麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好


2松阪豬切片
: F! U, X. A0 j- [- p 一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
& u6 G1 s1 f; K" d! r9 W$ q; r 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
6 [: `$ q6 P6 ~! F7 K/ P4 R8 _7 D 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
- \, n& }4 r$ y) [5 U6 U5 L+ A 雞粉--- 調味
3 n% k3 M) G7 D9 X$ y
8 _/ h9 c3 J( E# y( ^. g
麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
* Y% U" a2 Q1 R5 o
8 J4 O' Z" a. U+ n# g( }+ T 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
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酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
# l4 z" W( m$ K& w
等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

stephensu

讚!讚!
8 R# |& z& @; I- e8 P, I
謝謝分享

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
$ ?, |6 h" m1 u" n他 ...

$ @- t5 k$ i; Q2 C. ^謝謝, 下次來試試

咪咪寶貝媽

9 f5 A$ z1 j2 R7 F看起來真是好吃耶 ^^

2 m5 u( W+ W( |8 k6 y  B

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

芝多思

6 s* |) }! ^' b, h1 x* D
0 T9 m3 @0 z, k松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
# a% s: m" L# u! q5 e5 N另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

grace530220

, A9 {. a7 f* V" I& \5 K2 x0 s
: d! V$ M1 O" _7 Q" L; A4 N好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
# h$ Z- @: Z( ]5 q1 G- P
) Y0 G" U% v3 K+ E) k3 h/ ^下次試試看  
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evelyn0026

看起來真營養美味~~~

還不用加鹽哦~~

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!