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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... * ?# u, A7 M2 @2 }+ }) ]2 X. n1 U

, ?. j$ {7 v- j# H我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
5 O/ A  R1 [! @0 E  }
" r' M$ `$ ?7 A4 d【材料】+ j5 d, [2 I9 v) m  a8 o) |
 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
4 ]" P; v+ ^2 r+ r- D# }, j1 j% o  Q# C
【做法】  t  H2 ]: o; h, V
 ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
1 M; l& I$ P  e- l* y" G ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
9 @- G2 ?/ d$ a9 a& q8 ?) N6 K. s# [$ ?. J  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)7 M! u8 u2 b5 [! `8 t
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水," Y3 [5 \2 r7 d9 F: o; [
  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。' L( a! S' J4 }  K
 ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。& ?& I8 O0 d. ^! L. {# A

: [; o5 I" ~1 d+ Y3 f(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)& Z! i5 U6 R3 }" U' l4 `
+ V( l6 T5 D& ~( M1 v' Q7 `

5 g3 K/ r- d! f$ G; ~
* Q/ X' z2 X9 s6 Q: B" f  z8 [! h今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
- [4 s0 Y' \. G! c7 g+ V6 |(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)- U9 N# m2 d7 p- h
2 C$ {' H! P6 H1 f# c2 d

2 w8 H% K" ?# N2 Q& y$ |由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。& C7 h: w5 E* q2 e! y
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,5 K% Q& `- \' }/ ?5 W
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
" i+ C& {* u, x' q" g) {6 m9 I
% C: n1 t6 U3 g6 P! ], t: x1 {) b6 s0 Y4 a' \- f0 a
1 \6 v2 Y5 \) f0 I6 k1 C
' ~2 D4 h' Z) _& `/ @6 I9 F
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
8 j" s: e, M2 r& {' n
( d' A& y. Z" X  r0 e1 W2 ]補充資料:4 d) g6 M" V+ |  g9 m: M
以照片中500cc的果汁杯來說....  G3 n$ j+ P& @+ ]
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
# d6 R4 K6 Q/ D7 k- {! ^若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
# R# P7 r# Y) |" ?* [7 ]4 e5 S8 b1 A$ Q$ n0 K. I
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
/ P( g8 J3 ^& L6 q! m) k建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
+ h- q" a0 F' ^3 k% _$ E0 w" n
. R# t& e. B! d( O8 `
: m0 ], L8 P; [- f6 F9 u% n' s; m8 F4 o4 p4 I
9 t' E, m7 E( N% b2 ^
% [1 B8 h0 }' @2 t, \5 Q7 M+ E  i

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬
& M7 x6 u, r! J! \+ u) Z請教作法?, R6 P, b( d* }) Z' G7 W1 ~+ A

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 4 j0 Q4 ^0 `4 q) ~( s/ W
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
+ o# \' x( I% k( e$ A# i6 P我老公愛蜂蜜檸檬
8 j( @6 t1 X1 Y請教作法?

) Y9 I* n5 h! T! E! t2 Y+ t
/ o4 E$ X- T% E- G2 V以照片中500cc的果汁杯來說....9 E$ |7 o' v7 n+ ?+ }# J7 g8 W
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
! N) Z) C, Q: z& W. @& V: b7 z& u若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠5 L2 H* C; A6 ]
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....5 c; x/ C+ w8 D) M/ e0 v
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^- U0 R8 ]% h1 h9 G3 o# L! V
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 9 n0 ]; c- s2 n- ]! N
以照片中500cc的果汁杯來說....
- ~" t! t8 a8 v若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
$ _  E2 g, G8 x; s- r$ [, C- l0 ^若 ...
: ^+ e! w5 M% }5 Z; b
感謝" ?" j$ [9 w! G2 o

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33   u# n% x3 b! O' D" o5 I9 j
以照片中500cc的果汁杯來說....
2 r+ [1 m+ d% L+ h. [若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
, P7 x; K. B( k若 ...

/ `- _6 V" o, f, w2 @( L0 ^正點1 u& q$ D( k; v. X4 |4 x" A
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