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[烹飪討論] 麵包烘培課

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發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 . L6 |1 R7 f4 p; c# {5 t" }
6 C6 d4 A; v2 U1 z& H/ U3 R
自己照食譜做了幾次麵包(歐式的),每次都拿不到要領,想去上一下課,不知道三峽一帶(最遠不要超過板橋)有沒有推薦的課程。' A' ?9 o1 C0 z3 Y' t# R

# u8 t3 |) c8 c3 u, p: u6 d我不要做蛋糕甜點的那種。  a1 k1 f, z4 ?
4 I( \3 @* R$ z
謝謝各位達人。

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人* _' X: n# L" z9 H2 D. e. C

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章% J) H' d. V! x. z9 L

. L# U: w2 j1 u2 S. w您好~
/ `+ @0 M* n! _+ J/ r$ x樹林的救國團!!
( C* n) q/ @! v) [, x" ^3 X  Q樹林市大安路216號
2 h$ C1 U! G5 B0 }- s8 h- f+ i4 V02-26878200 " A7 W1 @: {* V: `9 Y6 Q
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm# t0 {7 F- [5 L# V0 n8 S: M; C& k/ p
您可以打電話看看是否可以插班喽!!
. ^  F; A5 j' v8 h( z6 c; g* c  J& K$ d/ o' _
上課期間: 1112-1231 上課星期: 五
! [0 m, J: V. l  }/ f" m! @9 d8 U2 W上課時間: 1830-2130   \/ l: x2 a$ r7 w: q1 g! S
上課校區: 樹林中心 * V1 z2 `1 R6 Q9 [" O# P6 g% k! u
教師姓名:  6 r& b% `- q6 v% l; z0 g
課程簡述: 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
7 J3 S8 I/ K1 H# w1 g2 g7 n$ Y$ E% N: j" n/ d. B9 A; [
上課期間: 1106-1225 上課星期: 六 / x  q6 n5 Q8 O* n7 j
上課時間: 0930-1230
8 m2 {- ]2 a2 [- c% R: m上課校區: 樹林中心 7 b7 V( k& k; U8 ?3 o1 x. |' ^+ e
教師姓名:  $ b; p& E4 m0 W8 [, x4 s5 `0 E
課程簡述: 各項考題教授,如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等,考試技巧、百分比計算,各種類型麵包製作方法及技巧,考試流程與方式,請自備包裝材料(材料費、講義費約1800元,請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機,專業教室上課,分組練習)
  H4 E: n$ n. C) j6 }

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15 ! S4 w8 A* I7 A
又多了一位新好男人

( Z9 X" {6 Z; K5 y& V1 f哈,好不好不知道,不過已經舊了。

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章7 f+ m7 i4 F& _

) {$ i3 x/ A: ~% u謝謝這資訊,我等他們下期開課再報名。

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課,耶~

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
, t* I/ _$ [! C) n) w/ Z自己照食譜做了幾次麵包(歐式的),每次都拿不到要領,想去上一下課,不知道三峽一帶(最遠不要超過板橋) ...

: N( Y, m0 [8 {請問一下喔1 w2 ?8 K  h" ?
你家的烤箱有蒸氣嗎?
( u7 y  g  v* {還是你也是自製蒸氣: T  L% f/ d3 h0 i2 |- d* G$ i, t
這是我做歐包遇到比較大的障礙.

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 4 W# s: {/ U* z6 Q+ s
請問一下喔
9 {( P  [- a3 ~! s  y你家的烤箱有蒸氣嗎?
9 o1 ]$ ]% J8 @" D# `5 a' {還是你也是自製蒸氣
) u0 W* X- m6 D& g/ n! B& J3 ~2 `
哇~這樣專業的對話,我只有耳朵沒有嘴! 6 p+ |2 x9 `0 @7 {5 ?

! j" d- I' [( z. Z  p; s# J) b# U北大奇人真不少!

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章2 n, a) _2 `! t1 m3 Y# ^# W5 w0 e

- L# d. V8 L6 S* q5 M我是自製蒸氣,自已噴水或在烤箱底盤放水。3 D# t+ U' E: g4 m/ y- ^
; g, v' ^" s+ M
我是希望能做出好吃的法式長棍麵包,其實我連發酵都還掌握不到要領,發了很久都不是很理想,所以想去上上課。
/ \' U) ?1 l" h2 T, d0 \
9 O. }  ^- m) h

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 * w4 J. h7 z! s7 Q
請問一下喔
: O2 P. i' l: ~! Y: ?3 L+ W& M你家的烤箱有蒸氣嗎?& n5 D/ f7 _/ V4 K/ I
還是你也是自製蒸氣

7 T) g6 h! C7 w0 ^6 q( E8 i, I+ j我是在底盤放一點水,溫度開35~40,8 z1 H: W4 x4 O0 L. j1 O8 E
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
) y6 `) e+ U) L. B$ W; n% ~  g+ k  @" n有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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