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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難.... ~+ O9 q0 z1 u6 B) ^- a( Z7 b
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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【材料】
/ |: q# R H( Y# ? 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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* m2 d3 q. K0 [! r【做法】! w4 I& F5 U- T& E& f$ W
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。
6 V$ }5 ]( y+ |: e ② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。# v+ w- |) z, X6 L3 H( {3 S6 V$ b
(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)6 y; M$ A- C6 G! x; v9 J
③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
5 n/ c3 A7 ?) G 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。( X& M# n8 r2 F( x( q4 k1 r
④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)1 n, G) s: [! a& E* B( T
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今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
1 ` c- T& a. Q7 ]9 X(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)
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% @* H8 b( j' ]) ~5 Z由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。8 B3 g8 @7 J$ l$ B6 G8 V9 q4 g
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
1 {# R3 ], c% n( X1 Z0 w下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... * f4 L0 ~7 o: {9 v. o3 j$ @3 ~
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^2 w! w: p1 M% ~& Y
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補充資料：
& a, e6 t' \! }' n, y以照片中500cc的果汁杯來說..../ D/ ^. w9 Y! X/ i4 F" Q
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)( I* C- w% v' t; g* G. z% e
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠2 e1 T- E4 w3 p, m5 w4 E x; B4 w
2 t4 u, R4 R$ q因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....8 Z& {2 v; Z( ]
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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發表於 2012-8-1 17:11:35
收藏
讚
發表於 2012-8-1 17:16:28
發表於 2012-8-1 17:31:31
蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
發表於 2012-8-1 23:21:54
發表於 2012-8-2 21:17:21