老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

9 v$ }# `3 A+ j# I# r" W0 |從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
' J/ n; {3 ^1 W9 a. z
! c/ ?" f) N* I2 E6 r為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!

將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
5 o9 g# Q& O+ ]


8 h/ {: i3 ?0 M' ~0 X0 x% @+ T加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
3 ^. l: J" B5 E9 @9 a& f- ^- L, y用途:豆花及豆漿
# f! u7 K" s( W6 N
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
2 p9 w3 S! ~. F% O2 l: K$ U7 s
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑
' ?" W8 ]& R6 U2 e3 {
+ p' ^2 [2 e" s6 o來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
* C2 X0 S3 ?# T5 }2 l註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
+ R/ c" n% E0 `: |# r
台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

, R% u0 W: S; k4 h( q% X1 A來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
用途:花生配料
, Y8 G& t' v( b: @
2 a; b9 i- f$ }/ K; i來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

進口雪蓮子
. u  i$ M! l8 [( S; P8 l用途:雪蓮子配料

+ r" s: R' T7 x8 |4 q2 w來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
. t' a& Y7 |# R6 b' o
細白砂糖
$ n8 V  E1 [+ K% O; b/ t; `用途:花生配料及豆漿

4 E: Y+ E- ~* T# X1 F來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
; j+ r) B+ ?9 R3 p7 n* I# P6 C( C
黑糖
4 `" {2 s+ g( F% v/ t1 h用途:糖膏
" e- V) k) X( @7 L
; t, M' l2 O% g3 _  [6 n) W來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
1 Y4 X. |/ o+ T$ R2 c$ q5 s  ]
; @$ a0 ^$ L4 ]) j, o/ s* p9 F發佈日期:2013-08-27
1 [7 f0 K. B: |, y' p! D, S4 V+ H

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
) Y9 l$ E! p3 l) e' l& e8 r. K
! E3 ~& W1 H/ k: v+ n4 G$ G% {
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

6 E+ l8 @! g" N7 }豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
5 I% y1 u5 X" g# l$ |好水，也是風味的關鍵所在，
' o" V# X: Y" n, t2 Z有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
$ i3 F9 V$ n# }2 B  \豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
; t2 f4 I9 U( R. F  m! v好水，也是風味的關鍵所在，
  w+ [4 x9 b9 o0 i. K有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

  E1 N. Y7 r$ L$ f0 }$ [老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
, {% V% I0 {# w' Z% q: t9 O老熊豆花真用心，那我就放心了
. O5 r3 R( d2 G, u3 L
真是讚

/ o6 t# g( ?/ N2 V* k# h' o: e: S這種的
3 J) t- a( N4 v4 l; z+ q3 t
* i# e0 d8 T0 ^1 ihttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

1 o* I4 d+ `) X, I8 h' ^* G6 @

遊民

老熊
. t7 l& V! N- S7 V4 w* w你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
- [+ a% z$ T* e; I' L作豆花凝固劑
  i7 v7 d& C/ @是代替無水石膏嗎?
( C; X" N) i/ w& c; h, _2 e* M8 Uhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
, Z' `% ?% ]: ^; Y" h' S, z老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
' s9 Q! D8 ~) a作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!