麵包烘培課

tpemartin

, M; I2 [4 N9 M
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。

. y+ ^4 C' N( Q- T/ P7 F/ s我不要做蛋糕甜點的那種。
) `6 @) G0 O( Y7 @9 D3 }/ l; q. ^
謝謝各位達人。

米米

又多了一位新好男人
4 ^8 n; P  P9 R0 R

大黃

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9 m4 g7 b1 ?+ x. G4 N. U您好~
  l" {+ J4 I8 O樹林的救國團!!
樹林市大安路216號
02-26878200
+ h7 \2 @5 y( ^/ [$ thttp://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
您可以打電話看看是否可以插班喽!!

" B! y. b7 `& }0 ^3 Y上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
% r3 |+ L" z" o! ]$ _上課時間： 1830-2130
上課校區： 樹林中心
教師姓名：  
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰

上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
  R2 A0 P# m- o- j7 C! T上課時間： 0930-1230
上課校區： 樹林中心
- E/ l  O8 J4 Q教師姓名：  
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）
. B" v" E" S: c2 N

tpemartin

三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
又多了一位新好男人

. U; C* `, E0 k0 F: }- K5 B哈，好不好不知道，不過已經舊了。

tpemartin

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+ H9 Z% f$ v3 {+ P' Q1 D6 p謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。

tpemartin

我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～

CFS

tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

1 f$ D4 w# o- B( s7 e請問一下喔
: \7 Z- @4 m3 {; {8 E你家的烤箱有蒸氣嗎?
# y/ Z6 R* b* g/ }! h2 K還是你也是自製蒸氣
; G) \* ^0 r4 q. G  c& s: i/ d, ]這是我做歐包遇到比較大的障礙.

imay

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
& ^" j4 H; P2 w. A# A9 E請問一下喔
1 V- [# ^! P5 M" j9 u你家的烤箱有蒸氣嗎?
4 @7 U9 E- a! A2 y( t+ q% F還是你也是自製蒸氣

, g1 X0 e- ^0 v/ B% Z# C哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！
% B# Y7 b- D1 N/ e1 ]; I2 c; i8 X! }
9 K) r5 o" g6 y, Z北大奇人真不少！

tpemartin

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9 N5 D8 \8 E; u$ I% b1 d' Z% M
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。
! G6 P4 {' n2 F; ]) A
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A君的爸爸

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
. j2 S' ]  u$ R( {, U; Q, U請問一下喔
3 V9 w! B: ^! s8 m) o+ E你家的烤箱有蒸氣嗎?
4 J5 f& i" J3 k# v7 w" _4 ^還是你也是自製蒸氣

我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
5 Z3 N+ @3 y  |, A% ]% {1 B這樣歐包麵糰發酵比較均勻
3 r8 R) I- ^) j% K9 A  G, g有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...