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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 ( Y4 O* C* O/ ~# ]$ `& l
' }9 A5 l! ^$ D3 U- y& H; m來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....0 J5 o. m3 q1 {
沒有外面賣的好看8 W4 \7 n. h; G+ g! X. v* @6 G7 E
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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, H' d: N4 ]5 Q2 S2 |
每一口 都吃的到金棗喔!!!!
}& v+ J' ~" M& o$ X6 \7 x8 G9 z. A
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^% L$ u& |2 P! j, \
( ~8 H: d9 N7 n; i! _6 H
配方 作法
7 r' H' W: g( v' ^/ j* v R; \* o0 A! u3 ]! e' p* y. L) x( T
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲$ R n, x8 q4 v% ~+ a! {& Y
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)* \+ D, I5 F. a7 s
3.金棗汁 13g# E; @" s: d- r8 a3 j
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7/ B+ T' t' b% S
4.糖 35g
; C3 ]9 l; ~9 T- c+ J/ q5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉/ N) O# L4 E! M. j
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有2 Y. u9 |. F" ]6 p, z
6.油 37g
+ b" U C$ h4 F: ]# Y* t7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
+ q* L' Z/ K: L+ S& b5 G4 |3 y; A7 W2 R4 y6 B! C
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
6 f4 V9 Z7 X @; q, F 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
* k+ f% g/ }9 ^4 I9.泡打粉 1g3 {3 G% ]/ l. A- O
8 X6 \. O9 z7 k10.金棗皮+金棗肉5 m3 |: v7 {. S' {4 K
/ H. e0 Z% S! L& B3 w$ @7 M/ h4 c7 j! J3 Y" J
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
: Q6 b2 Z7 r5 e u3 | 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 ; ?) P# |$ v8 ?% F0 R# R0 Q+ z
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
- K! l5 P" ?/ F- Q) v h S6 I) p Q6 x
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
4 R7 e1 F- E% f" i3 G2 |: p提供烘王的
# ~4 c: H2 y& w1 O( N5 ~+ O上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN! n8 D; \% n- e, n, d" x
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
, F3 ^# A' q2 c一般來說 拿根牙籤往中心點插下去0 s& M2 r% @4 z/ Y }
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃