老熊豆花使用原料一覽

老熊豆花

最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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) V. i! C* L, J8 W從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....

為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
8 X  D) f5 m+ M# ]* f' q" R/ _- V用途:豆花及豆漿

2 |) o3 I8 c7 d  y# U2 i% e6 \  x來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
) i, h$ ]1 O2 a6 w' r0 J
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
: e6 b1 \% b/ Z! i: X- a: ^2 w7 B用途:豆花凝固劑

來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
用途:糖膏及雪蓮子配料

來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
! C1 R; G& j+ w
穎寶本產花生片
) \+ j# g+ }- x% u( C2 C用途:花生配料
. p  E' ~! q1 g$ a
% s( s* ~; W  J7 |* e來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

$ D+ K" D5 W; [' u  _6 y進口雪蓮子
7 Q8 @( d0 Y2 v) u; j; Y4 @用途:雪蓮子配料
2 H$ I% S; U9 C3 V1 F) S8 ~( O) O* l
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

細白砂糖
( y$ l. R+ @5 r' q) r用途:花生配料及豆漿

+ i. w% D$ c2 K# H  E來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)

黑糖
用途:糖膏

來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
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發佈日期:2013-08-27

老熊豆花

遊民 發表於 2015-11-3 17:03
老熊
4 a* y% g4 @  d( d3 z' X, q  A你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑

' t" z8 O, y' m1 U' I對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!

遊民

老熊
: ?) U" V& W" O" w你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
作豆花凝固劑
, U+ s( s6 i8 Q- x! w6 R% }; x是代替無水石膏嗎?
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
" u' O, X7 [+ g- f, y. u1 V! A老熊豆花真用心，那我就放心了

* `% F. Z$ Z6 c% A& A6 {真是讚

# K0 A, R7 k7 o0 C, _( Y1 `5 x這種的
( {6 p, M4 D! ?% d9 t: U' G
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=

1 q. K* w5 x& C. z8 x+ t' q. x

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
- W8 u' `/ ?) U! ]& h老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

老熊豆花真用心，那我就放心了

. d% T; V' b+ Z9 Z; Y7 ^真是讚

老熊豆花

baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
$ p. b/ ]) l/ f$ V豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
好水，也是風味的關鍵所在，
2 V/ ~( _% {1 F1 J$ c- B) q2 {有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！

baibaiou

老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
0 `& e5 e( l  \; ]  x, U: E' C8 _0 }4 n鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

- v+ J2 m" M" K2 s. R" c7 G- t" {豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
- v- E, f( x: Z. K, z' |+ \- E好水，也是風味的關鍵所在，
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
% b1 O8 P! {" o* X' t3 ~+ Q不知老熊豆花是什麼水？

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老熊豆花

鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

& R- V% c& ^5 ?; o% ^" }- L2 c
3 L; ^# |' J' A7 V  O來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)