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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置前
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚.... ?, O; T& _0 p3 A
8 J* W% g/ H. c7 l3 y8 p
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
5 J0 n+ l, ^# d* |+ o" q
6 R3 I* `2 R# V  y, F( N為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!# K$ D, D  }8 B% u! }2 t9 _
1 s# u5 J) ^/ v* ~9 X1 P) h
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~$ T, m$ s: _4 u) l) B9 a

) p" P/ ^. f1 K5 n2 \0 ?! |* ]6 _4 P! @$ D* ?8 K
' ^2 _! o% K$ ?
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
$ Q9 j  }8 Y9 J2 @用途:豆花及豆漿
1 N) c" M* N1 r. [" e* _" e' G, \) J9 i6 S8 F, y3 o
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)) W: N4 g- x7 C/ O
6 ~' e1 u% L# J  B) U* \, y& F
鹽露凍與豆花專用地瓜粉% }# f9 m8 j! f+ w
用途:豆花凝固劑
( z9 A0 ~2 \  j+ G* V# S" I& l( v7 x0 w5 u
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
! h/ `3 l' m- U7 c1 w註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
$ u: L5 A, K; r# N, E  D2 N" l, [6 F- ?  j& {
台糖二號砂糖
5 }. [: H/ ^- X. ]2 k用途:糖膏及雪蓮子配料
5 C2 ]8 p2 n5 Q# [4 Z. b$ ^. o9 W: A) s! S. M! D; L5 J
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)+ X5 P+ k1 o5 X4 H
" f$ q, M8 c0 A2 T# Z; L4 F
穎寶本產花生片+ H5 g2 }: c8 g- C
用途:花生配料
& C1 Y# G" m4 S+ m7 J$ S. u5 C" ]' m, g1 S# j
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
$ D  e) n; @7 @
6 I" j* l" a# d1 g7 X進口雪蓮子
/ J; @8 A& c) i1 ]0 d, G9 o用途:雪蓮子配料. \" y1 j) U/ L' @- y- q
; K2 x1 {+ h' c
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)& t2 l  ]' d! b* H3 j5 O

* L5 M0 W. v" l: G3 Y; d0 D% I細白砂糖2 A- p$ S- b3 r9 i8 x8 w; x
用途:花生配料及豆漿
2 r8 B5 n& W% P% X. M) J
! e1 U- H5 d) H. a+ C$ {: f來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467); A5 A9 u* L% q0 D1 s4 E

) }+ x8 u, f! o, q/ A黑糖) Z- M% Y2 }+ Z+ l; u- ~
用途:糖膏
& t! I( e0 d+ k% B7 v# ]% `
7 [/ {! h0 k1 Z來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167). ?' [' y, Y$ ~- {: Z
* `' l* s  g' X. A2 y
發佈日期:2013-08-27/ n. K) D* ?) ?: F& x% n
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2015-11-3 18:57:43 |只看該作者
遊民 發表於 2015-11-3 17:03 & k7 a8 f9 `( Q; i# q0 ~; b+ h
老熊
, U' L# g" v+ M" ^! M& ?/ P你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉. ]9 X' t% T# H9 k2 H( p$ M
作豆花凝固劑

4 s( \) K2 E9 B. n( [" e! L2 w對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊8 V; b1 y5 h8 Z7 B8 B1 O) T
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
. v- p: J3 j' {6 k- r- t) C作豆花凝固劑
3 |* L. ]' L' X3 T( y& ~; p% H- c8 a2 P是代替無水石膏嗎?! f" M6 h  l; k- N* S" \% E4 o0 `
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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發表於 2013-10-23 22:12:40 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
1 P# n7 F( N# R% x2 ?* b老熊豆花真用心,那我就放心了  n, J0 \* Z  \" S
, L0 B+ x/ \1 _. p  w3 [1 v: F3 v
真是讚
3 a+ \2 w8 \" i# r
這種的
# O% i( K0 E8 v; D
8 @  i1 ~8 z2 ^2 X/ x5 `1 ~' D# Xhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
- ]# L4 N6 u3 q9 P& C2 r" c
5 X) G4 |9 @+ k7 s
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
9 L( ~% `2 V1 @$ h3 b) \: R. o老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
1 m1 N: ?; x9 ?0 Z) k; [

, ]4 S3 h- o' z5 b( L, R" Q老熊豆花真用心,那我就放心了
( [, L0 I9 q& D3 L& S5 K6 x  i" q+ y# [% G2 r/ ^: j) _0 ]& M
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
: G8 ?2 b$ V. x+ q. u豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
6 e  `& V! W1 M: _好水,也是風味的關鍵所在,
0 n" N0 X. C) C" k: h. n有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

" t7 r" l# ]3 @% P# R老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 8 m2 R  d9 ]+ {; c3 x% k
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

9 u8 `; N+ I( E) w$ J: h) @豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
3 j8 |+ t/ k/ N4 ?' O好水,也是風味的關鍵所在,
: ~1 a& |# Z9 J  D: X2 o有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
1 ^( U/ c& B- H+ S8 P不知老熊豆花是什麼水?
/ F8 {+ }$ x5 o1 N* j  k" B  b0 \+ x7 D2 l+ h  T+ o% f
3 @9 e7 L6 R5 `1 A7 ^0 J

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沙發
發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯! U3 S, X/ e; n1 z

2 a* ^0 B' P' a, D/ i3 `
3 T1 w  r$ f" V% Q8 t來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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