老師傅就是不同凡響

Dailybread

去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
' M- \0 |* T7 H與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
3 x7 U8 N2 o! X# e: ?/ ?也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
3 j1 N, \6 e$ o, [$ T故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.
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5 L: [& {6 W3 U' _$ J" H黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
+ h4 N6 Q( W" q! l+ s0 X# V直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
/ h; g7 L2 N) X, A最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
: P7 Q7 T" {7 l' i* ~$ C清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
% U% y; n- @! t* h甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.
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  T* d) _7 U* H* m結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.
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6 H% p6 A! Z- D. I0 d- A7 M- `" k葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
: V/ K4 F' A% L5 N5 E應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
% r7 N" Z2 g( |點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.
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. S7 ^$ _- M% N  k, |3 M有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.
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stephensu

讚

Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
# ]+ G  [$ h, W請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

# X- P( M0 U- H( A7 @2 R5 ]1 u飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
; }# }3 t0 j2 {% G3 S另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

, Q# _: F! {$ n! |% g9 x, B" }6 _家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
' E+ z) e" f$ ?3 g9 c謝謝!
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Dailybread

9 b  k& ^$ W% w7 }
三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
1 R0 @) R# @/ O. R4 N1 \內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
1 j1 g& @( c( m; s, g) H& S不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
" p4 q& x7 ]. J6 O5 @請老饕們把握機會喔!

% Q2 Y! d7 I0 n# F& O# B( |福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段
. d: E* J3 z: L/ P9 a
8 y3 b4 Z" ]0 p# h三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%
1 B3 \# H" y4 w% y6 i/ y/ {7 F4 }
" G( s: u6 e) G# h. v精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
! ~( z% V1 M- F+ K  y                              橙花排骨、
  m9 v4 V, t( w6 ]7 x; h* {; Z                              塔香茄腸煲、
                              宮保牛柳、
                              福園嗆麻雞、
                              酒釀乾燒魚球、
                              蟹粉豆腐煲、
                              竹笙花菇雞湯...等

5 W, U3 }0 }. e+ B美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
                              蟹黃蒸燒賣、
                              蠔皇叉燒包、
. I' B/ k2 U" q                              鮮蝦腐皮捲、
7 [/ N- r, D  B9 [* L' u                              蜜汁叉燒酥、
                              豆沙芝麻球、
1 x# ]/ t0 e9 p( E                              黃金流沙包、
                              紅豆煎鍋餅...等

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233
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1964年入行,到今天已經超過40年囉!