Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

2 V2 A, U7 v  T& y


食譜與圖片出處
  Y: _* t' v; ]/ }* s
8 l6 \$ w9 d7 @0 _上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
% I+ c! ~' ?' \: \6 O
8 `) x$ v2 t2 w) Q& P* k0 y搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
9 l$ M8 A. ~2 E' R
另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：

; t' F: ^9 j+ M% Q( u- {# P4 \網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

5 Y  O* ?% X  j5 e* q6 q/ Y1 `" P派對菜又多了一項啦XDDD
/ r& n2 `/ X. y. v. H

1 x$ V* n3 _% Q
__________________________________________________________________________
+ s" h$ e% L4 e: F. T, W
2 z+ |1 I3 U4 S我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式

1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)

2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下

3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡

4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
! g2 A/ h; Y0 ]! Z# H, g1 r
2 g  i4 }% C  H- G7 b& b& W* p5.比照上面的方法，再沾一層麵粉

$ ^/ u. M5 b/ D% m9 h3 b+ F+ \6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉

7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
" n0 q7 R0 ]; p" s
& O- R/ H6 S, ~! T2 z! Z* ]8 k私房優格塔塔醬做法：
) X# ~6 c* ^7 A  ?& B3 R
% W& v5 u$ M- L  J# P無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
' \$ ^; E  Y4 p1 ^1 d# S0 |0 K  U6 ^
) P* v* M  W/ n; _+ WPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
! N) U" d1 |$ }1 W  L0 E5 {' O' k- t
9 w" K5 b' N* B/ P+ d, T__________________再補充___________________
0 q% ?! w, E$ E0 V- Q2 b) t, h
+ a+ F- q! r4 n& M晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)

. Z: m, w! N) O# K0 H/ C. r+ A搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..

4 R5 t: H4 ~3 Z2 j+ j


  R/ m+ H% B4 i% y% l2 u# v7 u% A切花

! D. ^5 M( w) g) @6 f7 z8 Y裹粉
) _" O' G- b, B5 ~) q/ s
油炸
4 Y$ H3 T& I. u6 T* V
- @: ?- p6 {$ p8 B3 h裝盤

成品
6 z7 G5 m+ m% c1 m
' y1 i& y" X5 g  m$ A& x
% J* `! m6 ]6 `2 V# A

. Z2 `- |+ f, }& ~* v2 C/ E2 l

: k8 |( L/ b/ o3 U& m
% ?/ g9 Z. r) E% b9 J- j: m5 Y0 d. @" [

2 }$ e. P" W3 G. s/ t

潔西卡

依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

nicoleshune

潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

; J! S" g4 M3 O' A& W( K您好，已經補充說明囉^_^

林家小妹

請問麵粉是高筋還是低筋

家的愛

果然好手藝……

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
請問麵粉是高筋還是低筋

4 H8 r0 L0 l( a4 t9 F' H油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

nini9443

好厲害啊~~

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

hime

好手藝!
' y1 D* _5 P. B" |
我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
您好，已經補充說明囉^_^

謝囉！