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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
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( G& ^7 P! \ k$ n3 ?0 _; _7 b我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵9 ~+ g; r2 p$ d: l8 c
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【材料】4 j. }$ i2 j, x- J7 U% y
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。; t6 z/ ?0 A0 Y6 W
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【做法】& | ^) e7 B, J+ w' i5 ^& ?
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。6 z2 s% P9 Z- k; D: i1 ` S
② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
4 D/ i6 |4 j7 }" ~& Y5 B (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)& f5 f( ?. b d
③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,3 d& e f. g& R, J! v- Y- W: {
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
; j9 d! e/ ^0 @. ~' v- C ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)- I% Z% C! [, P' M) d
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今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵..... u& [2 O. p: _- ]5 W
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
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由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
& `1 E7 X! ]: y& R0 T經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
7 g# |" e5 w- Z" b4 f; V- I下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^7 c6 o; ^( W5 i% q# {, J
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補充資料:
0 d" Z; ~1 [; c& F* R7 X以照片中500cc的果汁杯來說....+ v2 Z# X3 B4 C
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
/ ?0 o) }+ v9 N7 W/ i0 I% i若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠5 v! |; `) B% g$ k- z4 {
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....& N4 q6 y6 J: Q0 d1 f8 m/ p1 H
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^# ]" m- I" ?+ R0 n& R
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