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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難.... 3 \9 x/ ]( R e% x1 @+ h2 C; p
3 u" O% d$ Q6 I- b7 m7 [我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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【材料】
) Y; R( M, @2 }, |' ] z 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。# i1 m8 f% Q/ G8 k0 h5 p: D
) s: V2 j% }+ X) a【做法】
?+ N% n$ B+ A( D' Z' O ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。, B8 W% K6 s. J
② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。 b& c% Y7 k5 G* D" g- K
(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
: h3 _3 a1 P* b1 i2 T ③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
1 V+ ]; \4 @4 x1 M 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
( @* A7 {+ D( n; f ④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。
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% D" S& F# M# B' d1 L! E/ N(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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; M1 b2 v) o. \& z% ~" j今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....+ U' v2 r' ~6 Z/ y
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)) C; X8 \" y' i
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由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。
. Y$ j. J+ K( Q5 R: C) o, \4 e6 J) K經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
8 W, F V% S; p6 O, b9 F下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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% y6 j, z* H- ]1 N3 ^" c另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^
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補充資料：" l+ [! a; j$ g8 _
以照片中500cc的果汁杯來說....
1 E/ z6 E5 S' N! h1 ~- G若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
- [# h3 F& R4 e# G若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠- {3 n+ P2 d* ]$ H) ?& t
$ }7 D% E' o$ N. f
因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....) U" Z8 r" {7 n
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^4 S$ ~0 p7 G$ \% x3 t' k
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發表於 2012-8-1 17:11:35
收藏
讚
發表於 2012-8-1 17:16:28
發表於 2012-8-1 17:31:31
蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
發表於 2012-8-1 23:21:54
發表於 2012-8-2 21:17:21