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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... & s+ D5 a: [1 G8 N/ \* p4 ?
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我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵8 ~8 Q! M# `' H, s+ O. N4 s6 |" a
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【材料】1 s* P6 n# d8 R
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】( |" x% f1 ?- C9 |/ ~6 G- @- G6 x
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
" W; ~& k' W' `( A# k+ I ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
, W, f% X9 m* z* J- o+ [0 l (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)1 y# e3 h, e4 M8 o0 q( P6 h
③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,8 f# L/ R- y! }- _
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
# a! B" q" J. Z, Z5 B# A9 ? ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。1 \" K% F4 K1 s) |) a2 y; ~# R
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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3 o" z2 y$ r4 J! @/ j今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
3 l0 g% U; y: R! X- C. ^9 e(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)9 W9 n2 [, M) p/ \3 W( U" T' `

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由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
7 w, I3 [/ ^" H& V4 L2 e- @+ r$ P經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
# H6 ^6 J" Q W6 ?! c# h下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... " [ F& _) \, e) b
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7 f" {: \9 M; e4 B0 l/ J! B另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^8 Z/ K2 n2 h- i/ d) f: `& O
3 W- l$ k+ i! {- m補充資料:
3 H2 D& n$ N9 y1 C- v+ S以照片中500cc的果汁杯來說....- V. V# @. ~' V
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)& d, G$ ?9 L. ]( }
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠2 }3 Q- X. o" b: P% I) d; U( `
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
) f* `% k5 P' Y% Y9 h$ g建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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