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本文章最後由 Dailybread 於 2017-12-13 12:39 編輯 * ~8 o' g) |4 @
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- n8 {% ^+ g9 X請參考這篇文章,了解製作越式牛肉河粉的高湯,是如何的繁複,如何地講究!5 m- B/ @; Q( V4 x7 M. n O" J
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我們在家自製牛肉河粉,高湯內會加入牛腱,牛肚,牛筋和牛肉丸(餐廳內稱為特別粉),# _+ V/ u0 \ B: z# B
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湯頭更甜,口感更多元. (我們不用香菜籽,而是整把的香菜去葉留梗)9 S7 M! {7 k* B4 ^6 A) `
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