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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... * ?# u, A7 M2 @2 }+ }) ]2 X. n1 U
, ?. j$ {7 v- j# H我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
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" r' M$ `$ ?7 A4 d【材料】+ j5 d, [2 I9 v) m a8 o) |
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】 t H2 ]: o; h, V
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
1 M; l& I$ P e- l* y" G ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
9 @- G2 ?/ d$ a9 a& q8 ?) N6 K. s# [$ ?. J (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)7 M! u8 u2 b5 [! `8 t
③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水," Y3 [5 \2 r7 d9 F: o; [
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。' L( a! S' J4 } K
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。& ?& I8 O0 d. ^! L. {# A
: [; o5 I" ~1 d+ Y3 f(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)& Z! i5 U6 R3 }" U' l4 `
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* Q/ X' z2 X9 s6 Q: B" f z8 [! h今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
- [4 s0 Y' \. G! c7 g+ V6 |(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)- U9 N# m2 d7 p- h
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2 w8 H% K" ?# N2 Q& y$ |由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。& C7 h: w5 E* q2 e! y
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,5 K% Q& `- \' }/ ?5 W
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
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( d' A& y. Z" X r0 e1 W2 ]補充資料:4 d) g6 M" V+ | g9 m: M
以照片中500cc的果汁杯來說.... G3 n$ j+ P& @+ ]
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
# d6 R4 K6 Q/ D7 k- {! ^若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
/ P( g8 J3 ^& L6 q! m) k建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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