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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
& d( w/ K: A* e ?
# O$ {7 k% O( ]4 _* m& H8 j0 h來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....* }2 ^ a+ R& z7 S" b0 V/ H" R
沒有外面賣的好看
. r8 W* r9 ? X: H' ^7 f可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD/ F6 w/ J6 |; _6 P' X& @
8 |6 p/ ^6 Y4 _) W, Q; t( u
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! r9 `( q* x" Z
# I5 A- Z1 e, Z2 z' z a/ x. B6 v: D2 s: Z% s
每一口 都吃的到金棗喔!!!!
) Z; u, }: ]* N: S: ^7 Z- h5 [* f& q/ u- P
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^/ H8 T% H( d0 q7 h
3 |' E. M+ S. j7 h配方 作法: t% l5 K2 o$ r. g% f
* f0 Z7 c4 {' e/ G7 {5 A1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
5 O( `, c# H8 D2 \2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
* V$ P. p- t# J" Y; B3.金棗汁 13g
5 }- }) w: B1 t! a% E/ S 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
, R8 S$ b+ G+ r2 C, v! K4.糖 35g+ k6 I" o- g. Y( V
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
# a. y6 ]* o5 X8 h( |8 D7 V (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
# w' z' P$ J0 \. P6 q6.油 37g
$ ?7 P& K$ @2 m7 a3 R. J7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
4 b A, [) C& ~0 W7 R! m
t* H+ S. R& M5 K8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
' d9 c) U" e) b6 f' l$ p 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻6 g1 q' x5 E; Y6 n$ E1 ]$ {
9.泡打粉 1g
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( B% _3 M5 M- I6 K10.金棗皮+金棗肉
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8 `2 {8 P2 _$ Y% s6 l附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
' G. q3 l6 H; d7 F; c4 l 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
7 ?3 K& E# a) j: u 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^". R+ H% y; j5 Y; ^% F, l
5 G/ j9 ]* Y8 l, M' b* q0 M
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
' D: \' ^$ ^. W, _提供烘王的' q X' W2 ?6 j; n, }5 Q
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
1 l' | w9 \, ?/ ^" Z/ @: E# D當然熟不熟還是要看實際情況而定~( w8 K0 M2 I( ]5 n; J5 f2 p
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
2 h& t( M+ ]. a# O9 b拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^; |3 A: Z/ j5 b# M* N& T# V9 g' _
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