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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
/ a; }* T% ?, X' T1 G! o0 z' r
+ g9 r& k1 n0 Q$ I我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵3 D' R9 E8 z6 h& g# T  A( L
8 k% O$ @* T' m; d  H
【材料】
0 M9 ]5 E. u+ ]$ J 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。- P3 B, R* X+ C( H2 [$ j2 H# ^
1 Q4 T7 F6 V: i' O0 C+ m
【做法】+ _2 \( n! }+ _" c, |8 A
 ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
1 J2 |  L3 K. M ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
- u' }6 Y  L) a2 K  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
: r8 ^' C: c! l8 u6 G ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水," x9 D0 L1 B5 c0 d
  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。6 A* A& c: o! L( O3 `) X0 x; I% T; l7 W
 ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。) m& p/ L8 l+ F
; c) i/ j* ]: ]/ p& `: [8 ?
(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)4 u1 \& k" o! ?$ ~* p0 M* G" \

) S# s( U& M: J- W& |. F3 J2 W) P3 Y/ s% s; Z: x& ^
, [+ t$ n# m. W  @" \, C% F
今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....* Y$ e0 t0 I! G! `
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
+ P, y$ ~6 E; B0 e8 o" Z
+ G# x+ Q& w  i6 G( }6 j1 D+ z
% Y5 q/ M8 F9 A8 L  F8 ~7 I2 u0 G由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。- _1 O6 @- ~0 a
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
" c# N3 i, D) q( t6 E& ^下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... 6 \, T8 ]* ]7 T% g3 o
: k% Y+ m* k4 o% w2 `, a
* u) E  E7 L4 D& h6 ~* v1 u( O3 ?

: V* o8 C+ P" _2 T& b8 k5 T. O/ q0 e+ Z
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^. E- u  I" G( e0 J' B: D9 J; \
% _& m: l2 E, c% u" e4 R
補充資料:8 ~4 X/ q2 L4 b; q9 R# ~
以照片中500cc的果汁杯來說....( |" a% {0 c0 P
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)% C# r  F2 q3 S, F) }* \8 a! t
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
' {' g& c- X  G# l4 p2 u
( \9 U) x6 O1 A因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
8 [. g; G5 W3 K' h建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
* P6 J6 M6 A9 F: r6 k, m- h. [1 f& t1 U0 K' B4 c' H3 Z

8 J! G% d- l' _) J* ?0 q2 z
7 u" T; @( }% h+ V

8 P$ g2 H3 Q9 y1 Z- v" A
1 t8 _  h" q/ N) w1 u& H

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬
7 u& c, O9 D5 r& N) ~/ p" }  Q請教作法?
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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 4 |5 t8 t4 R. D9 f! ~
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 9 g. f# U4 x: ]) r
我老公愛蜂蜜檸檬
  \) Q* ]; {1 Y5 W0 S+ t9 p請教作法?

3 m6 j8 z- Q! y* ^, e
6 ]( z7 d( T0 _2 ]" u以照片中500cc的果汁杯來說...., U* x5 g  ]! I" c5 r6 A7 T3 Z
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
# a* [, e8 M. {$ [' t5 v若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠- F. [3 C9 z1 B, _) ^+ j

, a2 \7 A; ?3 C因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....6 F: H6 E, v7 ^. C9 s
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
9 c; |4 F& [: F) k
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
( d; K. J1 @2 A! B$ z  [9 }$ W以照片中500cc的果汁杯來說....6 v$ c7 o4 \; e' v- p
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
9 {) ~8 ^  f9 Q; `+ h% B! x若 ...

) F4 ^; B" W8 _- h% h* p5 m感謝
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發表於 2012-8-2 21:17:21 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 : Y# g5 l! H3 e2 U* V
以照片中500cc的果汁杯來說....+ e; y  G! I7 m) \7 p; e: \( C
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
1 F  _" h+ N+ R/ s2 x: o' [若 ...

- E1 v/ Y2 k' W, ~8 v正點6 T9 p0 f! ]( h2 p7 t, U
炎炎夏日最佳的消暑聖品
& z8 s4 q" ?3 U: H謝謝分享
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