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樓主: 黑麻麻
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[私房料理] 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

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耐心

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發表於 2011-6-12 22:37:21 |只看該作者
本文章最後由 耐心 於 2011-6-12 22:37 編輯 9 N. q/ p" T4 {( x% d

0 _1 ?6 q% W% u0 ~" e回覆 黑麻麻 的文章: ]- Z/ B) _5 p' [

# T7 C* p2 Y3 x% Q& g7 R2 d
酸會讓肉質變硬

# `9 U. h! y. Y2 j  M# l6 c: ?魚鮮類的蛋白質遇酸必硬～
9 F5 C% T, {5 C可以先拌點橄欖油之後再加檸檬汁 這樣會較嫩..
1 j$ k* k% {3 D8 N/ x1 e: q不過有另一種也算東南亞做法就是拌花生醬....
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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小彩

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千代田
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12樓
發表於 2011-6-12 22:39:12 |只看該作者
回覆 耐心 的文章
" ]/ m; t' @. B" O" Q4 K7 h/ _# s  F* P+ l9 z% a5 n- S
這菜是我家夏天冰箱必備食物
+ v* b  ?4 x. S2 |6 R1 @) }+ f' E: ?; @
我都放樂扣裡冰個兩天入味再吃
8 Y4 H( M7 V4 l7 c; {/ `( _$ s" @8 m; z5 G
原來加酸會讓蝦子變硬
( J  {7 D7 l- w5 h$ U% l% ?6 P8 E* e% w$ k
難怪冰太久蝦子不Q 下次做要改良一下製程
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黑麻麻

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發表於 2011-6-12 22:52:25 |只看該作者
回覆 小彩 的文章6 y1 h  W$ u" L; l$ x# J9 q

, R2 \* J8 O* O5 F1 k其實我覺得半天就很夠味了！) ~- X/ _4 B6 F6 w$ Y# e
海鮮這種東東還是當天吃完的好~~~
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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棠爸

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發表於 2011-6-12 23:43:35 |只看該作者
回覆 黑麻麻 的文章
# J8 H  G9 A0 l, T* u& W$ V3 N! {. Q& U6 F. n# G: i% r  ~- \
沒錯....我吃完了....謝謝.....重點是下次再來...
網路很容易失真ㄚ
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張太太

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發表於 2011-6-13 10:29:52 |只看該作者
本文章最後由 張太太 於 2011-6-13 10:30 編輯
" A( h) X0 S3 \3 M1 Q1 r
. ]( ~/ W5 M% E4 _+ R加香茅  比九層塔對味喔!
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小小蘋果

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16樓
發表於 2011-6-13 10:42:32 |只看該作者
有沒有兒童食譜，我好需要，現在想做個好媽媽，幫孩子煮食。
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houseclinic

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國中生

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17樓
發表於 2011-6-13 11:05:35 |只看該作者
看起來真好吃~~5 J9 H! I7 G% @6 I6 u
好豐盛喔!!!!!!
" H* ]3 L( }* K, r% [
努力朝下一個目標邁進
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黑麻麻

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18樓
發表於 2011-6-13 12:37:05 |只看該作者
回覆 小小蘋果 的文章  S7 f& F# g( P8 Z

% `: a5 S, v( C, W不要放辣椒，檸檬汁少些，糖多一點，改成酸酸甜甜的口味
' E7 h, q* A1 {- F' F應該就可以來當兒童版了！
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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燕燕

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發表於 2011-6-13 13:19:35 |只看該作者
本文章最後由 燕燕 於 2011-6-13 13:20 編輯   L! a/ L, e" V! d! T
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14
# d- M$ Y# ^" y1 g8 P" ~天氣好熱
) ]9 d" V  {3 \( k一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋" U$ L, ^# ]" H3 ~1 f
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
6 u+ K+ j9 R5 S" U6 F2 j

# j" l8 a  v4 ?1 \/ e) A1 m- O1 S哇~~讚!讚!讚! ...口水直流中....- k$ J$ _0 _5 t$ Y* |1 z$ t+ x
1 G9 \3 M* B+ {' Q, u
那請問一下~~黑麻大大....
$ Z& B4 X' ^( I+ ^4 n: }6 ]5 n' \: y您家ㄉ花枝及蝦子....在哪ㄦ買ㄉ啊???? 才新鮮嚕!& N5 P3 C; |9 i! Q$ A
那遠百是不是就在您公司樓下呢?.... 若是ㄉ話! 方便幫偶買一瓶嗎???* G+ w9 X& v$ |, {4 u, _
我其實是想在暑假期間~~ 找個周末假日約約兄弟館ㄉ芳鄰們...來偶家坐坐!
$ O, k# q  u' n2 E  W9 [禮尚往來一下啦.... 總不好意思！只有偶~老是往兄弟館跑 ! 跑到警衛都認得偶嚕!派細...
/ @) N/ Q7 ?: ~; K, E
) O0 J4 A( z9 ~! s: ^; P* _這道菜~~適合宴客...是吧???
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桂格

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發表於 2011-6-13 13:28:14 |只看該作者
本文章最後由 桂格 於 2011-6-13 15:34 編輯
* T3 J! G* m) q$ C: Z7 M
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14
7 K2 |: E9 Q2 [: {, P天氣好熱" F( D: e7 X: t1 \1 F
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
- O  t. t* G2 P3 E4 S酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
* `6 c  B4 ^2 e0 D- D
" Q( y( J& p; y
    我對海鮮的抵抗力低.....
  D2 t7 h7 N: u; c; v, ?4 C$ O+ 對泰式料理抵抗力更低........ 1 L3 J2 c! P. J2 Q9 Z# a
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