麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好

( u6 q& H, {6 U6 \3 L2 S
2松阪豬切片
一包柳松菇
6 p4 a" C2 P& w8 ` 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
3 [0 G: L7 J% U/ T- T: Y: f4 y9 J 麻油1碗
2 B, H3 Z6 f- |1 \. o  I/ k/ B. r* z  m 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
5 L0 D0 R, p  ] 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
5 y% r/ N- n5 U: F) v* z3 _ 雞粉--- 調味
  Q9 T* i8 e$ \& c5 M$ y: i4 b

麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
( `; b: l0 x; J" a6 w. r1 `% R
# t8 W3 {/ \+ W2 A7 E" a4 a& g- ]7 n' V7 H 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

! s+ y* @$ q: B- y% n 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

stephensu

讚!讚!

1 v3 @; J2 T) o% i! X謝謝分享

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
. l" {# H: j' Q" c- ~( a: S松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

' J' z' z  V8 _0 P) y+ i2 P謝謝, 下次來試試

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^

" p* B# M( V' d+ v3 K. P3 g

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

芝多思

. _; K) o* }+ h; c
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

grace530220

4 C! {1 F/ ]% Y2 f+ j7 K8 W: Y; v好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?

下次試試看  

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

" M4 g/ d* I; |' m0 M還不用加鹽哦~~

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!