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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
. |% E7 H( ]3 f: \4 M+ f9 t% b. B2 m& F0 J; E, C* q
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....) @7 ]6 I% M9 X5 L* l% B
4 M1 X7 ~  l3 m$ d& r! r
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!9 R: o3 K/ j5 R* k. B0 o) R$ @
. `4 e/ t. k* N, X; F( b: g. W
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
( O6 t! k: g6 c4 t
6 @- `9 M1 G! ]" T3 D$ s9 `* g. E" m# Z# e
- v/ `& f$ M3 V$ \
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
  u" I2 s; ^# |用途:豆花及豆漿2 B) a  K& ]& S

$ W8 i" d" D$ Z* _9 F來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
8 {$ g# P3 N$ O5 P1 z" h1 _- g' Y" |4 k7 ~' b7 X
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
6 A+ S# C, w: N6 C: s" C; `  A用途:豆花凝固劑
- P! w/ l, _) q& H' v& I7 e- m0 Y+ z; P' {+ d, ^
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
4 O) l- ~2 h$ s4 v* n9 ~註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~' u8 [5 k1 y9 `: K

+ M9 k& F- V" \* S- a8 [台糖二號砂糖
& }2 [/ D! T, y# ^- q用途:糖膏及雪蓮子配料
- k9 F1 o) {% `4 H
; f& L: z7 u7 D5 r來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467). i( @, v- h- g, f
9 _0 t; \/ H( v3 N5 a$ D
穎寶本產花生片
/ q( b% N  M# O1 x用途:花生配料
7 W  X* `' m3 t$ `* L  ^+ t! b- [/ H( s) M6 @: G
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)& v( o  Y& ?- |7 t. \

# e& U) ?: Y2 U  N; ~9 [) K6 [進口雪蓮子
( U" M" a6 k, T. q用途:雪蓮子配料
5 Y% [+ u$ q" y( M: p. x
  J/ w/ y* F( q" d7 t# \來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)- S3 u' K, t9 c$ [
+ ?6 Q& _& x3 }' k) o
細白砂糖$ {; `! b4 d) b- g
用途:花生配料及豆漿
) `# P" h6 U9 }% i0 W0 E, a
  {5 X7 z6 [. O7 N- L1 ]來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
$ Y/ ]7 I. x6 r0 Y7 J
% i2 N2 w4 m( C黑糖
9 t3 A* d, l3 p2 @8 h用途:糖膏/ C: Y% @4 u  S" N! s+ }

4 B+ \( n" T  e來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
$ A4 z' g- b& D  x% q# e* f) O( l. ^3 W* a
發佈日期:2013-08-27- X6 {/ X. r& I6 z/ f+ I/ M+ p" R
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯% Y, Z9 E; [, p$ W+ z
2 p' b; ~, o% s3 M. X. `4 g! f
3 J! @2 V& N8 w$ L% t
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
* T" K0 A' C% [+ h+ \鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
# n+ _* l( a( V" C
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
/ a. A* t0 r* y7 U2 D好水,也是風味的關鍵所在,5 f1 G5 x9 d* U7 O1 a
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
4 L7 @% @* U. t0 l不知老熊豆花是什麼水?& j4 j# R. z4 c1 ~

+ h) A6 T% X3 p. s7 g  e# t. W$ I
& `8 m! u" a2 v) I2 r' C/ u5 C

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 " _9 D! f# Z" \: K
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
5 _4 K2 B4 Z/ s# L; }( g/ w5 X好水,也是風味的關鍵所在,' R' v8 G+ d7 m# v
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

- |5 O$ v. Q! E老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 ! B* r: L6 U" X- v
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

" ]+ z2 R: x" Y: ]' ]! e
" H7 x  O: p6 Z5 H, |4 f" @& p老熊豆花真用心,那我就放心了0 k* _# U5 n- d

5 m( j. m$ u2 E; k6 [真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 - L9 E, J  |( H# d& g; a
老熊豆花真用心,那我就放心了3 D0 Y; T6 {- J: |' U2 Y6 R

$ a6 m& ~# F$ }% x; q0 P6 L3 v) h真是讚
) c# M3 h9 Y+ H3 e/ X
這種的
: e0 A. p6 T5 D! w' b
1 [7 x( Y8 W1 uhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
: S4 Q9 ^+ N2 h* |  {. a2 z: @
7 E3 @( L! y. q- Y. `/ x
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
* m/ k" j- c: G2 ~) l4 q4 I你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
( _3 M! G8 d  t0 O7 ]作豆花凝固劑+ K! t! O; v, G' |2 h1 @1 Q% I/ Q* K: p! p
是代替無水石膏嗎?6 v3 I: l* T  N7 d" \4 Z$ s
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
8 S5 m5 [  Z7 A+ E4 V0 I老熊! ~6 |% d/ U% J6 D# ]( M4 c
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
+ d; w3 X1 n) P' o& l作豆花凝固劑

' M$ b1 I# [7 R9 V$ R7 e8 p: V" }對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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