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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置前
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
! o( Y8 `  p# Q7 Y) `/ L0 A! ~, c+ B7 j0 ^# \
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....) G$ Q+ ]4 G2 n2 e) D
; m9 f. G+ O2 w
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
8 l8 M4 E" f/ Z. T' t2 T
0 N* z  w8 R) \) \將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~' p/ m+ A% i: K$ Z

  q! w% k) S  \( ]5 f* r1 M+ P  p; O8 H5 ?, f# p
1 y5 K& c, M, O  M3 Y; i0 Z, a
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
& N5 C6 s, ?+ ~用途:豆花及豆漿8 \' a$ r1 b8 J4 f+ ^: u

! o: l! @2 s5 T$ C: h來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
/ H, t* q! [# L$ o7 G0 j
4 u4 u2 ~. E1 F- I鹽露凍與豆花專用地瓜粉7 m; p: O* \: x% }% k; D
用途:豆花凝固劑
! D3 X3 x3 |2 X( `* q; u  r' e, `1 E  o0 Y
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
7 G$ x1 m  p- i5 [! W  U' P註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~: q2 W- ]. D& h4 L4 e  N% S
; i. A# O% Z1 m+ Z0 [8 ?
台糖二號砂糖
1 S: h3 M# d' [1 g# R( N用途:糖膏及雪蓮子配料# d" N! ^( u: Y* ?
- Z; d/ K: i) V! {
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)5 m4 g# c( A0 ?3 ]4 b

6 g5 ]  U3 z$ M4 e0 D- |& Q穎寶本產花生片
4 p  N# W0 T: n. X用途:花生配料
: u( x* M* F& c$ N+ \
1 l; o8 r, }% g  R; P: w來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)- ]/ r( c; h( \* G; X4 F
! X+ R9 |, y1 c
進口雪蓮子& o/ |  a" B" N, l0 I
用途:雪蓮子配料
4 Q( |+ x; ~) L+ Q$ m. s
, x$ C: H. M5 }  N來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
; n0 R2 ~8 {8 {$ i5 H
9 V9 U8 d' n. A/ {8 N細白砂糖5 r* t+ H: O1 _3 ~% f3 \4 G
用途:花生配料及豆漿$ q" k( q* Q" `

% k0 \0 j9 ~- _, `- [來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
" L/ f  O" l! Z0 Q( ?8 J8 e# G& y: ^, D; T6 r. m8 |1 p0 ~
黑糖
% ?4 l( W& e# O$ ~: O5 t用途:糖膏
# R7 p: a2 A/ }2 S0 J) R
, p* \  Y6 t( k0 @來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)1 m' s3 p4 }$ _7 X7 o( `
7 d% c7 x/ f' e
發佈日期:2013-08-27
0 D5 n  Y9 L. Y" f9 I
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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u850603 + 1 感謝有您~

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發表於 2015-11-3 18:57:43 |只看該作者
遊民 發表於 2015-11-3 17:03
' k  Z& G# H" X- w老熊
& @: }& `# r! @你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉! L( F/ s) y3 b( ?/ O; s, Z) Q
作豆花凝固劑
& |4 J5 Y; B$ G9 _/ w
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊7 h$ m+ }, u2 {: q
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
3 U& I6 }5 p- @& n# b1 ?+ [4 }作豆花凝固劑3 M) V8 @& F8 X1 W" I
是代替無水石膏嗎?8 L& Z. o" D& f8 L# y
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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發表於 2013-10-23 22:12:40 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
+ e- E( {# w) @" I4 [) P老熊豆花真用心,那我就放心了
. t! [3 W- h; T( n; z' V2 b0 I: t( l1 a0 S8 n: v# n
真是讚

4 q: z. [7 W7 ~0 b' V7 a這種的% @! H, ]- q3 p" H, m0 s3 v* N
+ u; n( G! ^/ x9 a5 O& [; c
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
6 Y$ n# z* e$ ^6 Y
# O3 R, C4 t9 Y7 Z. z# y. f  J
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 " ~4 t" c+ y8 a% o6 \6 H' Y0 x
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

; m2 y% @$ N0 D' X7 v4 i. x5 u7 B- C. V) Y! g& w
老熊豆花真用心,那我就放心了
4 u6 p( P1 f. P
' P* R# O4 x+ I- }真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 ! H' `0 ~2 R# J
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例8 B# R5 d# y5 `! J, d/ G- o/ w
好水,也是風味的關鍵所在,7 S* C. ?$ ^$ @$ S
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

- `7 g; F- ?7 r+ L" t老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
+ I/ {5 g% A7 \7 U' D1 m鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
( V3 }- l+ [, L& m) `3 Y5 b" k% A) P
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例: m. |% T8 R3 d8 F, d8 L
好水,也是風味的關鍵所在,
8 Z# w2 z& P" T' {* N, E有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的  F# `3 e1 C6 C2 G' E
不知老熊豆花是什麼水?1 b- z2 s( e8 L3 p  d  T

2 \; B# _" a6 o: z/ K& _, Y+ i; n' n% f( G

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沙發
發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
& `5 x4 S& a( F. ?1 |1 |
, T% ]7 t9 \4 X1 E8 z% l1 Z! @% R6 a8 K& _- @
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