老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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0 N* z  w8 R) \) \將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~

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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
& N5 C6 s, ?+ ~用途:豆花及豆漿

! o: l! @2 s5 T$ C: h來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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4 u4 u2 ~. E1 F- I鹽露凍與豆花專用地瓜粉
用途:豆花凝固劑
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
7 G$ x1 m  p- i5 [! W  U' P註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~

台糖二號砂糖
1 S: h3 M# d' [1 g# R( N用途:糖膏及雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

6 g5 ]  U3 z$ M4 e0 D- |& Q穎寶本產花生片
4 p  N# W0 T: n. X用途:花生配料
: u( x* M* F& c$ N+ \
1 l; o8 r, }% g  R; P: w來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

進口雪蓮子
用途:雪蓮子配料
4 Q( |+ x; ~) L+ Q$ m. s
, x$ C: H. M5 }  N來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
; n0 R2 ~8 {8 {$ i5 H
9 V9 U8 d' n. A/ {8 N細白砂糖
用途:花生配料及豆漿

% k0 \0 j9 ~- _, `- [來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
" L/ f  O" l! Z0 Q( ?8 J8 e# G
黑糖
% ?4 l( W& e# O$ ~: O5 t用途:糖膏
# R7 p: a2 A/ }2 S0 J) R
, p* \  Y6 t( k0 @來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)

發佈日期:2013-08-27
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老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
' k  Z& G# H" X- w老熊
& @: }& `# r! @你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!

遊民

老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
3 U& I6 }5 p- @& n# b1 ?+ [4 }作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
+ e- E( {# w) @" I4 [) P老熊豆花真用心，那我就放心了
. t! [3 W- h; T( n; z' V
真是讚

4 q: z. [7 W7 ~0 b' V7 a這種的

http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
6 Y$ n# z* e$ ^6 Y
# O3 R, C4 t9 Y7 Z. z# y. f  J

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

; m2 y% @$ N0 D' X7 v4 i. x
老熊豆花真用心，那我就放心了
4 u6 p( P1 f. P
' P* R# O4 x+ I- }真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

- `7 g; F- ?7 r+ L" t老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
+ I/ {5 g% A7 \7 U' D1 m鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
8 Z# w2 z& P" T' {* N, E有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
不知老熊豆花是什麼水？

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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)