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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:33:40 |只看該作者
回復 甜心小公主 的帖子, j9 D# B+ s$ c8 b& e

, }( d: _4 z& u5 r& r6 S8 W請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?
# p$ [1 g& i" r# E' A
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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:34:32 |只看該作者
臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!
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甜心小公主

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發表於 2011-12-5 10:14:47 |只看該作者
Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33 4 G/ U- [+ R8 G: ]# Q- x$ b
回復 甜心小公主 的帖子; a/ r  F/ g. d* ~  j4 t# u0 b/ K
  w. i. p9 A) ~) u, L, L
請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

* t; F/ w. R, k" Y1 ]- J有腥味????$ `' u# W/ K, c* i! p
我沒有吃出來
; _, r4 ~0 A" S* g$ M我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
  _: }0 I+ c# U2 H你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
9 Z3 ~3 N6 Z3 o" W; k如果你不喜歡的話可以多加點香油% @# u% ^/ T( `
試試看,,,
3 B, P4 P# a. m! _- ?( M7 T( [
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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發表於 2011-12-5 10:19:33 |只看該作者
甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
7 D2 V; n* ~/ q0 a, u) y有腥味????
1 @+ K8 _( O' q( ]/ Z; U: {' E2 @; D我沒有吃出來
, F. U) o! l, n% X: W: y我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
! }! T: G- p# T4 V+ J
我是做出來 7 c/ l/ ~8 x; y
沒味道+ j) n7 y  f+ S. ^8 s
不知道劑量拿捏, x: A/ D: P/ R. i1 w9 L
還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:34:08 |只看該作者
回復 Yvonne63 的帖子
+ r2 R. m2 Z1 V1 j6 A( U) H0 {0 l: T
' z2 t* y# g$ Z5 `) Q- Q你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:36:28 |只看該作者
回復 廷 的帖子
% i8 }0 M/ b4 f+ F. x. d" T% P$ D
+ k$ E# }- f" n3 D6 t  {你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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廷

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發表於 2011-12-5 11:46:57 |只看該作者
我已經是冰箱拿出來成品3 |; t/ p% X% k! y7 J
後來請益一下7 h* u7 t6 F# |  D
他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法6 Q2 ?: W0 p" Q# H- x, i, P* q
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）$ A% H  X4 M' p. i9 d
可以除去海腥味
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廷

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發表於 2011-12-5 16:39:30 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:43 編輯 & H/ c+ I0 R) a7 u# [. ^5 s) L# H
' v& M. V8 z0 h4 i* ~8 V
簡單料理 新鮮海鮮 / L; ?3 ]- M2 U1 t% _& V; I1 k
真的不用太複雜技巧  食物就很美味) a& x% F- w# C2 I! [# T

: m# M) x  }4 X7 L* J

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:05:47 |只看該作者
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-5 17:08 編輯 8 Z" u$ r/ I( K+ ^' ?
0 ]. M$ O+ s8 ^0 u/ Q- ~
我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”
3 S6 i8 E$ Y* q. F/ M材料：
2 ~% ~/ b# [. w. v+ P＊真圓鱈一片
- z1 t, X6 H9 G1 i2 S2 A/ y7 ?* ?＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）- V7 w  w! k: q: `2 l4 m# N
＊蔥段(1~2支，切絲）
. C7 K4 q5 ^: x( P0 f) @8 ~＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
/ N( Y& M' g9 W' }# b0 n- k# [. S做法：
3 [! w/ L6 f6 k% a把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分2 O) ~' I) |: X0 _
另起一鍋熱一大匙油
+ U* p3 W$ x4 l蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
) L) V- }0 |0 m9 X完成囉
% L/ T7 m# z; e/ d9 X

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:11:14 |只看該作者
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
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