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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 $ ~! ~% d( [8 B
& [0 o( D6 |. ^# B$ l. _9 n A9 I- Y4 D
天涼了
# o* M) M: F8 @! K. f; A來鍋好湯吧！
) g i( G6 \0 t* E# ~5 ]
# ~; c; v4 a3 _/ L2 t( [4 a. L5 i味噌湯一直是我最愛的湯品....
* E8 ?$ T! C4 c+ i ^- R9 j不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版0 V6 B5 I; }, O+ I7 A1 Z6 w' p
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版' U- a' Z2 ]* R- @
熱熱的喝上一碗，全身都舒服
5 @" f }/ q5 N3 U8 o; ?: {% A/ r0 a0 ` E
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
1 F2 G8 \. E O- k" f: r+ c* k- \5 L) a5 u# f% U1 F4 V
豬肉味噌湯2 ^& Y$ i. Z: m
材料：
! k- m' h7 ~0 c) ?1 T味醂1大匙
& y6 N+ `( K9 ]; h0 h味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
) C. K3 F8 A2 Z$ [$ D7 A9 v
. X! Q9 t+ D* c+ \3 X7 b% q白蘿蔔一根，切塊
0 b& w) F/ Z9 ?; Q) n洋蔥一顆，切絲
$ C- R2 I! t: P' W豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
) d( M/ F9 E- B, u0 _/ d蒟篛一塊，切塊7 o6 G6 s. Q0 _8 _# E/ v
牛榜去皮後斜切片# ^) J: h- C: h5 U6 l
豆皮三張，切絲
- r* @) H. N5 A& p. b4 d美白菇一包
3 E; |* [1 p: j& e韭菜或蔥段少許
' O8 y" j$ ]0 I5 v(妹妹指定的熊熊魚板6片)
6 T. x7 ~! {7 p+ P; L1 M4 W6 D: l- g* w |9 A- D' D( m0 j' ^5 f
, [# f3 y" `0 n$ p& Q
作法：3 L+ v, k3 S8 O y8 z' ^
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
; ? ^' b: j: d: G- ]等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌& t5 _: r1 N1 [' N& U, D2 O8 I
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
) ?9 J6 X" r# t; j' H! Q, a$ O5 ~
PS：# v: {7 ?7 L+ u, d% t
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈+ K$ u- ]$ ?+ p. ?: u( X3 c6 ~, Q9 h
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了9 z1 d4 H. \+ [2 l* q
4 L; d+ [: H5 C, @' Q9 z悶南瓜
, q0 h# P$ [3 K- V% Y1 t材料：
2 o/ M) x" v$ K% J南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
, U+ B9 _3 B |香菇醬油1大匙
% \" a, @" g9 a) k3 o& m水1米杯
' X; U4 C, u+ k( ^. [
- ~0 i% y3 ~6 P7 [, }/ v作法：
, K4 ?0 w) |$ t0 j南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可7 y; `: h4 I$ ]+ R/ H7 I
* T; I9 o, E0 ?" }0 t4 M6 ]8 m
3 @* x7 H* j* W( T: D蘆筍雜炒; H( x K' z6 T: t
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
' ^. {! {( I5 T材料：
/ E- x+ V1 V1 B8 X; Z蘆筍一盒( ?" O- C; K h* g' {
香腸3條/ ^7 N9 I2 k3 q& a* N$ x
條狀的甜不辣10根5 s2 m/ h1 v! Z' {
: T% v$ a2 X, t( T. x Y4 q
作法：7 B# x; e) n5 ]
把所有材料都切大丁狀' V$ {! P; d* n' S) h$ l' U
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
# g0 b: I( |( |; H下蘆筍丁+ ?. }% Q$ L* D' m; ]
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
8 l1 {& b; N H1 c* {加少許的水悶一下即可
0 f' d( U8 q- v, w% u$ d; m1 o( s' ~& N! y" Y
4 o6 m: v% Q5 G- |1 ]再來的青菜吧！$ j# R; l& @# i! S
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~1 a2 S2 f, J! W- b- ]" h6 O3 g
輕鬆上桌！
; i s6 O. A9 k& b C. v& @# |+ \5 T# V! b2 C
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