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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
# S4 X9 ]+ Y I8 s3 g2 h* H& Z4 @, G, Q, @5 R2 Q( Z/ ?9 ~9 z: K8 |
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....( p. N1 k) U7 r% r. U
沒有外面賣的好看+ m; f, t" i% m" g
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD/ U9 g0 @5 d) ]7 N. r$ H+ u( W$ {
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: c, j: |$ k" ]0 Q( m- I) n% m* a
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) `2 ]6 Q2 f! J. g: b2 e; b# O每一口 都吃的到金棗喔!!!! 7 S+ L ?# b: e3 N' i
3 ?' H4 z: w- \5 ~) ^& x- y! e
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^, ]; D$ P5 }: Z3 N5 ^
U4 M3 V/ i: t0 }* G) ~
配方 作法! b, m" \( K, s U) {4 O* E$ O5 U
+ H! R2 |* Y; u4 M- [
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲% }, M! T( {5 R! @! V: C% z
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
. x# c( w+ Q1 a- A8 d3.金棗汁 13g
. n6 c/ `/ z5 y% B( d: M! \; _$ W8 H 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7+ q& y% J* Z% V$ N! a Y: t
4.糖 35g* ?% o/ x# n. n; d; N/ J
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
! @1 \. B3 o5 k' m: u( \ (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
/ D& y; G2 ]& e- A, y k+ z- X6.油 37g5 k+ Y5 |, j6 e4 e
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均& I$ w2 r3 ~" z' F% X
: T7 h% Z$ {4 k P3 b9 r8 U2 x) ]
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
1 a3 q3 Y& Q! x1 | 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻# ^( u: v4 d0 S# E% c
9.泡打粉 1g0 Q& o8 g8 d7 b) B% A
0 {2 } |8 w# i1 H4 R/ R( k
10.金棗皮+金棗肉
# ?; W# Q- z+ H6 H* K6 W+ U" Q
?" L* E# |6 n, p* }: C8 u+ v+ Y/ N2 W# N
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
7 h) B3 A* D8 f$ i( ] 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
1 o+ V% @! f, Q/ f. ~# G! L8 T: K 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
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$ j' U. e% k! M# a烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~, g" v8 H" m" R! K
提供烘王的
" P- X8 J5 C5 [ B5 Z+ t上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
# u4 p Q2 d. v$ I- j d0 a0 |當然熟不熟還是要看實際情況而定~
8 y4 t" W1 R& }& h& r4 w一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
2 f5 ~# w& S6 m* I拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^$ ^+ F' K. W$ `3 v" F3 T/ L8 a1 d+ b
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