老師傅就是不同凡響

Dailybread

去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
' V" q0 k! m2 t! r. x與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
2 T3 K' r4 g% \/ ]* i故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.

黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
' [5 f# E2 X; v! M直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
& C* c2 v. W; n6 f& A甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.

結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.

葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
- k8 q" {- \; r* v2 O' ^此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
6 C4 L" \" v' h0 w$ W( u) O但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.

有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.
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Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233
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1964年入行,到今天已經超過40年囉!

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

Dailybread

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* G( W  ]# u7 j9 t三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
) J( k0 {  s& h8 G7 t前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
! w' Z. w  O* |" G8 w" z+ \請老饕們把握機會喔!

0 O6 l! h7 `# y  C9 x% O9 q福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
0 L9 R3 }/ J, y' s9 d活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段
) z$ b  E+ v/ W! h5 C1 K, \" x
3 U' `6 P. L" |5 O3 [2 B/ o三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
: f8 |2 A! O) O$ Q1 l5 R. E回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%

) W! r$ j) R# J3 h3 r3 f5 y精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
& K* f3 u: B1 K# B2 O                              橙花排骨、
                              塔香茄腸煲、
                              宮保牛柳、
. K! f% o" [/ @: V9 K0 B                              福園嗆麻雞、
                              酒釀乾燒魚球、
% \, X5 [2 [+ R, a& g  o; F                              蟹粉豆腐煲、
: g, @0 h( J! U# ^$ P2 C5 k' W                              竹笙花菇雞湯...等
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美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
: K' c' m4 E) M; N. H3 C                              蟹黃蒸燒賣、
                              蠔皇叉燒包、
                              鮮蝦腐皮捲、
$ m! w+ k9 Y/ S& ^0 K1 \                              蜜汁叉燒酥、
                              豆沙芝麻球、
7 r# a% B/ S1 c6 @. c                              黃金流沙包、
( _7 O% g6 p- E% B4 O5 |                              紅豆煎鍋餅...等

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
0 T6 i$ Z1 F  Y# \- A0 }9 y+ r三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
0 g; r/ {; g8 J: z% m  E4 O- B內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

3 K$ w) c6 i, o& e; O. n家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

stephensu

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