老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...

從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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1 ?/ ?2 w  c1 r" m3 ~將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~


" g4 X! L/ d* S: N0 T. R% k" P$ e
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
) l7 `8 m6 R* n  T1 p8 F: x用途:豆花及豆漿
$ x9 K6 g& m" E0 x( s! T
: E1 G2 E. o4 T1 D來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
3 m6 Q& K5 K7 M5 |
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
; ~: ?9 e( g- `用途:豆花凝固劑
3 ]7 G: g* o0 \. V1 l. P; C9 @! N$ u0 K1 w
; o1 R/ N( u  p) l, A: r來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
1 S. F. _$ F: l; G1 N/ V& i/ Z
台糖二號砂糖
& \: [! t; v& h$ D- M6 g) i) s用途:糖膏及雪蓮子配料
+ G* g+ R' x# E0 |
/ {; Y9 b* L8 I9 n來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

穎寶本產花生片
用途:花生配料
  p0 o7 ?( M/ ]& ^2 Q$ s
( e  k& o1 c8 L1 g% |7 b- l* I' b來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
: M9 `- w) j8 X4 _( h, W
' c- b. i3 V+ O0 e2 o2 g進口雪蓮子
  [; Q4 n. [& n用途:雪蓮子配料

2 C5 u7 L3 e0 g來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

; F' {  n/ e, Y/ l細白砂糖
1 a6 ?6 d1 {2 O- U1 y7 V用途:花生配料及豆漿

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
9 _- S6 o% r  u% _: Z/ A
黑糖
" k: `, D  r/ a. j. w  S% }( |用途:糖膏

! B; \; j$ u* e3 ?, i8 ^$ |來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
/ n4 K. r9 n8 {0 Z0 F( J
8 k+ d- H. @1 d1 W發佈日期:2013-08-27
: \- U) w) K5 e# l. U! ]$ r' B9 u3 n

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

3 Y  _" K: Y# U! a對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!

遊民

老熊
5 n$ i2 G% Y+ u7 [( \& E% ]; l你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
老熊豆花真用心，那我就放心了

真是讚

$ l$ ?# z  {& c* `8 {這種的

5 S9 N; T5 V4 r) H+ @7 M# Ghttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

% s# J8 a5 `4 Y; G0 G

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
! f( {$ L9 e* v) v老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了

7 v2 @: E$ ~& w; b9 [2 K1 h真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
/ t& g) v' `3 \% ?  ~* l. Q有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

9 E7 p+ U1 r& m( V) R, V$ {老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
& W0 m5 J+ C1 [, ^不知老熊豆花是什麼水？

: o; o6 U: W2 q5 z: u; h
' F+ }. F3 e+ k- C2 c/ O7 s

老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)