麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好


% L. g) R* k% j8 w2松阪豬切片
+ }1 g$ |( f9 v 一包柳松菇
3 G) d+ s/ c9 X& ~3 o1 N 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
7 t- U( w% l3 h5 K7 W0 k  h* S 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
/ U/ O7 d8 e0 n$ E5 p" j 麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
9 U, @; G) Z5 n  Z# B! w. K 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味

9 d; J( b7 {& F0 `! u% h3 a2 }
麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

4 E( F0 J7 ]8 F/ R. A0 g$ o 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

stephensu

讚!讚!

謝謝分享

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
" @5 F' n1 S3 v7 q% f' t( r5 J( B松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
1 r! ^" y5 I3 P5 U* @另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
8 `5 U1 Z' _6 C/ H; W他 ...

謝謝, 下次來試試

咪咪寶貝媽

# I8 g6 [: K( T看起來真是好吃耶 ^^
2 o& T- @  e0 o; F! [
( _2 L% ]. A& |. @$ w) d

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

芝多思

- Z( p+ s3 d* I3 F/ i2 E! X松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
; y; N, R/ P6 q3 w他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

grace530220

# z) x5 [' b/ G/ J( z8 v- T: P7 _7 f2 x
  A5 v% Z' O' Y. b( v好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
' N7 H+ u2 |$ R2 Z; n3 |9 L0 N
下次試試看  

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

還不用加鹽哦~~

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!