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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... 6 _' B7 O0 n% d6 Y" T G r
1 H z" u$ p3 `9 H0 P* j$ J4 e$ ?我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵! m+ `) D8 \: N2 ~8 s$ ^
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【材料】
4 A. F5 t6 h% E7 }' O 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】
) `) b' F" t; M! b$ E% j; q ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。- [" L2 A( J J9 N* M
② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
" Y0 A& Q( s, p4 \( u4 K r" _2 S( P (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)5 W7 l7 g9 @7 e
③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
$ F Q' B) C- Z 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
" u( d7 H. S" t, W: ]0 c- w Z x e ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
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2 p" ~: E- x9 `: J2 O7 v" e* p% v(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)" b9 D2 }( u- Y9 H& s' D" _' P, m
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" O. ^( U( f. E; [今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
5 s, A6 ^. S' L, J5 O4 y(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)& V( v5 Z/ k, `& F; X# S3 d& A
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由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。! C# W: Q) W2 D% B) y9 [ M
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
9 \0 b. G( {2 p/ v( E% f' V下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^8 s5 ~6 @* S: G1 N% v5 u
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補充資料:
& Z$ x6 J# E7 q" r以照片中500cc的果汁杯來說....
6 ^( |0 l8 W" {3 K若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
+ ^; X4 U6 E# k" a2 U, k若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠$ t2 L; ^2 ?) l a2 d% m8 g1 y0 Y
6 @( y% c( {2 i+ P因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....& s( r* W7 C9 g
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^: q( d9 U, S9 M( N; w% i# O
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