麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
1 N( n& G" p6 y* B; [+ p& x* m這樣煮起來剛剛好


2松阪豬切片
4 B% r, t+ D, Z; S: v 一包柳松菇
& H( [  ^+ {( V% ^ 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
! l* S" g: g: n1 u. \# g  @% G7 | 麻油1碗
: C. R9 N6 e  Q5 R 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
2 C8 A2 O5 p9 ~6 ~6 [2 a  w 雞粉--- 調味

  |. G) N1 b5 Y0 K2 m3 |2 `
麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
8 Q4 P6 W( D2 }. K2 n& t9 M
4 T! N* X' L  @" t1 }8 ^ 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
6 a' r8 u1 {; P5 U; |0 ?
等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

stephensu

讚!讚!
+ x3 f4 U0 p* {$ ]
5 o& }! [9 N! R謝謝分享

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

! T6 G& J8 @( k2 _謝謝, 下次來試試

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^

  n) u; k, ^' p) i

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

芝多思

* g- V( o1 ^  }& R
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
- h# G6 {* d0 K4 U- {另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

grace530220

5 T; q" u( a" e8 w6 ]4 K好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
* k) d  D# m7 E1 {( y' l
下次試試看  
, V, _6 k6 ^5 g. `5 X7 t

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
. F( M4 l7 h* N  E" `/ c' g
; S! i. A5 x) v8 N2 S還不用加鹽哦~~

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!