老師傅就是不同凡響

Dailybread

去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
8 k6 Q6 R$ q0 q( G7 h也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.
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9 d1 q5 T7 ]( C! O2 G0 ~, o黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
2 O4 t: A/ }( y, P直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.
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8 U# k( [% F% O) l5 I結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.
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6 p2 q$ q* M; p  H: v葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
! q' e+ X! ]6 I# }: C8 p3 \此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
9 `* m% G( S1 j點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.

有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.
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stephensu

讚

Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
9 ?; z9 Y6 P/ E  N謝謝!

飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
& E" |4 d: I# P2 W; S( j另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
" [% X: F6 M6 `9 h" D6 [三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

8 I( N$ K) T% L4 `9 T家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
謝謝!
9 M+ F% F! Q( y- |9 _  f

Dailybread

7 ~0 }: a% |) I* K/ C. w0 @5 Y
5 h9 |7 Y/ i" X& b* x三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
1 ^* g) K9 ^. A7 L4 F另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
7 b) j& J( V7 x* P3 q不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
3 z2 ^1 a% C- s! Z" v# y; Q/ f( p請老饕們把握機會喔!
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9 |6 g/ m9 S  F. T6 g福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
4 X9 X: ^% n( K活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段

三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%
* ]: U3 N/ [+ v& _) O
' U4 O' C, n! ]+ O精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
                              橙花排骨、
                              塔香茄腸煲、
                              宮保牛柳、
$ R' V( g2 o* e. o& z8 w* g5 C                              福園嗆麻雞、
                              酒釀乾燒魚球、
7 N6 H+ V, d9 K# E5 g: J                              蟹粉豆腐煲、
                              竹笙花菇雞湯...等

$ e8 f- [4 J- i美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
; [% \; c& m8 ?7 K7 r2 C, V                              蟹黃蒸燒賣、
% f8 `( ^" q' v: M7 v                              蠔皇叉燒包、
                              鮮蝦腐皮捲、
5 G; [6 \( A6 j0 E7 {, b4 E4 a! D                              蜜汁叉燒酥、
                              豆沙芝麻球、
                              黃金流沙包、
1 H( a0 X6 b. |                              紅豆煎鍋餅...等

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233
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1964年入行,到今天已經超過40年囉!