老師傅就是不同凡響

Dailybread

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去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
  E7 R6 i4 u' T6 d3 w2 H故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.

6 a* f. r: y1 G' N" y黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
" F8 z6 ]- }7 c; _- \" }8 u2 f直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
* ]6 N1 ~' K, M, Z2 T: i0 w最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
' M9 `' [, I4 g" q, ]! D清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.
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+ L# e0 `' M6 d9 d- o! f* }1 @結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
6 o: \$ k! }: I" y# z6 a果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
; G. ~: b  C5 o5 u( G2 ?3 t, O此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.

8 O- \  g! c0 l' g8 Y: a: F" j+ ~& h葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
9 g2 r5 c4 Y% f8 O: ?點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
4 H* y( k5 u* ?- E" D  l" T! x但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.

有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.

Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233
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1964年入行,到今天已經超過40年囉!

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

Dailybread

: y8 J4 f, [! o* U- o' v4 m& X
三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
7 V1 f" x  p  K0 C內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
: N  h0 e# X% C, C另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
- V4 i+ a% K, b/ @% u8 @  \前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
1 @0 ^9 c( e4 W) M0 {/ u; u不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
請老饕們把握機會喔!

0 A/ E" ?, P& Q7 T. K& u0 M6 i福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
( b  P) e# Q) Q- n( G! @活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段

三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
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精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
& |" N6 z4 A8 p' Y4 I) Y                              橙花排骨、
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                              福園嗆麻雞、
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                              蟹粉豆腐煲、
                              竹笙花菇雞湯...等
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美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
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                              蠔皇叉燒包、
5 |4 I* }9 b* X, B( r. f                              鮮蝦腐皮捲、
                              蜜汁叉燒酥、
3 a- W0 F. J( a6 W! z# x7 d+ s1 X                              豆沙芝麻球、
4 r. |! o7 o6 c                              黃金流沙包、
                              紅豆煎鍋餅...等

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
" Y9 E; ~9 _6 C0 Q7 K三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
謝謝!
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Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
+ Q) k* U, Y7 T, O- u謝謝!

飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
( C+ R2 y5 T9 b- ?. p* ~$ K另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

stephensu

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