麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好


2松阪豬切片
& i5 i4 a, l( v/ ?% r 一包柳松菇
" {7 b0 e$ n  a/ ?; W 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
0 O( i$ v0 [$ r1 `) o 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
) }+ y7 y; L) n1 @+ w& J 麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
  _' O& h9 a$ c) }0 Q* I 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味
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麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

" h4 {9 O' s) J2 O; R) x 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
8 p: d6 \6 S8 w8 ^: A' m( j
- ]( ^- {0 ?( q. h& W8 i( G 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

* X  b# C# ~+ x' ~# S& @4 j  J7 N還不用加鹽哦~~

grace530220

5 ?3 D: A" q2 }: g4 T
1 o! R, w# U: Z  w( G4 I好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
! G) w3 Y  o, _$ _3 m1 f1 g
下次試試看  

芝多思

! M& b0 W2 N2 X  U2 h
" Q! R/ [6 |* {; }松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^
+ @+ i3 F6 h6 s( U. v3 |4 O

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
6 @( K) k5 U1 P2 ~2 e另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

+ M* M1 U5 H3 f9 W) W6 M- V5 F謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!

4 }; M" h2 r0 ^! Q: ?# h謝謝分享