麵包烘培課

tpemartin

! N8 A' E5 O8 V! n" ?" N
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。

我不要做蛋糕甜點的那種。

2 x5 l% b* i1 l" G" V謝謝各位達人。

米米

又多了一位新好男人

大黃

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' T  y1 B4 ]% Q) z3 O您好~
. l# Z8 q3 u  s) p' J/ o: V樹林的救國團!!
! |4 h5 n  F2 M% v0 o( F! p樹林市大安路216號
% H. Q5 y6 i2 {8 A" o02-26878200
% `8 d0 y. n0 n" e' |. Hhttp://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
您可以打電話看看是否可以插班喽!!

上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
' K7 Y0 l: P5 j2 G$ Y& h上課時間： 1830-2130
2 F( `4 x, Q9 w0 Z# L. B上課校區： 樹林中心
教師姓名：  
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
8 i( p& V2 i$ X
8 S  K3 ^9 T* _* P! C& P上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
; Z6 j; s: g+ P" @6 N上課時間： 0930-1230
上課校區： 樹林中心
教師姓名：  
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）
/ K4 p. l7 G. o, q' h( n$ I

tpemartin

三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
  a; i4 z- d4 x3 d  P又多了一位新好男人

' p, M! ?1 Z' ?哈，好不好不知道，不過已經舊了。

tpemartin

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0 J7 X1 }3 ~9 Z
4 n  g& [* F% Y8 e謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。

tpemartin

我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～

CFS

tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

請問一下喔
你家的烤箱有蒸氣嗎?
還是你也是自製蒸氣
# T( L9 `' {- @2 B3 s這是我做歐包遇到比較大的障礙.

imay

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
請問一下喔
3 m9 T3 @; [+ `; P' C& Q你家的烤箱有蒸氣嗎?
9 g, [! z+ P; y, ~. X/ f6 p2 ?1 \還是你也是自製蒸氣

9 x% @8 P  F; i" b6 a0 B5 ^哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！
5 w* F2 H# Y* A$ l4 ^' c$ Y
北大奇人真不少！

tpemartin

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' L$ }5 s0 C4 M7 C2 H/ G
5 o5 g" ~) |3 }( i; n) o我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。
7 Q3 G! f2 x9 n6 v) ]' W% M
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A君的爸爸

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
4 c9 A1 ?) |* T6 J8 u請問一下喔
5 C& R4 p0 K% M% H+ }  Y你家的烤箱有蒸氣嗎?
( x8 n: N' a/ f7 V, [$ M/ q$ w還是你也是自製蒸氣

6 e4 q( G5 a. ]4 e' E我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
8 k- c- h6 \1 [  \) R1 e這樣歐包麵糰發酵比較均勻
) L. b0 S2 y: L4 B有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...