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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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樓主
發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 # j, F& C% r) R5 q0 i5 T

3 k' {6 J2 ]6 D7 w自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。
8 A( ?3 T. U8 X" K8 q% P5 c  q& D5 s4 a
我不要做蛋糕甜點的那種。
; Q$ l' W* r7 T8 ~# t6 y# l2 t  c: C% A: A. ~7 A( U% P
謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人
0 v+ }8 {6 p9 C9 W
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大黃

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幼稚園

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章: e; Q/ F7 o) H+ R5 p9 w! K5 S- ]
/ W" Y# B* \5 G/ }# O# l" `6 c, Q
您好~) X5 v, b9 @. o7 T3 |) q( p$ w
樹林的救國團!!7 h# g- d8 F4 X* `- M
樹林市大安路216號 0 ~/ P% Y* m0 r
02-26878200 4 f* A. [2 L. B4 W4 O( y8 d$ Y
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm2 i! z5 U# C( l
您可以打電話看看是否可以插班喽!!
* t0 T+ t4 d' \! m- `
3 e* ^. S5 V0 x5 G' f上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
5 b# s6 J9 l* u8 i7 X" V上課時間： 1830-2130
3 W% O: q' g' D% G上課校區： 樹林中心 * A( H  P! H9 z7 v
教師姓名：  / U. {# \, j( j0 H$ D
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
& a0 q1 i! f3 c
1 G* U( p7 s3 X5 b. U: r上課期間： 1106-1225 上課星期： 六 ! Z. B8 i- q% L. Z. O  S+ h( c" d
上課時間： 0930-1230 / |3 e3 s$ J$ ^8 z0 }7 w  U) k
上課校區： 樹林中心 2 B2 p$ n& a" l% j, V
教師姓名：  
: p( W' y& [5 v課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）
" p! S) U: C. D9 ]; M# }, B3 R
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
) s- V. ]: @, S) W6 q$ H* K( a8 n. t7 Q又多了一位新好男人
% `0 P0 B% L9 `% y% E" t( V
哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章
! \% a5 q, J( C4 _1 A0 W3 j4 F
$ d: B# c# D. H% q謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
& o5 H2 D  p/ V% b2 I1 q% W自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

$ r  Y, O1 X) J  ]% w* ?, ~請問一下喔/ t& l8 |: h9 _6 X1 q* r% O
你家的烤箱有蒸氣嗎?
* W% y. y. v$ a+ x  h7 n( L3 [- L還是你也是自製蒸氣# `7 ?$ T* O9 ]5 \: S8 h
這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 1 A8 k! C- p, M# n
請問一下喔# l1 Q9 C, L, u& @
你家的烤箱有蒸氣嗎?
% [1 {+ M: P+ @3 \還是你也是自製蒸氣

4 }: a6 t& l( x4 c6 g8 R( [  S7 q+ Y0 [+ Q哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！ * X" k/ C9 T2 {, h" e' v, H' J

  L& C5 B; A6 o* K( B北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
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; `: p9 r, w: o3 z% F. g# s
  g" a  W: L% L+ w我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。
- b- x" f- Q9 E) j2 s1 \- }
( u1 C1 i  U7 E& C7 H我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。
9 ?7 a0 O8 |7 ~
% F( _7 B+ Y/ f7 J' ^; C7 v8 V
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 ; o5 O7 P9 j3 o( U
請問一下喔: e( i1 Y0 H$ Q  M
你家的烤箱有蒸氣嗎?
8 G5 `" Q- ]1 s& J' _# b% D還是你也是自製蒸氣

/ ^% n: T* b4 `+ I" e. Y- x/ u我是在底盤放一點水,溫度開35~40,2 |2 E! Q! V) w% b
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
% J4 ~  f) \) E有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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