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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
: |2 K% A7 a% I; k+ w
X/ ~" G ]( Y* J. P$ r* _5 u上月底去了一趟歐洲後) \/ q( U! `. x. i% t; z$ N3 e9 v, Q
回來總是想念歐式麵包的天然滋味7 K" M, f W. C) [% v3 B) _- v# n
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後
4 e* z) A/ B& A& x- n5 G/ Y" }4 K2 i+ O0 ]" C7 M/ q
決定來試試
% L- F8 c: `% R第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功- q# d( Z: t! t# ^
/ C: r+ A& A7 X, Z8 ]2 ^4 j9 ]3 T3 B
第二次......小失敗也就沒有拍照
6 o& x1 S. H* i
1 B/ W7 t" @- E* q) @& f0 U第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)" }3 N$ R. t! \) B9 l5 \
+ y+ Q/ X$ W3 H0 b4 r. _/ c: T }
3 i: @: Z }1 g; q- l: e
做法一點都不難. h' l! P1 p% M6 b9 \; T, d9 f3 j' Y
我想最花時間的就是在等它自己發酵0 ^7 o2 _/ {+ t- a1 {
$ Q2 |3 I& F. y( n, ~( Q8 y
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
5 k, Y+ h- z' ?( j" X還是不斷加料後的口味?
" {8 m& w0 r& L7 E
3 K- | ?# w5 k- }7 y18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
' I9 S7 N: g8 x" s這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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