s, p4 \( u4 K  r" _2 S( P  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)5 W7 l7 g9 @7 e
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
$ F  Q' B) C- Z  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
" u( d7 H. S" t, W: ]0 c- w  Z  x  e ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
4 i  v: k7 J3 v$ f
2 p" ~: E- x9 `: J2 O7 v" e* p% v(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)" b9 D2 }( u- Y9 H& s' D" _' P, m
1 K7 h0 F  @( O8 c6 @  E- f

4 a5 Q& @0 C: u; ]; g/ U
" O. ^( U( f. E; [今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
5 s, A6 ^. S' L, J5 O4 y(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)& V( v5 Z/ k, `& F; X# S3 d& A
7 y; p0 O8 O5 U+ ^
0 q' W9 P, c1 {9 g: L9 F* ?. `
由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。! C# W: Q) W2 D% B) y9 [  M
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
9 \0 b. G( {2 p/ v( E% f' V下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
+ v: S( a3 S! Y% i+ _. d
2 p) \, d. }) a9 b8 t( O
2 P  I5 V. z$ \; \$ R
3 g3 B% p# }! H% _. f" ?5 J$ i9 S( Y
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^8 s5 ~6 @* S: G1 N% v5 u
- K2 T5 s; r) V/ S) N
補充資料:
& Z$ x6 J# E7 q" r以照片中500cc的果汁杯來說....
6 ^( |0 l8 W" {3 K若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
+ ^; X4 U6 E# k" a2 U, k若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠$ t2 L; ^2 ?) l  a2 d% m8 g1 y0 Y

6 @( y% c( {2 i+ P因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....& s( r* W7 C9 g
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^: q( d9 U, S9 M( N; w% i# O
8 g: o  P  s  Q0 a) u; I( l
: H9 V' h1 t! d* F0 [# c! y

* z7 M7 W* c& B. ^

9 C- w$ R& ]. V( [9 g2 p) B5 h( k# \* Y

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬2 P- n! J; G6 J2 q( p1 V9 n
請教作法?: t' Z1 I  R# A) Y

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
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pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 2 K/ u! |7 X# ?! r5 K# U% R
我老公愛蜂蜜檸檬
9 C- P& ^. z, n6 w請教作法?
0 E8 l! K# k, q" D  E! y
$ Y1 V1 w) q8 w  D
以照片中500cc的果汁杯來說....
9 X- [- q9 a  Z) e0 m: ]% `6 h/ O若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)' |7 y% g2 q& d
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠# D, L& M! `& ^5 P  h

; L! U1 j) N% h% @0 _8 H因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
7 b$ g: M2 a9 V( }建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^) W- V3 L+ G( Y' {( W) g# z- i
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
8 t' S6 A- K! H4 A以照片中500cc的果汁杯來說....: h* ]) F, A3 C
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)2 j% Q1 |: l, i5 v% \" p
若 ...

7 ^" s* _  f+ @& L! F感謝+ l/ P! e: k6 ]5 f5 w

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
& B$ b) ?( J( t& G! a+ z: }以照片中500cc的果汁杯來說....
2 \1 U, t3 c# d0 V$ ^- D若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)8 V# h6 t0 W8 l/ M/ u
若 ...
! I# p2 I. T  l
正點
6 l/ X1 U; J6 V" R4 W; n炎炎夏日最佳的消暑聖品8 n! Q" Q1 R3 a( n  S
謝謝分享
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