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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... & s+ D5 a: [1 G8 N/ \* p4 ?
1 ~# F) U8 ?" a8 _% `6 [
我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵8 ~8 Q! M# `' H, s+ O. N4 s6 |" a
5 D6 B( ]! y* j+ Z, r+ }
【材料】1 s* P6 n# d8 R
 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
4 ?) q! @+ w$ e4 g* k. k& s  E) d" B. ]- E
【做法】( |" x% f1 ?- C9 |/ ~6 G- @- G6 x
 ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
" W; ~& k' W' `( A# k+ I ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
, W, f% X9 m* z* J- o+ [0 l  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)1 y# e3 h, e4 M8 o0 q( P6 h
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,8 f# L/ R- y! }- _
  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
# a! B" q" J. Z, Z5 B# A9 ? ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。1 \" K% F4 K1 s) |) a2 y; ~# R
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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/ G& V; ?) C3 o) s
4 l9 }3 G9 O4 i  h! C
3 o" z2 y$ r4 J! @/ j今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
3 l0 g% U; y: R! X- C. ^9 e(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)9 W9 n2 [, M) p/ \3 W( U" T' `

; _# L- q# ?9 s: Q( y( \  K- X: S  P4 z5 t$ {! J5 s
由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
7 w, I3 [/ ^" H& V4 L2 e- @+ r$ P經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
# H6 ^6 J" Q  W6 ?! c# h下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... " [  F& _) \, e) b
' {, m1 h' k3 m9 h' Z0 N
  q7 X7 a0 I# x

" L7 w6 N( M. a( z2 f' J0 C
7 f" {: \9 M; e4 B0 l/ J! B另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^8 Z/ K2 n2 h- i/ d) f: `& O

3 W- l$ k+ i! {- m補充資料:
3 H2 D& n$ N9 y1 C- v+ S以照片中500cc的果汁杯來說....- V. V# @. ~' V
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)& d, G$ ?9 L. ]( }
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠2 }3 Q- X. o" b: P% I) d; U( `
) g4 ~% g/ K  J- z! y
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
) f* `% k5 P' Y% Y9 h$ g建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
: L& k/ U+ ?* t7 V9 ]
8 [0 ~& W* |* C8 U- U; H8 S7 J8 y- y& Q6 P

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬* a% U6 v5 Z. [* ~  x/ ?
請教作法?
, N' O& Y, q* o  _

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
0 F' g3 d% T2 i# K. t! a; W6 F' E" A
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 1 r, V7 O& F  d/ H5 F" G: Y
我老公愛蜂蜜檸檬+ v* T* V; z* C
請教作法?

7 I  Q! `  W! Q. y: m* Z0 B
4 f& K! M0 U; p3 t* R& g, h以照片中500cc的果汁杯來說....% G0 h: U% E' L2 H7 ^) d2 D/ [" O
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)& \# g7 @& p1 P- P! D7 b4 @! W
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....& `4 w* i6 E7 w7 l3 X- U
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^6 ^/ {/ D  e8 @& ~0 G, S( S
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 9 s! F9 E: d2 P2 j- t
以照片中500cc的果汁杯來說...., S$ u# E" i$ l  d; M
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)( [) G3 `' j; w+ K' T
若 ...
3 m* ~. P3 Z/ I4 m/ e, ^$ y4 ^( r) _
感謝% D, Q* U- `& }7 G

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發表於 2012-8-2 21:17:21 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 2 `" E# z; i# ]2 [
以照片中500cc的果汁杯來說....% K# @/ F: o7 X& H, m  E- G
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)1 c7 @) D! n  C8 c! n8 g8 ?
若 ...
! z8 U  E) h! z) w- S
正點: c; [9 t1 f( g& |% r! g
炎炎夏日最佳的消暑聖品" b7 w# I* Y6 U! w1 B. D0 J0 e
謝謝分享
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