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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯 6 r% t) @( W* L$ c. H/ {+ e
; P$ V! \- r- Q' b. t
上月底去了一趟歐洲後9 X# C" A* V6 ?2 e
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
, C. E1 X' n# E' [3 [在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後% B# _# m. f6 t6 r; C
+ c! F2 w4 ^& r7 T決定來試試# e: D* D4 [$ `
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
- f5 x3 N$ {& c6 P- B& H+ X1 _' l9 S$ R k# ]3 Q
% ], [; J& F$ \, g ~- u第二次......小失敗也就沒有拍照" B% r9 G/ t- k# h, a
9 }6 r5 N9 y$ e& [2 ^第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)# S5 Q4 D& b$ c# u
3 M; q% O: w/ l d' R" v
7 Q- v5 V& h$ q
做法一點都不難 g# h( d9 X! N* p' Y
我想最花時間的就是在等它自己發酵
8 v2 d9 F8 I4 \- O! C
6 ~0 Z# ?* I2 @: ]* _+ e. U我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
' l0 \ v) u! t/ K9 k {" E還是不斷加料後的口味?" ~# m1 e5 x" ~
8 m' V7 {* i2 S/ x5 d7 [18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~9 x5 K$ ]# x) h( D& g& L0 \4 M: t
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
, }; k/ E9 s: \# {3 t# {& v; _: s! ~
5 `7 @2 f# F0 D+ e6 _6 f3 ?
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