老師傅就是不同凡響

Dailybread

去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
9 X; P# z" m: x6 n; I, b與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
5 K- G: V  A# ]( u. h" z故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.
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黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
% `" g5 {. ?' Z! r) q直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
! f4 l  n7 T0 y. A9 O( W最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
; n  T' x& F8 @" f: u! w, K& W清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.

結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
6 B7 N9 R  X0 f, }, R果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
' j1 U' F+ F& o' \此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.

葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
4 {  N; u* Q& J* |" X8 k- X應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.
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有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.

Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233

4 L' c* @7 v7 d! X! {1964年入行,到今天已經超過40年囉!

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

Dailybread

: P# T  k6 X+ @. t' I
三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
8 @1 t4 \* `/ v內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
+ o. k& P; y, o! i前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
請老饕們把握機會喔!

; ?+ {) n. {8 N福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
$ k$ S1 F5 L8 Y6 ?0 ~活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段
; R0 A9 T+ h! c6 _5 ]
1 L, w; G8 q) ?9 Z  `; O2 _9 x三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
0 d5 n% G8 w; \5 k5 ]  T+ P回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%

精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
: V  U" `, k3 ~                              橙花排骨、
                              塔香茄腸煲、
* k  l1 p3 C6 `+ U8 ^, q* P7 J                              宮保牛柳、
                              福園嗆麻雞、
8 m: N* B. @* A1 p                              酒釀乾燒魚球、
7 t$ b2 Z- L& K, n, T( H                              蟹粉豆腐煲、
                              竹笙花菇雞湯...等

美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
                              蟹黃蒸燒賣、
                              蠔皇叉燒包、
7 L# k; L* ^  l# o/ s1 K  o                              鮮蝦腐皮捲、
' K+ ]; T1 T" w% F; T) D) `                              蜜汁叉燒酥、
- U$ G, T( Y3 R& |, E% j0 _& ~$ Y                              豆沙芝麻球、
                              黃金流沙包、
3 `! b$ P$ p$ e/ l3 d" n3 |7 W! X8 |                              紅豆煎鍋餅...等

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
8 g- ~1 u. q' c) `# U/ d5 S內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

家人吃素
) v3 I) N( Q3 V( J5 O4 D) {請提供素食的菜單嗎?
4 f3 ?6 o2 p& a! H% U, \3 k謝謝!

Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
, P* W8 W5 s1 S, D  H  E+ c另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

stephensu

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