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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:34:32 |只看該作者
臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!
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甜心小公主

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發表於 2011-12-5 10:14:47 |只看該作者
Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
8 P1 g% i' L7 E& _, B& E( b: g( |8 M9 t+ m回復 甜心小公主 的帖子; \. X, P" _3 W: M5 b% f; Z/ W/ B- o
! R, M, M9 B8 x( H- K( d
請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...
; M* u2 Y3 w. K, _
有腥味????
0 }- J# {& T* |我沒有吃出來" W$ J! e6 W4 s8 c
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
' I" T  W9 z/ G: q) `& H: J你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,
, S; ]: x/ m/ K9 N如果你不喜歡的話可以多加點香油
8 |& S$ K: h0 `  ~( F4 L試試看,,,8 _; _8 L- g2 L' o7 z
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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廷

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發表於 2011-12-5 10:19:33 |只看該作者
甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
/ P( n9 a7 h! p0 @: ]% u1 P; C有腥味????
0 Q  R5 @0 I7 Y* Y6 D* F0 y5 P- y我沒有吃出來
& R6 {% }; @6 @2 U# j我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
+ z! x1 M! W( a8 Y# ]
我是做出來 # j* h. w8 g2 J* A# f; {- i
沒味道
; e, F8 K, [5 }4 T8 \# J不知道劑量拿捏* c# y  _* x1 H7 a( F1 u
還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:34:08 |只看該作者
回復 Yvonne63 的帖子4 c: K' O9 J# [& K+ X1 w
2 ^1 L/ Z2 p1 }% v% @
你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:36:28 |只看該作者
回復 廷 的帖子
: g3 F0 C7 K# d5 b% X
6 d6 A9 @$ \$ D你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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廷

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發表於 2011-12-5 11:46:57 |只看該作者
我已經是冰箱拿出來成品
7 D3 _* h' z2 a6 v( L' l6 F後來請益一下+ c) Q2 c6 I% J0 J) [. w$ Q
他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法. }. Q9 a; k. ^7 J
至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）
5 w0 a; T5 F1 s. t9 X可以除去海腥味
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廷

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發表於 2011-12-5 16:39:30 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:43 編輯 , P  Z' l( `5 E$ W: ~
; p/ {* a) a, ?
簡單料理 新鮮海鮮 ' |' s4 y7 u; M! c7 e9 m
真的不用太複雜技巧  食物就很美味
8 r) I' j: s9 V( D/ l" p0 w1 G$ z0 x8 Y. _

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:05:47 |只看該作者
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-5 17:08 編輯 9 N9 }) L7 z# L; {" S+ Z1 e
6 V6 w2 n9 l; w& c+ i0 E* _
我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”$ \0 n: |9 X1 q/ C1 K
材料：  x* t1 B5 B: @9 [: o% ]" L
＊真圓鱈一片
$ x$ g* l* x8 @＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）" u2 L# ?" C: W5 U
＊蔥段(1~2支，切絲）9 t6 o, M0 a( G6 b3 h6 m" t
＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）
6 j% _0 a4 k7 t0 x/ d做法：) _) n5 \5 n2 n: ~
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
! L8 }* U+ |% |2 J1 d2 x另起一鍋熱一大匙油2 U' C7 W- J9 I, c# y4 h$ J- e/ \
蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
3 e! m, l% R& R5 T1 Z完成囉
9 B3 h" {7 U1 E" p

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:11:14 |只看該作者
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
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alancatherine

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發表於 2011-12-5 19:33:34 |只看該作者
今晚的青木瓜涼拌蝦仁 ( r/ k/ R. z+ ^1 H

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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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