麵包烘培課

tpemartin

自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。

9 ]* ~+ k) H# _0 I# q2 Q0 H我不要做蛋糕甜點的那種。

* [9 m8 ?; g1 R6 S3 j$ s6 e謝謝各位達人。

米米

又多了一位新好男人

大黃

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您好~
+ r, }( b8 N( a8 h樹林的救國團!!
% I  |. k8 a" S, z2 n2 d樹林市大安路216號
02-26878200
. m* z& p. j6 h5 d7 j+ \( chttp://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
您可以打電話看看是否可以插班喽!!
* ~  z! r) G* s( U- N' h
1 e' C" H* O- y. @" I2 e1 P上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
上課時間： 1830-2130
" N7 a% }0 f5 S# }& e上課校區： 樹林中心
: k* R! c7 A8 A$ P0 S% V  E# P教師姓名：  
* g; h$ U6 |2 u5 @3 v* i9 Y課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰

  w' G$ t- V! x9 i& ~$ c上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
; {, l6 b6 v! i+ H% x上課時間： 0930-1230
9 c' P6 O! m5 f) \" `' [上課校區： 樹林中心
教師姓名：  
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）
! b8 @$ \5 {% R  T$ O/ I" Z# q

tpemartin

三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
( Q; l9 |' v. K0 y又多了一位新好男人

哈，好不好不知道，不過已經舊了。

tpemartin

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謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。

tpemartin

我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～

CFS

tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
! x! V( a% P4 Z0 _+ j; G8 R2 o" r+ G2 [自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

請問一下喔
$ _9 D$ T5 |8 C6 ^1 S你家的烤箱有蒸氣嗎?
還是你也是自製蒸氣
這是我做歐包遇到比較大的障礙.

imay

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
5 l* U) n7 y! J. |8 `  x請問一下喔
6 C, ~( a2 f+ E" M你家的烤箱有蒸氣嗎?
還是你也是自製蒸氣

( K$ K5 R3 F9 R- `# e; `% L4 w哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！

北大奇人真不少！

tpemartin

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$ g7 S4 H& l( {我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。

% o* a/ B3 ]2 s; M* l

A君的爸爸

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
請問一下喔
# K3 a0 m% p: l- R% X4 T! @你家的烤箱有蒸氣嗎?
% u2 \' t+ L' @6 g- \) V還是你也是自製蒸氣

, U" E6 g  {- ^& e, B我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
+ L3 e7 r. |4 a* B有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...