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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
2 B# r, ]5 L4 p' {
5 b5 `. K' N" m/ S$ i2 v來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
' q1 a0 t% D* z1 T3 W沒有外面賣的好看
2 O$ ]% P% j, f可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
! t" r3 r& |* w; q% Q
8 K* H4 h p$ ?! t. T3 S- Q5 i4 @1 W& Z) s+ ?
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& c: x* ?: _% J2 A
7 h! t) p" n# h/ u; t+ h% t- m' f" e
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每一口 都吃的到金棗喔!!!! 0 Q' `) i- Q- M6 h2 y" G
% @6 o# j; j' _, L
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^+ p8 h3 j# @) d, M& k
- `1 O, Y+ \- w2 q6 \" y配方 作法
4 f |$ d- K' Q4 f: l: d$ p! s# r" t' E W
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
3 f( l$ x& k5 N. R% V3 \2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
2 a4 g( n, o- D8 T3.金棗汁 13g
7 g7 n3 {5 l1 g C" Q5 \- }) u 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7% e2 n2 n% E! n- A8 D1 z8 m
4.糖 35g
( ?; V" E5 W5 z' }5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
9 l# Q' Q- |' `" q8 M (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有* m! n) |+ I1 \; \5 _
6.油 37g
* U8 M* |" C. V1 Y6 G* A7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
3 _5 n P, X/ j$ B! M. j0 T0 ~
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
+ s5 @- S H: d3 n 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻9 ]( H, R2 V) r/ i; T/ k/ ]" `
9.泡打粉 1g
- l( U7 E! @: H* `5 G+ G4 ^) y& ?" g& P/ r/ S( r T+ C, _
10.金棗皮+金棗肉4 A7 q- x2 }/ |" e+ y$ i; j |9 C6 f' F0 R
! N; X7 G/ p6 g% x: U5 `
0 g5 d/ m! \# r+ b( j! p
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
2 j- J7 e3 R' v% E$ X$ K+ n 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 % d. G" _ P# }9 _# h- K
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"+ g7 `/ y8 D- j' T* K7 Z
+ S6 s& s3 T+ O6 I e烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~) V) ^4 ~- T" K! l- \" W
提供烘王的( u! q0 ]- e0 p+ T9 x! R5 L( c
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
7 }0 d/ o: Y4 E; I當然熟不熟還是要看實際情況而定~
+ G5 x& O# }" g0 q) t4 l一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
5 u8 Z1 {3 r' f; V0 w/ R拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃