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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
6 [5 l- [5 c; G/ m8 ~+ n9 U. j1 k
$ ~6 i6 T* N: H- H" h8 B' \2 E0 n" Y+ @* w9 |3 e) Q& n
天涼了
9 M: L# K! d/ E來鍋好湯吧！5 G* i# w. X# f- n7 [# y, R
$ M# h. {% R8 ~ j8 A# W, S. I8 v4 J1 w味噌湯一直是我最愛的湯品....$ ~; x" |& f3 H
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
9 l. F. b1 R2 o! T _1 M還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
, a& Z8 F: G3 v& d熱熱的喝上一碗，全身都舒服
! R" O" I9 R, m# `' d/ D, i/ T {
- F- \- R) u, R今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
) ]$ @% ?* f6 ?* I$ [2 ]" Q
6 u# T( m u$ k$ [" I% q豬肉味噌湯% v" E. G6 X4 ]
材料：; G* T/ g* T( t j
味醂1大匙
6 A: q/ o& ^; m5 g0 t, p味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
: w, r( K5 ]4 |2 S) U s0 ~6 V/ M, s5 B, I/ a* Q! ^
白蘿蔔一根，切塊
- k3 ~9 q% S* D h( { Q洋蔥一顆，切絲
. r! n& x% R) i) E( R5 \6 Y4 |( Y豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)8 |7 x, F0 ]5 Z" p4 O
蒟篛一塊，切塊+ z3 q, g1 @5 J3 W9 q( e/ v
牛榜去皮後斜切片" C1 A6 y3 M$ x- q h9 `
豆皮三張，切絲/ V6 W% I5 [# P2 `) N% y$ W3 `
美白菇一包
& F: J$ I4 Z" k: |1 `: x韭菜或蔥段少許" Y4 j) [! t- V+ N2 U
(妹妹指定的熊熊魚板6片)& U8 Z5 u+ H% D" @
8 a6 a" \* E. u! k6 i
% A- l3 q9 B! A$ Q4 r作法：
1 B8 u# Z/ s. _4 B, x就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘' v7 | I, s Q5 G
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌' _+ S% i! _+ `# H
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
- K! l! L; u* n; Y# g* Q# y6 K
$ T, ~ W" A- {3 O. MPS：/ S7 o$ H5 I ^0 E- D9 H9 Y; S
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
, s, D$ |# m, B* y: \2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
- t$ h$ ]7 ?7 \, A. i
: ?$ C2 L$ \$ v悶南瓜
6 i7 E/ x1 F: o. y+ ?1 T* ?) \( J# ]材料：' s8 e; w8 V; _; B9 j" G1 D4 R. `
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊) `% u; h" Q. L5 U$ p" ?; K
香菇醬油1大匙 c3 ]" o* f5 W" D( T
水1米杯
4 {( R3 L! l/ ~6 A: }
- e$ I* `2 l" [) t0 o+ Z' a* w作法：3 w Q) _0 u) |) `4 y+ M
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
- C) W/ F t) g. V6 J% v$ I# o$ [8 U4 k) i+ g
! \% }& I" d- U! b7 U( c, z蘆筍雜炒9 d+ `3 G8 u. M4 ?+ d' q5 a) Y
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
) a5 n u- c2 h1 Q材料：3 d/ t8 m" Y8 `) n
蘆筍一盒
% }1 @7 a8 Z7 Y5 d香腸3條
* A2 I1 z& l6 J* d9 c6 F8 u2 p3 C條狀的甜不辣10根
^4 f# K! @! \! ?1 U* w4 G" G5 b- ~* `1 e( R" U7 K1 n
作法：
3 J& H- A9 |+ \) l6 U5 ?) M把所有材料都切大丁狀
: @% m3 ]6 p/ e: t/ W/ F起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
; u1 b" D1 B [) i( v下蘆筍丁: f/ H% m) m X6 y7 A6 z
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半), y* ^4 l9 P. N. o: m) T
加少許的水悶一下即可
7 A/ I* O9 h, m5 v! }& l2 z
2 q( _+ [! t; S
( S- |5 F6 f$ S" ~& K7 }4 \再來的青菜吧！
& ~' A& f# _* C7 X7 k, J這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
+ e& s& [0 d! o2 S5 N輕鬆上桌！1 N5 }2 ?+ `" r) R- N+ d
# U: L5 F; E) J' j I2 ~
8 m K( ~+ S5 ]* u" E" Z) t4 G
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