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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:34:32 |只看該作者
臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!
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甜心小公主

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發表於 2011-12-5 10:14:47 |只看該作者
Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33 2 G8 ?  H2 a) I0 d8 c  M
回復 甜心小公主 的帖子
2 ^2 \: [/ i# l9 _/ D$ u) l: L3 d6 C
請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...
2 z( ]! D& Z7 d+ K' K& {# y8 [% `
有腥味????7 f. L  ]2 w/ i6 B9 }' l2 R3 c* ^% ~3 Z
我沒有吃出來
, `& {/ k9 F8 x我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚% t# Q- V, N1 k  X' c
你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,) D& [3 r' O& e( W8 G8 c' e+ E& [
如果你不喜歡的話可以多加點香油
+ r* H; D! \( L; B試試看,,,* f9 P9 F1 s# `5 U0 \, J! U! s
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廷

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發表於 2011-12-5 10:19:33 |只看該作者
甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14 " f* C) l, K" L% E
有腥味????
/ f& z% e, R- O! m4 B  \我沒有吃出來
. d( W: Q* ^8 Q我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚

: j( G7 i% B: v' V" u0 \, I我是做出來 6 _* u$ ~/ Q) l* ^6 V/ m
沒味道
2 {( I. ~& ]1 D9 t! S7 d6 P不知道劑量拿捏( |& X% s% O8 Q3 ]- p  f, v# e
還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:34:08 |只看該作者
回復 Yvonne63 的帖子
8 Y% p6 d5 [, |+ H7 i3 ~  L5 a
0 F0 J2 n8 p  I; e( z- \( [你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:36:28 |只看該作者
回復 廷 的帖子! W3 q6 S2 [7 n
3 o: _4 B" V2 X
你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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廷

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發表於 2011-12-5 11:46:57 |只看該作者
我已經是冰箱拿出來成品
0 V4 g' j; P# B  Y6 M4 G+ V& P後來請益一下
# Q$ m$ v  m* a0 O. x他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法8 y" B) m! G+ r* I# J. Q0 L2 h
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）: m* U8 q, ^# @
可以除去海腥味
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廷

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發表於 2011-12-5 16:39:30 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:43 編輯 5 A$ _4 ]& R6 S8 E$ c! i' P
+ Q& J' @2 K4 c
簡單料理 新鮮海鮮 ; I: [8 U) @' j1 y7 S5 S
真的不用太複雜技巧  食物就很美味
. e3 A% m! _- c& o3 v7 P7 J+ P, [9 t: g: O) Q

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:05:47 |只看該作者
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-5 17:08 編輯 0 ~4 s/ b% ^6 V$ R2 b0 R

$ f! f; t3 Q8 R" f$ t我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”+ e# l: |2 w! h% o
材料：
/ d8 d7 v& a) V& a, W3 ]' E＊真圓鱈一片
$ `: P+ i1 b. m＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
$ r* n. r/ ?- |* J2 Q& S' H＊蔥段(1~2支，切絲）( u0 s+ I9 z( W8 L7 i& n# O
＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
# s8 m1 T$ q, K& l- u+ l做法：
' B3 ?3 r) R& [把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
. @! T) M: b& i& `另起一鍋熱一大匙油9 ?1 l" ^) |# }! M) L
蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油7 r' q2 ~, g# f+ u* S$ O1 i& J
完成囉; T5 {6 f% ~) z( F( u

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:11:14 |只看該作者
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
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alancatherine

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發表於 2011-12-5 19:33:34 |只看該作者
今晚的青木瓜涼拌蝦仁
" Y6 s- D9 O5 F. [+ Z

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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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