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[烹飪討論] 麵包烘培課

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樓主
發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 " x# g8 x$ x( I7 h- Y- x3 z
% N& G4 b7 j. M" x. O0 U
自己照食譜做了幾次麵包(歐式的),每次都拿不到要領,想去上一下課,不知道三峽一帶(最遠不要超過板橋)有沒有推薦的課程。! ^& ?) X% O" v& ^! {

9 ]* ~+ k) H# _0 I# q2 Q0 H我不要做蛋糕甜點的那種。+ s) E7 T4 S% X. [8 O

* [9 m8 ?; g1 R6 S3 j$ s6 e謝謝各位達人。

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人  K0 Q5 D* E' O8 I2 p' N' S

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章2 v1 `  G. E/ i" d8 e
, }0 g5 B! E: s) b: Z
您好~
+ r, }( b8 N( a8 h樹林的救國團!!
% I  |. k8 a" S, z2 n2 d樹林市大安路216號 % t! E4 L6 W) o
02-26878200
. m* z& p. j6 h5 d7 j+ \( chttp://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm' u! N( b: {, v0 X. d
您可以打電話看看是否可以插班喽!!
* ~  z! r) G* s( U- N' h
1 e' C" H* O- y. @" I2 e1 P上課期間: 1112-1231 上課星期: 五 - s# y9 ~" ]) @
上課時間: 1830-2130
" N7 a% }0 f5 S# }& e上課校區: 樹林中心
: k* R! c7 A8 A$ P0 S% V  E# P教師姓名:  
* g; h$ U6 |2 u5 @3 v* i9 Y課程簡述: 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰   C$ ^8 W7 |% b1 E2 P

  w' G$ t- V! x9 i& ~$ c上課期間: 1106-1225 上課星期: 六
; {, l6 b6 v! i+ H% x上課時間: 0930-1230
9 c' P6 O! m5 f) \" `' [上課校區: 樹林中心 + S+ _% P4 \6 b# |1 i  b
教師姓名:  8 U/ N" h1 a/ e, K
課程簡述: 各項考題教授,如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等,考試技巧、百分比計算,各種類型麵包製作方法及技巧,考試流程與方式,請自備包裝材料(材料費、講義費約1800元,請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機,專業教室上課,分組練習)

! b8 @$ \5 {% R  T$ O/ I" Z# q

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
( Q; l9 |' v. K0 y又多了一位新好男人
7 `+ j! b1 W# `4 d' I8 x& J
哈,好不好不知道,不過已經舊了。

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章( ?2 g& e; Z/ N! }, L+ f
, V9 U3 U) z8 g7 ]2 ?# X
謝謝這資訊,我等他們下期開課再報名。

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課,耶~

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
! x! V( a% P4 Z0 _+ j; G8 R2 o" r+ G2 [自己照食譜做了幾次麵包(歐式的),每次都拿不到要領,想去上一下課,不知道三峽一帶(最遠不要超過板橋) ...
2 |  t! S- {$ y
請問一下喔
$ _9 D$ T5 |8 C6 ^1 S你家的烤箱有蒸氣嗎?9 [# D  Z( s! d2 w  q0 g8 {
還是你也是自製蒸氣: U% H6 P- v; o, V! f" ^
這是我做歐包遇到比較大的障礙.

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
5 l* U) n7 y! J. |8 `  x請問一下喔
6 C, ~( a2 f+ E" M你家的烤箱有蒸氣嗎?. _0 l( B& t  z3 @! }
還是你也是自製蒸氣

( K$ K5 R3 F9 R- `# e; `% L4 w哇~這樣專業的對話,我只有耳朵沒有嘴! - V. Q+ a; ^3 }% {7 I
( r+ W/ `+ }5 M/ E- i3 h* R
北大奇人真不少!

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章" @; F: M6 X, e; F! o' U8 v

$ g7 S4 H& l( {我是自製蒸氣,自已噴水或在烤箱底盤放水。8 a6 ]* c8 Z( m/ c
3 o1 K5 \  y! G4 h. e- Y& m8 M  R5 M
我是希望能做出好吃的法式長棍麵包,其實我連發酵都還掌握不到要領,發了很久都不是很理想,所以想去上上課。3 X7 J4 F& ~3 z4 p, ]% P$ ^

% o* a/ B3 ]2 s; M* l

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 8 i; \4 R+ m7 z( r/ K& C$ t, \
請問一下喔
# K3 a0 m% p: l- R% X4 T! @你家的烤箱有蒸氣嗎?
% u2 \' t+ L' @6 g- \) V還是你也是自製蒸氣

, U" E6 g  {- ^& e, B我是在底盤放一點水,溫度開35~40,0 H) B  h: ^8 W; _4 a
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
+ L3 e7 r. |4 a* B有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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