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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置前
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...# b1 J1 f3 N1 ?/ M0 ~+ S

! |1 {, k) R. _從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
! z9 K' v$ ~/ X6 b* t' W# e( s5 K8 s, ^7 N0 @$ g+ u: G" H9 O
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
4 N4 K  m. [* L9 k3 q- y6 z5 T$ Y, g! y! H8 t" ~, a/ ?% Z$ ^
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
+ R+ _6 c( i# @
" L- ^! p6 e. ^3 D. t/ |( y' n% p; l- T( A/ T3 u/ O. o

# b, h- D" J# `5 u2 p! k5 S- O0 T加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
* X; P0 V: A$ d7 ]用途:豆花及豆漿* d! v) Y2 k; F) z/ `) l+ e
' |# R" `, [- L6 r% t) T
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)( R8 ?6 t& C' `2 D. N0 E4 L
/ X/ ]  L& \1 G5 o) O' s
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
) s3 y6 I  C9 D$ m( |用途:豆花凝固劑
# F( P/ D4 N+ O3 H6 l3 @
5 x3 h, G+ [8 m( U# s" k  {來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)1 v' w0 {; p* M, a) x
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~: G7 ]) p/ v& {+ I9 b
) V3 v: ?" G; ~9 ^/ M. N% [! F
台糖二號砂糖3 `3 N1 R& a& @$ t9 `6 F4 O
用途:糖膏及雪蓮子配料
7 \/ C2 C2 h0 O) a9 H4 D+ w  {8 l  g: x: j: q
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)# Q% R2 }! H* a4 P, f" A3 i; a

1 V( X7 N  w: a8 H5 k2 \, J穎寶本產花生片
+ g/ J$ e% l7 Z0 z1 z- c用途:花生配料* ]! j! d3 f: S4 S0 ~4 u

1 P4 d" A& l. _! s7 Q% x來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
+ e  j. s2 Q* U+ Q% E/ `. i3 u1 o' b& W, u/ n/ t9 L% }) L
進口雪蓮子( V, A0 q9 @5 T
用途:雪蓮子配料
" T& M6 \# d+ h" ^6 P- |; @9 g% ~% A6 `
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
% G; ]# i$ |. G4 k
$ D; u* m# H7 \' Y; O8 {細白砂糖
5 N, B8 U  G1 \. e. I2 s3 V* K- k用途:花生配料及豆漿" o! G3 ~# d. w+ W! T

0 M% b$ J* x) ~: ?1 k來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
( \5 @7 i3 c, }" i( K; ~9 i. K. J- Y8 W7 P+ Q. |
黑糖
; M3 [( V( \) s$ ~用途:糖膏
3 u# U$ X# @( T1 E
0 g* Z/ \% _0 h來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
1 N  c& H/ V$ G3 v/ n3 {+ f4 C1 c; Y
發佈日期:2013-08-273 g4 i) V% ^5 [8 c0 O  E0 ]: i
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2015-11-3 18:57:43 |只看該作者
遊民 發表於 2015-11-3 17:03 : Y3 b- C5 D; `$ G2 E8 l# E* F
老熊0 n; p1 e$ g7 D! m' m8 X' h
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
! s  O; ~; n' I- \作豆花凝固劑

2 W7 [* x  {% B$ D- B, v對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊- S. x$ N$ B7 f
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
2 Y( e* o- J2 t% z' x) ^作豆花凝固劑  O( Q+ c) R$ I& ~: [
是代替無水石膏嗎?: ?% M+ n# z" Y$ W, x  ^& e: {( U% b
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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發表於 2013-10-23 22:12:40 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
/ L& Y2 R( y0 S( n6 [% u老熊豆花真用心,那我就放心了
* u/ P1 Y5 T0 l
: d) O2 v4 q) @- T# @- G真是讚

% ~- w2 D$ c" d) h2 y3 M這種的
3 D' D( ^: ?7 w' j. |$ J( s0 p! k/ ^  P6 G4 d0 W. m# n5 s
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=+ S4 M4 w& d% U' x* b
, O7 d9 Q$ m6 |0 _6 y3 \
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 4 p9 G* t% j  i6 M. \
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

3 V& m7 f& `; s; n; Y+ B. T! f; c! C2 f+ G! h9 M9 @# i
老熊豆花真用心,那我就放心了
3 ?1 y7 k: g7 w2 ~2 @) H
4 Z" F* |/ [1 ?3 g& l真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 ' }0 z6 T9 p* c8 o
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例. ^, u" X" W( c1 a6 U3 ]
好水,也是風味的關鍵所在,
, I( n( {" N6 j  r有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

2 E0 l9 l+ M  V, m老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 5 r/ `8 |$ S  ?; Z! Z% y) |
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

- o0 G+ Q( K7 ~( Q- ^豆腐、豆花 水份佔了很大的比例$ ]' l9 ~- m+ A* F% K' q
好水,也是風味的關鍵所在,
+ |  B$ V9 t; W5 }有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的. t  P% T  H# ?. E8 ^6 a
不知老熊豆花是什麼水?/ Y( @% e8 [8 b9 _& G, d# x9 L

, Y. f+ V! C; `$ E; z+ v
$ }! W$ \% \. |" y# m

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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
/ d* @3 z% X! H1 I
2 d. r. Q+ K0 ~- k% a: C, n! I" D- X- e: I* }
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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