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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難.... 3 x; @% s, M L4 p4 h+ F; b3 Q. K
7 v4 \; o5 F2 K# @. X! @' l5 N: X# ~我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵8 c n' A0 ]/ O
& r* I. q( ?. u6 Y! g4 z I( L【材料】
B( v) w6 b* {( D9 } 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。. |# H/ x& X# v d* B
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【做法】 [0 ~) h9 a7 G% j/ x0 U. F
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。6 r' w! c2 J9 x; E% Y7 I
② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。+ A* T& L( q! a% i3 y
(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
0 m: D& V e; o) K7 i ③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，# R! A: V/ q% [/ M" a( C/ |) E
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
# g: [5 i/ x5 Q( A7 A6 U$ W ④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。
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, S7 L. V3 @5 {(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)* t4 X! P# T) i3 Z$ Y! f
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" w$ c: ~5 w' w: _. d) [" t y今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....0 g+ G' v0 k; H$ O0 D- J
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)
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由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。
0 F" v% Z. h5 p0 g: m/ H經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
* R D9 I0 q o* X5 M下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^
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5 ^* i# o9 D( S2 f$ c補充資料：8 i, Y7 R. @3 S
以照片中500cc的果汁杯來說....7 K, @3 N0 s2 {8 _
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)/ k5 _& Z2 {+ }, @
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
, Y; w, ~4 N& z, Y* R建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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發表於 2012-8-1 17:11:35
收藏
讚
發表於 2012-8-1 17:16:28
發表於 2012-8-1 17:31:31
蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
發表於 2012-8-1 23:21:54
發表於 2012-8-2 21:17:21