老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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! N4 Y0 i( ?* z. W% ?! q% j" s為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
! t3 Z" a0 N- r. ]! s% S) }' o5 r# \
2 `) y- u% c  v* o2 u" E, c將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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, [# S, N1 `3 g$ T' {+ K0 A

& T& f/ I0 {6 v  w8 z加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
- ~! h8 b! r; y& u用途:豆花及豆漿
3 \. {) {" C: `4 C5 I! R
- }1 U) A, O1 y5 z! T7 Y來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

: h: w# z7 E! H3 D鹽露凍與豆花專用地瓜粉
0 D' m% \, }: Z# I% T; Z/ G) ~用途:豆花凝固劑
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料
2 d, w) h0 ~# _. d, n* }( y2 ^
! P$ c, |, X2 y' T- }2 j來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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* d; ^1 C' s9 F0 k% F穎寶本產花生片
用途:花生配料
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' P, {% t9 J0 j9 n# H6 s來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

進口雪蓮子
# R; M  T  A" n9 ]* I; i用途:雪蓮子配料
  _7 d7 _) @0 Y/ Q8 v8 r9 E9 Z9 a
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
  F# s% w* B- I* f
% b5 u# W) g; C4 v; R細白砂糖
1 }% k' E5 E' @* C3 W  f3 `; G用途:花生配料及豆漿
$ y5 M/ m$ O% z4 [- G
$ f  n2 F* Y. V4 }3 P% ]# {% z來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
5 U- V, o( h& B0 c" v- q
8 ]+ t9 d: Y6 P- o0 ?# A; K  C黑糖
用途:糖膏

  p4 r# H& n5 ?2 J4 H, }, x" L8 ]" o( d來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
; K6 j# C: E, o, c$ ?" D' O
- O6 n6 C* e3 k7 s5 m發佈日期:2013-08-27
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老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
; _" `. c0 i* ]老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
/ G3 b6 Q' L. A: t. H2 Y作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
! L9 F4 ^! Q7 k1 d* _4 }8 rhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

這種的
9 T; ^) e8 l: S$ r2 I3 B6 T* v4 I. Q
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
- ?5 A$ \  L7 r: J

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

: X% b, ~5 P7 r) ]6 i# T
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
' x! Z6 V- Y6 g. ]) J" h& g豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
. w* U! D$ r" A, i: h, Q; d好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

" k8 L* E. ~' p- Y老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
  C2 _( v: J( Y5 p+ v鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

/ o' Y5 L, M0 b  L3 `# {豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
# ~# D% l4 R2 _/ @8 a+ Q% y3 Z好水，也是風味的關鍵所在，
$ J; t0 m+ a/ ?有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？
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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)