麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好
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2松阪豬切片
' u& m% r4 ~8 o% `6 X) i$ A8 F' G 一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
; k$ G% ?8 Z' ~; } 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
2 g# \# v7 [. t0 P3 A 雞粉--- 調味


麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
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( Y$ z. e) Z; l; K) ` 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
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( ~8 Q9 q$ J3 f1 I5 J( I 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
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% a3 u$ g7 r% Y+ C; a4 p 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
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) d( m# @  N* {7 m8 o. y# p* k5 Q還不用加鹽哦~~

grace530220

# w: l4 b* G, y3 Q好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?

下次試試看  
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芝多思

8 `1 C2 g4 C" a6 u, ~& N; R/ a松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
- o, W! M, \1 F, R他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

, G' i! y. z, ~, _看起來真是好吃耶 ^^
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7 O. {+ r; o) S

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
7 z, u! ?9 f0 @( B, D! G4 j' E# n另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
$ y2 u3 S0 R% }1 C, Q. M他 ...

謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
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謝謝分享