麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
7 j; N8 ]- m" L1 I這樣煮起來剛剛好
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; _7 [( _& S, |$ M* `" g& U
# A' l3 [0 y$ A. a  [2松阪豬切片
一包柳松菇
) k1 J" ], L3 O2 p! R$ ` 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
8 O9 o- S- F" O, S% X5 S. n5 q 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味
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; w* C; U) Q: o 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
; {. ^5 _* x, ]& X' O
轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
1 l. w7 k* [, C2 g( O9 s
9 E( X# o' Q9 Z( O5 m- P8 Y- L 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

, x3 {) v+ r! r+ L2 X. C' [' s 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
7 k5 y! i! N- t0 u# @: j5 g# j
還不用加鹽哦~~

grace530220

! d2 \0 X5 k( w6 o
8 t# k( s- e, S1 W; O8 N$ Z好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
* i$ B, L3 v6 N% C; R7 g1 ~/ n% o
下次試試看  
8 d' q$ d, R9 {% [0 N

芝多思

- O& m3 W" E  S7 w3 t) j
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
: o6 G) i+ d% F" P- C# S. v他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
( j% D" B* u4 v2 v% A: x另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
% D: v6 d; c2 r- z( ]# E" t他 ...

" u- Y, i* [  _1 W5 h謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
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# ?+ B( Z- _3 a+ U謝謝分享