老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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' N# L9 ~3 U4 c, O2 V為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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. h3 W5 Q3 `, q5 u/ D2 Y) _3 W將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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1 a$ m# I2 {4 v* B加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
! q2 ~- q# q6 k3 d  R用途:豆花及豆漿
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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鹽露凍與豆花專用地瓜粉
5 e7 o$ Z5 j+ m; t/ Y用途:豆花凝固劑
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
! w' [! t* _" E* R  q4 C$ P註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

  i0 H4 ]6 ?' ]! A+ ]台糖二號砂糖
. @/ ^$ `7 _- A( |用途:糖膏及雪蓮子配料
* ^" F" p& N& M* A8 d. L
& P6 B$ Q# f3 d+ G來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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穎寶本產花生片
; U% j! j/ J0 l# W( h! O! Q3 l用途:花生配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料

/ q  x  j1 _# U" f5 z1 y3 ~- w來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

4 }9 |$ Y% k9 ?- e5 Q細白砂糖
% S; ^$ R& Q3 o  }+ x用途:花生配料及豆漿

% g* Q4 V# [, n6 x$ h來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
2 M6 l% `; K) B; f6 J2 c
黑糖
用途:糖膏

來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
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發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

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1 l2 e( y8 l* T4 m% Q8 `  ?$ U來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

5 {  G$ H& q" ]8 e' [+ K% G7 T豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
/ K7 O% g$ w0 K1 G好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？
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老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
# L+ N( C8 L' M- }" \% F5 m8 O豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
4 _3 a  n8 G: P, m有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

4 M+ H( B( Q7 }老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
: o% E- K% A8 K0 P8 }( b6 @老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了
+ m' W. a5 ?7 l4 M! [$ o3 ?8 ~
真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
' q. D3 j& S7 R; ~/ v" G老熊豆花真用心，那我就放心了

: P3 d: L8 \, H: S. A真是讚

這種的
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1 a! d0 h3 U6 h, n$ u( k9 ehttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

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遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
0 ~$ m' J  e& Q9 w6 s% {$ a作豆花凝固劑
! ]/ r, y8 E' J是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
/ A* e8 D9 h9 \& J/ b9 _4 m, m' R3 o2 v老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!