Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

食譜與圖片出處
# A2 t7 F7 X' S( I, b( z
上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！

- G% v7 _% N7 V' k- r4 S/ f0 v! ~搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
; p9 ?: t- A. z9 e0 N( L: I# C
2 Y$ a4 D8 [6 H( ~. M1 l& ^- N4 J1 O4 r另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
( }3 ]2 B# b1 u2 Q2 U
網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
3 a: {; s/ Q$ B* i% E1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
1 Y" v* n0 K; ]2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

派對菜又多了一項啦XDDD

7 i# a3 Y1 U: \7 v$ z
% h9 h& t% c1 n! v! ]
__________________________________________________________________________
+ z% b0 s& M6 T  W
我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
  P# Q( b9 ^/ Z; z1 y
1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
3 L! H8 l# a% m
2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下

% L8 Z; \  V# o0 C4 A: G& c( U3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
. e8 t% X' k7 X
4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
' Q  ?# Z% _$ L, Z( S4 C2 d) z% f% c
. [4 n! c3 N' B% m4 e5.比照上面的方法，再沾一層麵粉

6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉

7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！

( E+ M, B3 r* @# \% N& r私房優格塔塔醬做法：
7 G$ r$ n% }' g% A" k( v
' |# X% W2 _) G& g5 ?9 K; T無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！

& H! B$ J1 f0 |- \% a0 OPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做

* z) n, Y5 @; M" d, Z__________________再補充___________________

& W& x1 [5 D% ]8 u% o. \晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)

搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
1 H1 S  B+ w$ s9 O  G

4 W5 B+ X6 o6 G) |7 m" b

& f3 s% J4 n  E: A9 t& m切花

裹粉

油炸

, R1 Y% t/ H2 O! t! Q裝盤
2 r3 G' x$ ]% [* I" C- @0 {
8 x. W! _1 ^( n2 L; }' j9 e成品
9 f0 P( {1 S6 J/ {
& s1 j; Y8 {$ }& E

# E1 ?% {! _. W/ m, N) q! H

' @: k; o% o6 }2 G+ {
! I* d1 v" y1 t/ T! i
9 C1 o( n; y, _& B" G/ D6 d
1 U3 t& Y" ^' O5 P  F. p
- \* u$ F2 [* O) g$ X" L' Z

潔西卡

依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

nicoleshune

潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
8 J! R$ B0 c! J0 @- r依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

您好，已經補充說明囉^_^

林家小妹

請問麵粉是高筋還是低筋

家的愛

果然好手藝……

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
請問麵粉是高筋還是低筋

) ]( O! M, ~, _5 _2 ^1 I油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

nini9443

好厲害啊~~

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

hime

好手藝!
3 ]( L- I# K# j2 l" P
: K4 q, z* @8 T( D8 M我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
您好，已經補充說明囉^_^

謝囉！