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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
' y) u' X9 J3 o, f0 W; j
3 u) P) T8 e$ O9 J# ?來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....( J) K: z/ X& T5 I7 }* { t" u
沒有外面賣的好看
' G2 J; j3 c( Z可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD. s) z( ?" @5 R8 s a
- k H. C4 d, c7 _7 `0 b2 p& [5 V
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+ }# w2 L' q- \. u. ^
: t+ `8 E- W- @8 y" |" H+ s5 n7 R* ~/ d
]1 c& d4 |- ~8 C+ k每一口 都吃的到金棗喔!!!! 3 p' a# X4 n' U1 E+ t& l
; M& Z5 m4 p9 f7 v% H應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
% M* ~. U# s% P6 H2 A" ] t1 `. E, l- s
配方 作法3 ^$ ]/ I0 f8 u/ M$ B
# R, V4 i/ ]; k' S% Q1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲5 ^1 q2 C% A9 o' F5 n6 A7 v7 o
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
! t8 O. J7 z; t0 n3.金棗汁 13g
" D5 X$ s: Y. X% |% z: G 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&76 T& b: i3 {" c& }) i
4.糖 35g
) `- h8 d, y5 X3 b4 H5 @5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
/ n- B G, D n+ U (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
/ r' A* @" z6 N5 w6.油 37g
) W! O5 S5 ~% ^6 g' Q. q3 J7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均+ @( h2 {: M5 }5 t! d( |
; h4 D9 s* X R" N, y3 s
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後, R* w) R, ~3 b5 ^6 ?
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻- A# }. S( E8 g6 [" u+ Z& V
9.泡打粉 1g9 f$ }- e% e0 ^& s. q. H q! f
5 x, E- i- j4 u9 h, I0 D9 y
10.金棗皮+金棗肉
r& ]6 m4 j$ ^/ [) X1 X( [% W0 ^5 ^/ n, N6 _
: K+ p z6 V$ U0 N" n5 R8 M附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開7 I- W' L; [; O4 K2 p3 u5 a) {
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
( Q4 ^% D$ e3 l! K$ c 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
7 d9 E+ ~: J1 E
: b5 T. C8 g, P" a& Z% s烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
0 o$ A. k% v2 ]9 @" o提供烘王的
5 Y6 ~2 n4 X: o$ [上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
7 d( a% B/ b& N# y當然熟不熟還是要看實際情況而定~; ?. a [( ~" M. N$ n2 N
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
; z$ ^0 b! g" A) j/ p拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^' W6 i( `6 F/ P
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃5 ]5 M& \3 }7 A. y1 l