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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:33:40 |只看該作者
回復 甜心小公主 的帖子) y8 l9 k" @9 s# t' N& k4 v1 H

" D$ D1 H0 J4 S/ }0 J3 W: R4 O請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?1 Y' C  h  f/ c0 c9 l: j
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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:34:32 |只看該作者
臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!
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甜心小公主

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發表於 2011-12-5 10:14:47 |只看該作者
Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
; s9 c' a" B8 o回復 甜心小公主 的帖子
# u2 p# R- g! q6 F! u# ^8 T
+ S4 N3 g' O( V) Z5 E* O' ]" K0 X- r請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

! D) y7 e1 ^" \; ]* V有腥味????
8 _4 M% w0 C! Y我沒有吃出來% p" d3 g0 m4 _4 X. N. B+ U
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
: F: b& R6 r. a1 m$ H6 S5 g你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
: |2 R& `4 Y& H/ F0 T7 b如果你不喜歡的話可以多加點香油: r. A0 D9 x9 v: f
試試看,,,
$ p8 k5 }' B# u& L4 i
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廷

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發表於 2011-12-5 10:19:33 |只看該作者
甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
( j; {& P+ z/ x- i9 D% o有腥味????4 y7 x/ n5 I" H/ G. g
我沒有吃出來2 {! b; E; ~3 `9 E5 J. f
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
$ F2 F% e" K" s! X1 s5 |" ]
我是做出來
" T7 z+ N- F. o* A: m沒味道
0 h$ y0 X  {* o不知道劑量拿捏
0 F# {! S# S/ J" s還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:34:08 |只看該作者
回復 Yvonne63 的帖子
0 _' e& _/ |* G: K# a7 h6 m3 B6 F9 u1 E  R* p
你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2011-12-5 11:36:28 |只看該作者
回復 廷 的帖子
$ S) |  J1 M1 G2 u* k  c& b0 C9 [+ @8 l) p! v, _
你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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廷

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發表於 2011-12-5 11:46:57 |只看該作者
我已經是冰箱拿出來成品
4 b; R, a( R) `+ x! F- V# B7 I後來請益一下
7 i9 f  q! P' ~9 O( j他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法
0 V( J; |) ^. D至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
$ O+ ^5 Q8 D3 T' A) j7 r$ Z可以除去海腥味
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廷

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本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:43 編輯
$ ~2 E7 f  w6 C1 R% `/ W
  @5 w5 b+ @5 b簡單料理 新鮮海鮮 6 i- ]% u' X; d# b% p
真的不用太複雜技巧  食物就很美味4 k8 b7 e5 n0 w# x' X- ?9 ]

) }* v, B! K! U3 n" P  K9 F. Z

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:05:47 |只看該作者
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-5 17:08 編輯
& L" M. r# r6 S" \: C, {; T& L% V' E3 M# U5 [) \; R6 Z% f
我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”
0 n' B2 N  ?+ Z* X9 s, C' [5 |& W: t材料：& _. i6 J$ F4 y9 h1 y+ d1 A8 A
＊真圓鱈一片* e) y' J( G9 {3 K
＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）0 m, b+ J# H- f7 C4 C/ U. x
＊蔥段(1~2支，切絲）
2 w  B; H7 i! R% O* S* v- p6 \＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
3 l/ ]1 |/ V+ k6 c做法：7 k' M+ ?. d7 a9 f, U" B/ F
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
; b  ]) U/ v9 d# E+ F另起一鍋熱一大匙油2 u' M1 h9 D1 ]" x0 R- u
蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油4 U! n- [2 k5 X* h4 H- P5 m
完成囉
, D' E. [) _4 e+ W! |) H

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:11:14 |只看該作者
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
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