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咪咪貓 發表於 2014-6-5 09:13
6 n8 r, y9 g9 W這是北大社區唯一的一家較知名大型飯店,也是福容的連鎖分店,不知在它的本店及其它的分店,是否也是這樣 ... . W) D: L$ o7 H7 ]5 o
1.三峽分店以飯店業來說只能算偏遠區域,如深坑福容之類的,但這區域也是有他隱藏的客層存在價值( K- b7 j! H& K) n& {6 ~6 M
但是絕大部份飯店一定保有基本品質、菜色、客房設備都會嚴格要求,更何況福容老闆是建築業大老闆,硬體設備通常不會太差(老飯店例外). Z+ @* A* W: w! x3 N R8 Q1 K8 g
; H' @# O- x# c& z3 X2.教育訓練,通常基層員工訓練可以說是0,有訓練,只是課程不多,偏遠區域招募員工本身不易,基層員工薪資少的可憐,流動率超高,禁不起罵與教導,你嚴格要求,只是讓基層員工跑光光& J- n, T2 ~3 r- [$ j& Y, c
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3.用餐收費標準是固定的,通常餐飲部在訂定活動與收費價格時,只會出張紙讓員工知道,訓練是否確實執行,只能說天高皇帝遠,還是得依賴現場主管是否有落實sop+ r6 ?5 L0 B8 K
1 i, h& J1 V: O1 K4.他們飯店廣告都得依賴總公司公關部設計,一個設計需要負責全台灣廣告,他不是神無法面面俱到,只能依賴現場主管提出申請製作,常常耗時費時,乾脆自己動手做比較快
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2 q! ~% t! H3 ~' I; ]( C3 H以上是飯店自己問題
; `5 |. c$ b2 a再來你的疑問:( v5 l1 ^; n: n% W; z( X
用餐收費標準不是以公告、廣告為準?
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* S z) E8 K5 O) n答:是阿!當然以公告為準,& S/ {7 s {3 t9 o _) i6 K5 t! a
但會建議能多問就問,我們就遇過服務人員告知客人大人多少錢,小孩多少錢,讓客人心生不滿,認為服務人員看不起客人,導致潑水、打巴掌人身攻擊事件,飯店業是服務業,大都不會提告,苦的可是員工,尤其現在開放大陸客來台,大陸人普遍看不起台灣服務人員,抽煙、喧囂、偷竊、性騷擾屢見不鮮,甚至鬧上媒體版面
6 G3 u/ O% s" ~0 A/ f$ T# }* v* d有時多多體諒服務人員,他們可是蠻辛苦的
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7 i* ^; B. t6 j所以我們最後都會全部寫在海報上,包括身高收費標準,以免造成客訴,至於收不收費,現場主管決定8 _5 P) g- w0 ]7 _; D
當然,這主管明顯失職,不應收費的卻跟客人收費,這在飯店業是不允許發生的,公關部與餐飲部除了退費外,還會電話追蹤讓客人心滿意服才是& g- q% N4 p+ K
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