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[烹飪討論] 麵包烘培課

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發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 : Q6 G  P  Q1 Z8 Y' j" k0 C

9 v1 J' Y; p( n自己照食譜做了幾次麵包(歐式的),每次都拿不到要領,想去上一下課,不知道三峽一帶(最遠不要超過板橋)有沒有推薦的課程。
: Y' f9 L9 r/ @9 u4 p: X0 i0 d# q" u  S# o: n$ v) ]
我不要做蛋糕甜點的那種。6 A2 {$ G' u$ X1 y$ M3 g
7 ~; m3 {6 h; X, A% \
謝謝各位達人。

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發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人
/ m, K* Q+ ?, C1 M3 n

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章4 ?  E% m7 a' G

& T- ~& ~/ e) t您好~
9 V# w/ Y2 u. a( ^樹林的救國團!!$ {, x" ]5 P6 }$ i
樹林市大安路216號
( {$ ^; i# }+ ]: M  `02-26878200
; B" M7 ?* l6 T( K2 U: E- Chttp://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
  _. x9 n& K5 V+ E您可以打電話看看是否可以插班喽!!, }2 E* K: d! _' b
, _. k/ v1 N1 a8 w: u
上課期間: 1112-1231 上課星期: 五
" X7 z2 S  ?4 e7 D* v上課時間: 1830-2130 0 z4 r2 B& X/ M. f- ~
上課校區: 樹林中心 6 G& D, V$ L) a+ }: j! s; G# y8 j
教師姓名:  , e+ w. S# }$ J- M
課程簡述: 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰 5 V- N8 ]% m$ s- e" v9 S
! j* S' O7 F! c# k
上課期間: 1106-1225 上課星期: 六
9 u! ]' j8 x1 x上課時間: 0930-1230 $ N! g4 w2 w( u0 V" R/ ?) P
上課校區: 樹林中心
6 K, d* J8 j$ `5 _教師姓名:  
+ b& I* |+ n+ s( R" }課程簡述: 各項考題教授,如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等,考試技巧、百分比計算,各種類型麵包製作方法及技巧,考試流程與方式,請自備包裝材料(材料費、講義費約1800元,請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機,專業教室上課,分組練習)

3 T6 N+ R& D0 e( S4 K( X

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
7 I1 ^* P5 H" p1 l6 E又多了一位新好男人
" g4 x& V6 Q9 j8 K3 m: a
哈,好不好不知道,不過已經舊了。

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章
2 s/ x* s( c) C, ]
8 w0 F0 x. x2 q  ~# i謝謝這資訊,我等他們下期開課再報名。

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課,耶~

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 + w5 ~3 R9 |" }
自己照食譜做了幾次麵包(歐式的),每次都拿不到要領,想去上一下課,不知道三峽一帶(最遠不要超過板橋) ...

2 z3 |- h* _- X6 p' W9 g請問一下喔
8 n, t* J* j' h! F, n/ ^, |: A" b你家的烤箱有蒸氣嗎?6 Q+ Z9 E& h$ Q% S
還是你也是自製蒸氣
- n. u, |+ Z5 [3 b2 {, R0 B) y4 d這是我做歐包遇到比較大的障礙.

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
8 ]( [6 m: b( |/ [! x2 H$ f! C# v請問一下喔
# ]/ n/ F+ t( e5 k: A你家的烤箱有蒸氣嗎?
; _* Y3 |  R4 |) i8 O還是你也是自製蒸氣

& T4 i2 i5 Z4 A* x% ?' o0 l哇~這樣專業的對話,我只有耳朵沒有嘴!
' C) D* C" f, X$ ^- ^
+ n, z  _2 _& s5 Q$ Q- n北大奇人真不少!

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章' A: }* T9 W/ R  j* {2 H

8 ]' t' d6 V7 J我是自製蒸氣,自已噴水或在烤箱底盤放水。+ x# b8 y( V$ M7 ?3 {, U
& P8 J& s' Z4 b$ L" A: U& }6 [' c
我是希望能做出好吃的法式長棍麵包,其實我連發酵都還掌握不到要領,發了很久都不是很理想,所以想去上上課。1 \1 N" G* S: j3 S1 T

# V2 Q% X5 o  X8 \

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
. w" r2 P3 ^3 j! `, j/ Q& H* A: k請問一下喔
  Y# }) Q2 D4 i2 h你家的烤箱有蒸氣嗎?
+ o+ }- [1 `5 z! f: i還是你也是自製蒸氣

/ C6 h( }# Z& j3 ~/ o我是在底盤放一點水,溫度開35~40,& z% q+ P# |3 C" M$ z
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
! k3 l, h. l/ y0 {1 x- c  A有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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