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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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樓主
發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 6 F& r3 T) u3 Z! h
4 e+ E' L5 b3 `" t
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。
6 V8 e7 h# g# b( O; G6 U( o: s) n2 [
我不要做蛋糕甜點的那種。
- }. a/ I7 a( G) Y, \) j7 `( U5 e& I) l  s1 ~) V* M! e
謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人
) F0 B" K! P( Y2 O# _
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大黃

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幼稚園

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章
9 G: W3 H8 A) G( S/ z- n% a0 f6 E+ h; ?% ~$ q  o# s
您好~
$ I; [& A  i+ I0 b樹林的救國團!!" l0 E5 J% }0 n9 B8 t& ~7 E
樹林市大安路216號
+ f) p& U6 D- p# N$ k02-26878200 1 _% ?( B7 T" i- N* l6 ~
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm+ u9 p3 }5 @- |; Q& K/ ^6 l/ z* h: M8 W
您可以打電話看看是否可以插班喽!!
7 i. B  C* q# [8 B
. x: g/ W+ j$ N) @/ I3 O8 V上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
0 _  w7 r: D7 b5 e# u. i上課時間： 1830-2130 # b, I: a3 L1 x
上課校區： 樹林中心
$ Q& a) e" d8 R( U教師姓名：  ! x4 }- n  O$ \; m' {
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
! v9 p& l1 f- U% C' j2 |& {& y- t2 B6 k" _4 k+ q( L) {  Z
上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
- f5 B7 p$ Z  I+ e+ R# J上課時間： 0930-1230
9 i  ]% M& D$ u8 J. i& t% s# b上課校區： 樹林中心
) ]) R0 V4 B0 y2 K教師姓名：  
& x2 R8 V$ l+ J& [& n; \; D課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）
( U/ E* s6 V3 ?& ?- m0 k9 F1 ?3 }& v
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15 " u% f* m; e$ l1 S7 n$ X# L6 X
又多了一位新好男人

! ~$ H7 ~3 `9 Y哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章4 i5 a  Y& K: E  d- X( L7 `' o
" f. P% o6 @& m# s
謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 9 u% D2 t1 }/ z& m2 d
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

. o+ O4 t; T1 V請問一下喔
+ i4 d& N) W7 T. U6 n9 H你家的烤箱有蒸氣嗎?5 q/ n. ]  p& c
還是你也是自製蒸氣
/ P% a( ~/ v/ s1 ?' ^5 F6 ~. x# @' N這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
6 E8 y; G- Z/ d% _, X請問一下喔
' i4 ^" T* f8 {1 v* i( `你家的烤箱有蒸氣嗎?
! Q5 _. d1 @* E/ s還是你也是自製蒸氣
( r& @$ S9 n2 D7 x9 X+ P
哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！ 5 u/ K1 X" c" h. q

( P4 N% e) m! |3 L1 Q+ \; }北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章
% [6 _7 R2 V1 l# C. Y
$ g! C6 ~, Y5 W0 p# E2 ~我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。* ^+ H; P: g0 @1 Y+ V

/ `/ l% I: A$ i. l+ W8 Y我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。
) i2 ~" o( M* _) M& ]7 C0 U+ S$ b( l4 K
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 1 v  \( ?& Y! L
請問一下喔
3 w0 a- }! ~1 U+ r) h8 E你家的烤箱有蒸氣嗎?4 ]" E; v. p. l( b$ b6 J
還是你也是自製蒸氣
# x$ W. g5 u) p* E$ W% i* {& H
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,  ~+ n0 i' B# U/ c4 {% c
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
1 B4 b1 D  e: v' n  E7 m, i  `有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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