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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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食譜與圖片出處
. d4 R8 c5 N. s$ h! Z$ H; l( T
. X X& C% b+ K# z6 t# a- s$ s上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法,採用的是美國進口大的白洋蔥,不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的,為了健康起見,我自己是少放一點麵粉免得吸太多油,拿起來的時候太用力了,所以牡丹花整個開成向日葵了XDD,但是無損於好吃啦!8 A$ m$ }/ a: N
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬,美味滿分!
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅:
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到,這邊寫下來分享給大家:* r. y) m6 e8 b8 k4 X) W3 j
1.洋蔥剛切好花型,倒放入熱水中約一分鐘,花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
& a% [' @3 Y& a2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅,只要拿個有蓋子的保鮮盒,每次要混合的時候,拿起來搖晃就好了,不用逐瓣沾
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派對菜又多了一項啦XDDD
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" c# [8 V. Q4 N( p% i6 ?6 L: x我口味比較淡,不是完全照食譜出處的方式製作,大概提供一下我的材料和順序方式
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1.剝掉洋蔥皮後,先切掉洋蔥一邊的蒂,倒扣,從沒有切掉蒂的那一邊,將洋蔥切四等份,在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘,洋蔥花就"開"了,泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下" Y2 g) a" K, M1 V- B! a% z
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大,能夠把洋蔥放進去就好了),放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙,想吃辣的可以再加上辣椒一匙),把洋蔥放到盒子裡,蓋上蓋子,上下翻轉一下盒子,讓調味料遍布在洋蔥裡2 {/ d* B. Y' @/ X1 t/ }
, D7 p6 f7 P- d9 O0 g4 H4.比照上面的方法,沾一層麵粉,再比照上面的方法,沾蛋液
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5.比照上面的方法,再沾一層麵粉5 P+ _* k, x* y! F" d
: s4 @; y) n9 [6 _6.我自己還多了一個步驟,沾麵包粉) f& t5 W3 n$ {! @$ t. E1 R0 U
6 @- ^3 A+ a1 ~1 o i4 P! s; k5 Q7.將蒂的那一面朝上,開炸!炸三~四分鐘之後,將蒂朝下繼續炸三~四分鐘,漂亮的洋蔥花就完成了!) Z8 t) X1 |( q. i" X0 Q
5 w/ u! x) T& b0 ~( }2 x: ~私房優格塔塔醬做法:
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬,也會有不同的風味喔!),拌在一起就好啦!' ?- G A) u4 A
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PS:能用美國大白洋蔥就用,因為"花瓣"會比較厚實比較好做1 x. q7 N+ U6 F' e2 L$ w* n& E0 y
4 V2 M6 j2 {. w. u5 i" U__________________再補充___________________/ ?# p1 M9 }) p' {2 w" j$ v; i2 G$ j* ?
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晚上做的洋蔥花二版,麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)0 M, J( K+ Q# J9 j2 h6 |
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋;大人的牛排和小孩的義式雞排,肥死人的一餐..
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切花$ F u$ J/ X) X, M6 ?/ Y( q
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裹粉5 v( ~+ z9 E$ p9 o
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油炸
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裝盤
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成品
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