老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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4 _5 P5 K2 ]* {4 Q* A5 A從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

( p& R$ z1 N. i) N0 K2 D: k為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
1 ~8 V5 P2 d" z) t5 a1 z) B用途:豆花及豆漿
( I2 R' w' D' t# R( ~/ R! R
& n# s- ^# j8 C4 J: P1 R2 a5 x來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

: L; E8 K  [! q( r鹽露凍與豆花專用地瓜粉
' T# S/ N: Z) G$ L7 S. D+ v用途:豆花凝固劑

來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
  q% C3 m' A" B( w, H4 y註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

台糖二號砂糖
8 {8 Z  g: n) B* C" S用途:糖膏及雪蓮子配料
1 C4 m( D8 e7 ?" B
! m7 |* Y" p- C- q/ R來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
  y( `2 d8 D% C8 z. T8 [( d8 P
& i( T. @) G/ ^( D穎寶本產花生片
0 e5 M& J8 G$ |% |1 L! d. q用途:花生配料
# Q( l; ^5 ~$ o
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

# C, F& Z( v: A" {" a進口雪蓮子
2 F  u" n% h' n# q/ L+ l0 l9 K用途:雪蓮子配料
, ?, }/ N3 y# o5 E% W) o7 E
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

細白砂糖
+ R* T# [, W( P. P用途:花生配料及豆漿

: Z5 z- P# n  F( H- {7 C來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

黑糖
用途:糖膏

2 [* K- o9 _. S- q/ e3 A" v" B來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

發佈日期:2013-08-27
! b9 q) l; [. k* r' ]

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯


$ j: u7 ?" D& O* i來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？
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6 r3 W: D. Q* u2 F% @9 W/ }; `
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老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
2 i( H. J, X4 I" _, @豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

; a  u% I( j' n& u老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

1 G& R& x5 J! }
! f- P6 k, M! h* Q老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
; b* z* ]& O6 N老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

8 G# c1 S: l0 S/ g# @這種的
5 f& k7 v# u, q# k  t/ Y* z  @
& {  m6 u  {7 D3 r, y5 S( }http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
9 N5 h& T3 s5 M  r* X; S
$ T2 C6 f. R" J% a: e

遊民

老熊
! s* l6 F4 q/ z6 V你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
% q" Y& G, D9 S+ q% K是代替無水石膏嗎?
+ T+ Y( I6 M" d  O& p2 A% V( Vhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
5 L( p% x/ f3 Y: p. @老熊
5 u. B% \) Y# U8 ], ~3 n9 c你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
: J: Z& ]: B; C" \9 Y* a" P作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!