老師傅就是不同凡響

Dailybread

( t7 V4 [# ?8 v; ]去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
; d: c$ I) B( `2 y) ~2 N+ D3 l與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
7 O+ \$ K7 \( l$ b& O也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
) }9 a; F% E" J; b* h/ e至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.
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黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
2 b6 k- h4 X) K+ a直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
" @/ `2 e( \$ L9 x: u最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
' Y: z+ Q) s. F% C% \/ [% O# j# j油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
; Y% D' R$ ^& _+ s7 F( D清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.

, O: Q8 C, i2 o& g6 V$ Y結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
% ^8 {5 E6 z" p/ y2 M0 }2 A此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.
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葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
# A/ Z& ]) g- J- M) f應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
4 @+ R) [! H) ?* Q7 ]- N此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.

( ]4 n8 i! ]/ v: G有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.

stephensu

讚

Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
) j/ T2 B' D4 l  U4 R家人吃素
1 L" ]2 U  P& G2 b3 M: k$ y0 G請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

9 |' \" x( e8 P) s; j' Y/ P% Z9 [飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
/ A7 I, ^. T# G3 W4 d  K! [. g另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
. F" L! n; z; g三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

Dailybread

3 v4 h2 y# \1 a/ f8 ?# G
三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
: K( I! P, _+ S* v+ d內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
$ N" h6 k! \6 }+ x; U; T0 {另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
2 y' D2 w' s8 Z5 N3 J8 B前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
7 m$ i/ `" ]5 O( e& x不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
請老饕們把握機會喔!

1 o9 J" E2 e. w/ J1 k6 t4 t福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
3 d# ?" C& E% y. K+ L2 ?' B活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段

0 N+ r& N! h4 ], Q4 i三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
. g0 z$ e$ u* r6 J回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%
* B0 P# g" j2 D: h
) F: a. O; W) R精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
2 n0 N. `% f. G# c4 T. f( V# M! v: @& M                              橙花排骨、
8 K( s, O+ \- r                              塔香茄腸煲、
% o8 ^( ?: w+ E7 n+ `                              宮保牛柳、
" ~) v4 q" f7 f: M# i                              福園嗆麻雞、
                              酒釀乾燒魚球、
$ l0 ^. S; Q2 v6 L6 R                              蟹粉豆腐煲、
9 G9 ~+ Q. X, ^9 T' H, S                              竹笙花菇雞湯...等

' b. S0 H0 I& o( Q0 i* t% a. S% y美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
9 j7 H& r) S; I" c                              蟹黃蒸燒賣、
& G5 i) p' J2 _( m: G2 s4 j                              蠔皇叉燒包、
                              鮮蝦腐皮捲、
                              蜜汁叉燒酥、
                              豆沙芝麻球、
5 ~/ H, O5 g. D3 S, N; m) `                              黃金流沙包、
                              紅豆煎鍋餅...等

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233

1964年入行,到今天已經超過40年囉!