麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
) {2 p& o" O! u這樣煮起來剛剛好
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* z( @" G. E  O! q" v
; ^- t' }/ P8 j! ^- Q2松阪豬切片
一包柳松菇
* a0 [3 g- q) r; H 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
  q& b& w& b& L1 \. g' j$ j 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
( R% f2 n- m0 |  F! u7 q 麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
8 a% b7 ]* \! {2 C" j9 H 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
) J9 f& I! ~+ u1 u7 r- u 雞粉--- 調味
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麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
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8 {6 W# {5 I& ?6 U5 g' D 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
# y0 _4 o- n4 _0 K, v2 u( F( r
還不用加鹽哦~~

grace530220

, `; l" {. I' U* b- |
好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
) y: ~3 L+ ?! t3 N( A1 z
下次試試看  

芝多思

松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
( K4 G; I3 A' A. u, Q( z另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
$ F3 o8 h- X9 r8 y; I1 ~他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

( k* G6 c" w) `5 e謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!

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