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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 + K2 z4 w5 N C/ a' b3 C8 _ O
' U W W5 c. k* U3 n' X- i
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
M2 S7 J5 u% [# ^/ N沒有外面賣的好看
5 @- Q; S0 L9 [: ]3 B: b+ m& n可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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8 q$ @/ ]7 E& L" x
4 J$ x2 u2 u9 U+ z% Y
$ E$ y/ Z/ a! N. l4 M6 P& g. H. L% ?) z% y, m
7 C1 [- C0 V0 T# z1 |" C o
3 v& B( f7 X; x3 H3 L% f每一口 都吃的到金棗喔!!!!
% }, t9 v8 { C8 A! {4 ?! ?7 M+ I" d
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
" s2 g" {1 v: H+ V$ C/ F/ ~- B2 x* E# d. }
配方 作法& e0 `8 [) J+ ?$ v2 ]
: J1 S* N1 O2 d2 w! @9 ~8 A1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲0 x; {# A0 {4 k, B- `7 n+ s8 S0 h: S
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)3 C( D& f, h$ ]( J0 b+ J3 }( k3 q
3.金棗汁 13g& ^& Q7 @% A/ ]
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
2 o! F% G9 f4 A @& [' n4.糖 35g
! ?' O* ]6 O! n; X5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉9 r/ d$ \8 K2 [
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
5 T3 E! h7 i) o1 p' X7 v! V1 S0 \6.油 37g
% B7 \- p9 u$ f; [7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均- B6 y- }5 V' |0 ~" \+ W$ Z* K) B
% f0 S1 o6 s6 V- I: v" u5 E8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後2 B0 ]$ V6 s9 J+ Q3 }
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻 u- S+ m9 K- H2 c$ o; S, U- r
9.泡打粉 1g% d! c. u* z& A1 G) r i+ W2 `
7 z- N+ p# ?, e, n; l$ a! ^
10.金棗皮+金棗肉 P3 [1 f5 {5 d- |- l
% }2 n- O4 _; M5 k& Q
. Y8 b! b t5 P" a
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
1 d% }, ]' u$ J# C+ D 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 # t9 U* W1 q3 t3 H
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
0 N* }8 M7 E7 C/ e4 s( K1 a; J4 O1 z5 X3 N# W
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
6 W& U- p. F8 ~/ k提供烘王的
" Z* h4 y0 f- k5 ?$ w5 s上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
+ X9 C1 h7 O: `) E7 n當然熟不熟還是要看實際情況而定~# b) c+ h& w, f- S
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
- q P, N; L1 g7 S# t拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^# L5 U, a: {' n
. U5 U k0 [5 \2 z, e. F4 e4 D |
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發表於 2011-2-19 15:44:41
收藏
讚
發表於 2011-2-20 11:51:46
....好好吃4 T* m8 @' R- \
發表於 2011-2-20 09:09:14
發表於 2011-2-19 18:39:33
發表於 2011-2-19 18:27:47
