老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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* ]) \4 z9 S9 P& k# C/ h為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
% W4 {) d5 \4 {4 w用途:豆花及豆漿

* N: @$ u0 l6 _# z1 B2 \. W來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

$ Q/ H0 m1 x1 j% o# c. J8 l3 x鹽露凍與豆花專用地瓜粉
5 C# W+ o, j. [+ x4 I+ [; N用途:豆花凝固劑

來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
3 U" y0 v5 H. m9 x$ H註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
8 _7 b# r0 h5 s! s( p" R用途:糖膏及雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

7 d  _! X- I, n5 G' F) j" X1 H穎寶本產花生片
用途:花生配料

9 r- ~2 q% P! k- y% B# R+ I來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料
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' b1 z8 V" O% g, t  ^2 I1 O來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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細白砂糖
$ [% J% T7 X' }6 S7 X; ]用途:花生配料及豆漿

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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黑糖
用途:糖膏
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來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
; N4 O/ e+ f+ V5 N3 {. K' j) z鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

0 }9 A( T. a! S/ A' T豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
: i' |% J1 H$ D# |) y, |6 P有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？
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老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
8 s- }* A$ Z5 ~" c* B6 f' n# Z豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

" l6 r& v3 G4 w- b( N/ l老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
7 K* o! G3 k& c3 k老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

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9 y1 a( o2 Z8 A8 @8 o老熊豆花真用心，那我就放心了
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真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

- C* T% T  B! I$ H" K8 i這種的
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9 ^9 j& U3 b* z' Q9 Uhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

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遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
" j. [, g+ E1 s; U" A- e作豆花凝固劑
6 F1 |" ^9 t& c+ Q是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
2 x; R4 o* P, S# {% J+ \; I) l& a你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
6 \2 {# u0 [! F7 I) a& d. C. I作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!