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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:34:32 |只看該作者
臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!
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甜心小公主

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發表於 2011-12-5 10:14:47 |只看該作者
Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33 ) i$ {% E- P; B$ q: C) s( [
回復 甜心小公主 的帖子
# W  H5 u8 K. \' x
9 j) L. U7 F! w請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...

  z; u5 y& G2 {  u4 l# ]有腥味????
5 ~9 N9 ]2 v- |0 r8 X6 I7 j3 h我沒有吃出來! u1 G$ ]$ e, t" ]' y" z
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
$ M2 l5 ?% f- `2 [; y你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
" @% K; t7 ]* T( i# u2 O如果你不喜歡的話可以多加點香油$ Y) v3 M) ~8 r/ G3 q  |
試試看,,,
/ ]7 f7 t* y, q! Y% y; p" {
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廷

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發表於 2011-12-5 10:19:33 |只看該作者
甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
5 B: k0 g* x8 ^- N8 w8 W+ n3 J有腥味????$ C3 [. h* Z5 H1 W+ E( X: y
我沒有吃出來
1 t& h% _9 ^1 |; j% v: m我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚

8 L; D, T3 {% c( z8 d+ s5 l; Y1 B( F我是做出來
, X5 K# K! t* z  }  z/ u0 P沒味道
6 `0 D4 J8 D/ g- W不知道劑量拿捏
8 F) M: L  R) @) {) h- \5 h  j還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:34:08 |只看該作者
回復 Yvonne63 的帖子1 _+ l0 U, ?( H$ {9 V
2 D5 e( C! i$ G; [% S
你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2011-12-5 11:36:28 |只看該作者
回復 廷 的帖子
' l2 @+ Q) h' l& ?* w8 @: D) R
+ D; w8 {# A1 z- R你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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廷

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發表於 2011-12-5 11:46:57 |只看該作者
我已經是冰箱拿出來成品' ~, B3 g! }8 ^. M: h* N
後來請益一下
5 q# H% W  y! A( R5 S& y他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法6 V- ]. ^4 c" x' \
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
' H/ }# I1 Z9 S/ T可以除去海腥味
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廷

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發表於 2011-12-5 16:39:30 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:43 編輯
! V& \9 M0 W+ M, X4 L( ]
2 g' h: g# S9 v( a; L簡單料理 新鮮海鮮 + C) U4 p! u2 [2 ^! A$ m/ y4 c- }
真的不用太複雜技巧  食物就很美味
" ]7 R1 M1 D3 M+ S4 h+ O7 ~) G  x* z

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:05:47 |只看該作者
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-5 17:08 編輯
3 e. o. q& H& Q9 }3 V1 O6 O; K( U9 x0 o3 S1 B% L
我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”
  a4 E3 t3 k# _2 {7 W材料：7 B8 }& Z# ?' [: r4 R4 [* h9 q9 G  `
＊真圓鱈一片
2 F! A2 S+ {. w6 z( W$ d0 [" A, r＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
5 \; O+ H; A0 u$ M7 z＊蔥段(1~2支，切絲）$ f. q0 Z4 N7 J5 Y! ~) x3 \
＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）$ D+ q* B% G! T, R
做法：
2 X# U: D4 M; e6 q) [) h把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分. v& s) c# B+ l* j. ~4 y
另起一鍋熱一大匙油
3 V5 N- G; p0 Q# _+ k5 d/ n蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油6 C& h# \0 D: h
完成囉
  n! n6 U! n7 c' }2 F+ Q# f- L

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:11:14 |只看該作者
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
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alancatherine

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發表於 2011-12-5 19:33:34 |只看該作者
今晚的青木瓜涼拌蝦仁 0 s5 _$ Y- ^4 @1 |. j7 i

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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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