麵包烘培課

tpemartin

9 m( s+ R1 {! j0 ]) B
9 m. k3 d/ m4 g  S% A- @自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。

我不要做蛋糕甜點的那種。

謝謝各位達人。

米米

又多了一位新好男人
: A, M1 k2 _9 v2 v- u5 n

大黃

回覆 tpemartin 的文章

您好~
樹林的救國團!!
樹林市大安路216號
02-26878200
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
您可以打電話看看是否可以插班喽!!

上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
: p- |8 O, f! _9 g& K" T) j上課時間： 1830-2130
5 L/ Q: Q1 e. C' _+ E. [% B上課校區： 樹林中心
) a/ M' Y, U/ S# R$ a教師姓名：  
* p/ A, x+ T: Z2 t* F: ?課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰

上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
2 ~  h; D1 N  _, c! M上課時間： 0930-1230
上課校區： 樹林中心
教師姓名：  
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）

tpemartin

三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
又多了一位新好男人

哈，好不好不知道，不過已經舊了。

tpemartin

回覆 大黃 的文章

! x7 Y3 W" z0 j% p6 S& ^謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。

tpemartin

我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～

CFS

tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

請問一下喔
" o) C" p4 q1 z4 c* L- e) C你家的烤箱有蒸氣嗎?
9 J+ B, U% P; d; X+ `; x5 b還是你也是自製蒸氣
) P9 h) F8 f6 X5 [  q這是我做歐包遇到比較大的障礙.

imay

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
請問一下喔
$ c! \+ |7 G3 a4 N$ b  ?/ b5 p你家的烤箱有蒸氣嗎?
還是你也是自製蒸氣

哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！

5 r5 h6 f" ]' P7 P, f# n北大奇人真不少！

tpemartin

回覆 CFS 的文章

9 |  ?5 p; L0 E, y! @& ?我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

7 C0 J2 `( A$ O* e; a我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。
* h$ U! j6 x5 \
  ]- [- W' ?& J0 Q4 ~$ o8 E

A君的爸爸

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
請問一下喔
8 b% j/ A. D3 _7 s" D你家的烤箱有蒸氣嗎?
+ ?0 H; J) E7 f! J, h! h! C/ {, `9 G還是你也是自製蒸氣

+ X" w0 `' f( V我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...