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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯 - X7 Q( q" `/ J9 @" L p: @' I
. Y# a3 O: L& t2 O4 Y# U上月底去了一趟歐洲後: {. r% n- R1 E9 ?& s0 c9 U) y
回來總是想念歐式麵包的天然滋味& x% c% _( z3 G6 U; W& t
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後( z# o6 [6 G) f; J9 b2 o7 X9 h7 P
1 M% j$ K ] \2 ]* E
決定來試試
( Q4 d5 F8 M' x; `2 [& ]! @+ I. k第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功3 E% ^8 |1 q' h1 {5 X9 `& y( t" W/ A7 U
/ g/ b+ L# v. y8 U* e4 J# N9 X* q2 B0 _) B
第二次......小失敗也就沒有拍照5 y1 w) L& Z. h* Z% G/ H
; o) i- h4 K. e4 l$ ^4 r8 i' S第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
Y k: f( ?; Y+ H: b6 I) s/ H" J$ \! p5 y! g X2 ^0 w) j6 R" L
) G; \, \5 t# `% v7 w) D) ^9 W) r做法一點都不難
8 \0 G2 u9 A1 I+ q3 q我想最花時間的就是在等它自己發酵
- E, W9 }. @ O; y; Q3 \
: \. t& [! {/ D# H8 X( w我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味0 F9 K" [3 b# _3 c) w, Q7 ?
還是不斷加料後的口味?+ ^8 l( w1 V( Y- O
5 W/ h* p V( @" D
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~, `, u' k$ b: f/ i! U" e4 r8 p
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!* Q R/ P) B) p4 {* h& B) M
: n* e0 ~' V" X' _9 X) `4 E
- x7 K* ]8 W$ ?2 r+ g V* ?
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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發表於 2013-11-17 13:17:51
發表於 2013-11-17 14:08:46
& L) ~0 Q4 @3 ]8 n3 o: u. B( Y
發表於 2013-11-17 19:39:02
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