麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好


! z$ l( b; T+ Z4 ?+ E3 z/ J2松阪豬切片
: y5 S) @# p) C$ ^" f2 A8 W 一包柳松菇
% J: C1 F, \  \) M* i( d  v 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
; f+ l- t& i; o4 C 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
: ~6 A5 c9 D, r" p7 C# G' V 麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味


麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
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酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
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等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
# [) i: I: d( X: D
( r- O+ h8 e6 ^8 b$ d( P8 N+ M7 F還不用加鹽哦~~

grace530220

/ h3 r, C4 t& H# V' J, t4 C  t
* W) {0 ?- X+ ^$ t2 X* d" P& ^好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
9 Q" e$ N8 L/ b; Q
下次試試看  
2 _" F2 ]4 I* u, _$ `

芝多思

# A3 g9 \( P3 L
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

: {  h$ q) E/ P看起來真是好吃耶 ^^
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: U- T/ \- |, x  p; M

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
; y6 y3 `# e  {& C8 T8 o另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
) K# v) P0 G  [3 p; w9 ~! a他 ...

: o4 B; d3 o9 m2 |1 q謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!

  S, Y5 f; Z* @/ h, h謝謝分享