老師傅就是不同凡響

Dailybread

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! q3 Z0 @" k& i- u8 |- x, [去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
6 m8 L1 `* g+ Q/ G* r2 B6 S1 t也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.
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黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
; ]8 M+ ^( U7 G" [4 `最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
% _3 t+ |! {* x6 z+ `清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
; V% {3 E# X1 i+ R8 d7 K% C燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.

- f4 b* f' {2 D, l4 |0 P結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
  _: b- d& v( P4 D果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.

8 B2 @/ `+ y; R葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
+ H  o- A# s1 h6 R8 X+ k此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
  W4 G* s$ E; N8 _% \9 f點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
, m% s6 s2 A2 l( ]$ P8 H  F1 ~! z: m但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.
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有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.
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stephensu

讚

Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
0 w0 e! m. ], G/ Q% s- M. U9 [請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
6 R# c) B3 G; e9 |  V( ~, P2 B內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
5 W' i$ L* B/ Q謝謝!
, _) B/ {  t) M; ?

Dailybread

三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
% K$ c9 [8 J& K! D內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
$ L' [7 x+ O4 b; _前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
: j2 ^4 [( m9 M' A不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
5 g8 R& ?2 T9 `. ~請老饕們把握機會喔!

/ s3 A5 F8 P; x9 x/ o& Q福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段

三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%
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精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
) Q* I, }, I  u                              橙花排骨、
/ V; Y% `/ R! _3 y                              塔香茄腸煲、
$ P8 i0 k8 e% {# p; j                              宮保牛柳、
; [# {# R6 H9 r7 V$ i$ r3 L1 N: Y/ H                              福園嗆麻雞、
                              酒釀乾燒魚球、
9 c0 ~; u9 ]/ N0 c5 k                              蟹粉豆腐煲、
" E8 W( G- r. [& {# b* L                              竹笙花菇雞湯...等
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美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
0 c6 O, ^5 h2 }" K: R& F  Q3 O' {" W5 M                              蟹黃蒸燒賣、
3 h+ V# }; `. i$ {" r                              蠔皇叉燒包、
                              鮮蝦腐皮捲、
                              蜜汁叉燒酥、
                              豆沙芝麻球、
                              黃金流沙包、
                              紅豆煎鍋餅...等

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233

4 e, C$ O( L* S& `$ L" o3 `6 m1964年入行,到今天已經超過40年囉!