麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好
0 D+ d# R2 E% A4 X" l$ i: V

2松阪豬切片
一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
& U9 Y/ [8 B' P' b0 ]" p: z 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
+ M5 G' D/ r! r2 ~, K 雞粉--- 調味


/ q2 I( ~, D2 a. T% g' B; o& ? 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
1 o4 \7 S# w6 _3 @5 ?7 m1 f
& B2 ~- k5 `( s6 I 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
" O- c- `) R: }* D  R+ N
等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

stephensu

讚!讚!

+ |( P3 `( w4 h6 c2 M! k謝謝分享

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
/ H9 l- G7 g  @0 w松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
, N. @! d6 a" |* v/ L$ I* y另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

2 o7 c7 }! Z* W: j9 K6 z謝謝, 下次來試試

咪咪寶貝媽

! k5 A. _! z3 b7 }% U: m; Q' q看起來真是好吃耶 ^^
* p8 G( k* g- `6 n, c0 u
# k6 D$ k$ w2 f5 x

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

芝多思

7 z* V# N% d9 t- k2 f$ O5 F) n, s8 X
. P3 Y. f$ n' C1 `' r松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

grace530220

; f0 x% X1 T+ F( U* G
* A) x9 q  ^% P" I* h/ y- k好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
" M* X& _2 v: V3 T- h) l
下次試試看  
9 U5 f6 l% ^- T- ], }% P

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
8 f8 }8 w/ e) F' P# F' m: Y
還不用加鹽哦~~

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!