麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
: f# m" q8 \; U. }這樣煮起來剛剛好
2 `7 L0 v8 l2 O/ }9 I

% }9 E7 M/ c2 T  x1 R( E7 r2松阪豬切片
; X! b% Y8 ~6 y2 c5 ?% N, p 一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
/ u% F. \$ Z; A6 }# b 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
5 g. p; H# S5 y. Y/ x8 K% Z5 N) J 麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
) o/ o! i5 {3 r+ \, j% F 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
6 t$ z; t8 h' R 雞粉--- 調味
+ e; S$ t* P% |; O" T. J4 r
% i# y- Q: T: D" M6 N
# \# F3 ~" n5 k) L) C 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

6 h$ j; Z4 `, V2 g0 U 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
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酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

$ w% k1 R6 l1 l  M& b# m% \ 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

stephensu

讚!讚!

謝謝分享

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
6 Q, b6 I: t( V' w  U7 q2 w他 ...

謝謝, 下次來試試

咪咪寶貝媽

" K% j* A; c' `) N) Y看起來真是好吃耶 ^^

( I% o' i4 y. o: k8 f

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

芝多思

0 Z% y! `* w  j( M$ q: I, m# f
* q6 o# P" h: C松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
0 u4 ~/ _% M% {另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
8 V9 E6 @" G/ P1 J; E; y他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

grace530220

: j% l8 a4 e  l% n
6 K1 f, x2 B) X; R0 d* M- N好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?

下次試試看  
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evelyn0026

看起來真營養美味~~~

還不用加鹽哦~~

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!