iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 天然酵母"多穀栗子核桃VS擂茶堅果麵包" ...
返回列表 發新文章
查看: 1366|回覆: 8
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 天然酵母"多穀栗子核桃VS擂茶堅果麵包"

[複製鏈接]
美人魚陳

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-11-3 23:29:59 |只看該作者 |新文章置後
"擂茶堅果麵包"~~
# b4 r( L1 K3 ?( }+ D4 P" T: m9 g6 Q% D  W7 z8 b5 u
很怪吧！前天到HOLA看到有擂茶粉正在做促銷，買回家後突發奇想來個中西合璧的麵包增添一些趣味吧！
; L$ y% B$ o1 D. n5 W  g% B2 Q# k通常我都是兩星期才做一次麵包，所以在開始做麵包前三天必須將酵母寶寶移出冰箱進行餵養，喚醒沉睡的酵母生力軍，因為我每天早晨的"氣力"都是靠牠喔！
3 \. E; @4 m5 k6 B% Y) ^1 ^第一天餵養用橡皮筋做個記號8 n* Y/ k# Y0 x- x9 P, I

) y2 r: s2 `) T+ P! {隔天明顯漲高囉
2 t) N9 C0 {$ C' C( a: x$ B, w7 U. ~8 }! t. i  J
氣泡是活力甦醒的證明
8 b) \! p) z% X
4 w7 t* t7 C8 l4 Y開始準備材料
- f  u' o! G8 z1 R+ b4 G$ W這次"多穀栗子核桃"添加了多種穀粉，打開包裝時天然穀粉香氣撲鼻而來，而且還看的到穀糠呢。' z! B) b7 [- k% z! z
"擂茶堅果麵包"的擂茶粉呢，一樣香得讓人想立刻沖泡來喝耶！: @. C! D) z6 _7 ]/ k4 ~8 a

) h/ h4 F4 t4 ?# Y9 W& T+ B) B
+ Z$ ?# Y- {  o7 }; n0 ?不過烤完後很納悶，為何烘烤後這些香味怎麼都不明顯呢？是放得不夠嗎？為什麼外面麵包店標榜所謂XX風味麵包總能未吃到就能先聞到呢？
& w- [0 g# P" V9 y  h今天到桃園全國烘焙材料行購物，發現有天然酵母的課程，於是立刻報名希望能學習更多。+ v1 m# l+ O! E6 W' N1 A; a
回覆

檢舉

gina00288

49

主題

14

好友

4461

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
614
在線時間
2555 小時
沙發
發表於 2013-11-4 08:49:33 |只看該作者
看起來好好吃哦~~~+ U0 S! u8 k" ?! o
回覆

檢舉

蘇姐

19

主題

1

好友

944

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
49
在線時間
85 小時
3樓
發表於 2013-11-4 09:59:57 |只看該作者
看起好好吃~~很棒!! P4 O. x% T% s  T5 {- z; `7 v
我每次都失敗,請問如何喂養天然酵呢?我參考網路的,沒有成功過~~
回覆

檢舉

美人魚陳

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
4樓
發表於 2013-11-4 10:34:42 |只看該作者
蘇姐 發表於 2013-11-4 09:59 . ~7 ~6 `7 {  F. `% o& ]( U
看起好好吃~~很棒!
% X+ \! |2 a2 f; `3 v我每次都失敗,請問如何喂養天然酵呢?我參考網路的,沒有成功過~~ ...

3 D; _3 l/ `  d' ^你好：$ C6 \4 U" H) d2 j3 R, f
秋天正是養酵母最適合的季節，我也曾失敗很多次喔！
7 Q$ c% T$ j% v. S# x" S/ _現在市面上有很多關於天然酵母的書籍，內容都很詳細，趕緊把握這季節培養麵種。8 F+ v% G/ a( ]# l+ {) @
酵母因為天然所以變素很多，真的像照顧baby一樣，要很有耐心。( E/ x: ?* ^' O
這次拍照時才發現我的酵母已跟我一年多了耶，請別輕易放棄一定會有成果的。! F  V' |' G! O
祝你成功！
回覆

檢舉

老飯糰

7

主題

36

好友

2511

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
861
在線時間
675 小時
5樓
發表於 2013-11-4 12:47:12 |只看該作者
香味不明顯才是真的天然的吧 , O7 `# A; [# X( S: i

& i* ?5 y" q* s' V! F聽說鮮奶饅頭如果能聞到鮮奶的香味,肯定是加了香精的.
; L- F4 t8 a% L+ ^" q* R
9 e8 ^+ _4 {) k% f  j" G好漂亮的麵包, 我也自己養過酵母,運氣很好都有成功, 但是,; g- r& d! G6 k# j: e) H1 L, L, k
無論我用什麼酵母, 都烤不出這麼漂亮的成品,好羨慕喔!!!
挖丟系老飯糰
回覆

檢舉

美人魚陳

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
6樓
發表於 2013-11-4 13:15:24 |只看該作者
真開心能在這兒遇到同好！自己動手做才發現原來無添加香料可能真的味道無法市面的香，但至少對得起自己的肚子吧！
0 o0 X$ U) p* n# r3 O
回覆

檢舉

蘇姐

19

主題

1

好友

944

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
49
在線時間
85 小時
7樓
發表於 2013-11-5 08:35:28 |只看該作者
蘇姐 發表於 2013-11-4 09:59 % }2 p" b, O7 m3 H' `* [  L
看起好好吃~~很棒!9 H& o* X" b$ M, ~) z) V1 K
我每次都失敗,請問如何喂養天然酵呢?我參考網路的,沒有成功過~~ ...

6 P2 b& ^" X7 s謝謝你!再試試看,前幾天才又失敗了~~
回覆

檢舉

美人魚陳

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
8樓
發表於 2013-11-5 09:52:22 |只看該作者
蘇姐您好：
; u7 L) I7 @& P+ E2 q7 }! }% h' G培養酵母網路上分享文章的確很多，但有些因素可能沒能寫詳盡。培養方法普遍用葡萄乾方式最多，我是用黑裸麥粉來起種，無論哪種方式，使用器具一定要消毒乾淨，使用過濾水不要用含氯自來水，若用葡萄乾最好不含油份喔！
+ u$ _2 M# ?9 p6 F細節很多，但不知你培養過程是哪個環節出問題？很希望能幫到你。
% N+ t% E( `0 W4 A. B7 @6 l* x
回覆

檢舉

bus6228

1

主題

1

好友

427

積分

國中生

Rank: 4

文章
120
在線時間
57 小時
9樓
發表於 2013-11-16 12:23:22 |只看該作者
好養身的麵包阿
& a% o0 u% H6 F$ D0 P麵包一定挺廢工廢時
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部