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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
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8 L: g( G, ?# ~( j: G來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
- J7 D/ _4 {( z8 J: ] g) E! A& H% w沒有外面賣的好看1 d- ~+ H8 o) W; \" ~5 X
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD6 j" _" t* J+ h7 Y) ^
n) ?$ s; q$ n2 G) g E; M( l8 v+ i7 z4 M) W$ N
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' B7 n. Z2 v5 o( j- ]! ?5 M4 l5 R! j
" F1 m5 t3 B/ L5 F: X2 k$ n
: L; W/ C" P6 ^每一口 都吃的到金棗喔!!!!
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6 l: Z9 ?: k- @+ u; Y應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
p& d# |- x3 @& P$ a% S5 X, T1 Z( U" J7 D* D
配方 作法
6 Z3 K/ g2 C; ~' D# I# X0 I! j7 S% |. s. p) C; W9 z
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
1 N3 V" H& O2 ~. w) I* c$ [7 r5 s9 k8 Q2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)* q7 P% ` C* f- t1 Y5 }
3.金棗汁 13g
' D8 P8 ?; t; l7 m 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7* g* y, m' q, J0 u7 G4 q
4.糖 35g
) d9 [' p$ l' F+ E# c. A8 a5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉4 H' ~- b) T+ I# G q! Q# G
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有: W8 E N1 a9 m6 v) j; `
6.油 37g6 I/ y/ B: y: d9 `% e/ e
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
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8 P4 y+ ]- A" r4 w8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後6 E: {$ u/ x! e5 F Y1 r I* F6 T
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻* Z& U3 v) p& [
9.泡打粉 1g% R) Z' s/ ~$ m$ N& E3 Z
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10.金棗皮+金棗肉
' O. O1 {* r- F" n \+ q2 W, {2 \* s- |3 L' q) D5 v6 T2 I; o
9 M5 x- m: `: ^' s& E附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
$ {* ` \. ]0 D8 y. V 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
! u8 n' Y2 k( S$ Z I 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
w% P* T/ Q+ h
: A6 |8 `( x3 |( J) }( f: G烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
H, ~. Q9 K- ^5 b' e3 ?提供烘王的& ]. ~. r/ T6 f( t
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
2 F( l4 S1 D1 Z4 L當然熟不熟還是要看實際情況而定~
4 {6 O, c3 I8 u9 Q! k一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
) g- L2 k/ z% F. {* ^6 ?% V% _( O拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
5 Y; w5 n! b X p+ H5 v1 M& G) |. X" y* ] b; V' {' \' M
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