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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
4 G# S" q: ~; d( U2 g8 \
( G& ^7 P! \  k$ n3 ?0 _; _7 b我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵9 ~+ g; r2 p$ d: l8 c
4 l' e! w8 f( @( k0 }3 q
【材料】4 j. }$ i2 j, x- J7 U% y
 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。; t6 z/ ?0 A0 Y6 W
, m6 E% ?& K, d! j8 m$ m9 M! U! B& V
【做法】& |  ^) e7 B, J+ w' i5 ^& ?
 ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。6 z2 s% P9 Z- k; D: i1 `  S
 ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
4 D/ i6 |4 j7 }" ~& Y5 B  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)& f5 f( ?. b  d
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,3 d& e  f. g& R, J! v- Y- W: {
  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
; j9 d! e/ ^0 @. ~' v- C ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
' a# M- M# w6 j/ h7 Z, `. Q, [! `$ q5 V: A4 X* {3 M
(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)- I% Z% C! [, P' M) d
0 r$ B) ]- q8 _5 G% R* x

. J- [+ h. P+ I, G4 t3 o6 k. {6 s/ c
今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵..... u& [2 O. p: _- ]5 W
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
, E/ Y: v- _( ^' ^/ ?8 k( [) X$ k! O; T+ F, Q; B+ ]0 I- u5 G
! m) k) k; S  y4 }/ |% k
由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
& `1 E7 X! ]: y& R0 T經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
7 g# |" e5 w- Z" b4 f; V- I下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
6 S. S  J; t7 q# o/ p9 T
0 O: i( S+ P9 _. s- a5 j; G) L) r
' x2 m. H) H+ I# E) Y- _9 Z6 H+ B( z# S# q) F
/ Y" G! s* `" R( x; z$ f3 h" g
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^7 c6 o; ^( W5 i% q# {, J
; \3 S4 ~! s$ T/ U3 P* p) U
補充資料:
0 d" Z; ~1 [; c& F* R7 X以照片中500cc的果汁杯來說....+ v2 Z# X3 B4 C
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
/ ?0 o) }+ v9 N7 W/ i0 I% i若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠5 v! |; `) B% g$ k- z4 {
# S' D" f( V: ~( e- I5 Y
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....& N4 q6 y6 J: Q0 d1 f8 m/ p1 H
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^# ]" m- I" ?+ R0 n& R
; Q  V; p+ O: ~

4 m; e0 M/ ?, [  ?6 v: ?  N) x+ e: w! b
, D! z! S5 f; w4 \( T5 e3 }

; O6 T& o/ h: I: q/ S

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沙發
發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬
9 K$ H3 M5 U" F8 p' f. Z請教作法?
2 D: [' j/ e3 L

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
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pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
3 O: `' k) Q: L* O3 G/ D9 e. |2 \我老公愛蜂蜜檸檬; q; @. _0 D( t, I! L5 |6 a' z) Z
請教作法?

+ Q# w; i6 `7 ?; p# |6 c0 _6 n1 q# h7 F# L. O0 u7 B
以照片中500cc的果汁杯來說....
5 Y! `" z  t* K若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)3 Z5 ~/ n9 a0 x1 M
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠( J7 \9 X; T; L' j) {$ \6 R
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....! {5 u2 q3 f4 y, X6 P
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^# |- o1 B0 H8 i8 ^: T. W& r8 Z3 \
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
; C* \% e, q/ W) L& p以照片中500cc的果汁杯來說....
# k1 l/ }/ X, L% A) G  E/ M若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
. L( v1 |5 ?7 v若 ...

4 J* e" k$ @/ v) D, v感謝2 y# I* T  R( ]$ v6 |( i0 C

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發表於 2012-8-2 21:17:21 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
4 s. x# m6 \( }: U以照片中500cc的果汁杯來說...., z/ o6 V9 `; \" T; X( O
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)% k% \3 Y2 S( w* y& B& h
若 ...

7 x" e# h0 q8 n# S& |8 F) S' K: N3 }正點! K* d- a+ M+ J) }% C+ B5 {. ]
炎炎夏日最佳的消暑聖品5 T  B6 G# P+ n2 K0 j$ ~
謝謝分享
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