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樓主: 黑麻麻
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[私房料理] 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

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耐心

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博士班

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11樓
發表於 2011-6-12 22:37:21 |只看該作者
本文章最後由 耐心 於 2011-6-12 22:37 編輯
8 K* c/ z9 z1 _. o9 f
5 z. I1 b% x' T2 c+ X回覆 黑麻麻 的文章
" H: ^7 ?0 H# \
5 e" w8 r0 f/ j, o& _+ O% E" T/ B
酸會讓肉質變硬
) o+ {) A( l9 [1 I, P1 p
魚鮮類的蛋白質遇酸必硬～ & H2 r+ r% J" F4 Y
可以先拌點橄欖油之後再加檸檬汁 這樣會較嫩.. 3 m# @: p3 i) g
不過有另一種也算東南亞做法就是拌花生醬....
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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小彩

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12樓
發表於 2011-6-12 22:39:12 |只看該作者
回覆 耐心 的文章
3 H% W2 V: K  D4 O! S2 A: O2 J. ^/ Y% N; Z# J8 p
這菜是我家夏天冰箱必備食物1 v& Y* `5 f- H3 x  W" P

# |5 p7 h) \4 @% u* j% `5 Z/ E- M我都放樂扣裡冰個兩天入味再吃! I5 S/ ~8 C2 K

0 [+ q% i' J$ N! t. f) K4 Y9 k. v原來加酸會讓蝦子變硬 $ h; [6 y4 u; N' J* I! C% _, g5 C: b

1 I. L( y0 S. {- k) |8 k' f  a難怪冰太久蝦子不Q 下次做要改良一下製程
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黑麻麻

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發表於 2011-6-12 22:52:25 |只看該作者
回覆 小彩 的文章
  u4 B5 V0 U# g4 s* U
+ C% \# d8 R( ?/ z' X1 g其實我覺得半天就很夠味了！+ W( s5 u- }. v# B, B
海鮮這種東東還是當天吃完的好~~~
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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棠爸

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發表於 2011-6-12 23:43:35 |只看該作者
回覆 黑麻麻 的文章
) z& P' Y' \/ T: U5 s6 S6 m
5 G, c! B, {5 W# p  R. I沒錯....我吃完了....謝謝.....重點是下次再來...
網路很容易失真ㄚ
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張太太

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15樓
發表於 2011-6-13 10:29:52 |只看該作者
本文章最後由 張太太 於 2011-6-13 10:30 編輯
% j4 J, v# D6 K0 L( F/ i
" @& [* K9 Y1 x* K: }6 F- m$ a9 J加香茅  比九層塔對味喔!
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小小蘋果

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16樓
發表於 2011-6-13 10:42:32 |只看該作者
有沒有兒童食譜，我好需要，現在想做個好媽媽，幫孩子煮食。
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houseclinic

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國中生

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17樓
發表於 2011-6-13 11:05:35 |只看該作者
看起來真好吃~~, V& }' {# ^% b4 P: m
好豐盛喔!!!!!!
! a* {' K$ V) }  Z2 y  Q9 X. V
努力朝下一個目標邁進
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黑麻麻

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18樓
發表於 2011-6-13 12:37:05 |只看該作者
回覆 小小蘋果 的文章1 H- a4 @( R5 q
$ r0 d9 r0 }2 A: N6 x3 ]
不要放辣椒，檸檬汁少些，糖多一點，改成酸酸甜甜的口味* K) v1 F; F, r8 T; G# Y" \
應該就可以來當兒童版了！
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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燕燕

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19樓
發表於 2011-6-13 13:19:35 |只看該作者
本文章最後由 燕燕 於 2011-6-13 13:20 編輯 : N7 Y. s- O" I$ B3 B: K0 x$ D- E. ]
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14
# c) V4 t1 ~0 U9 j, I天氣好熱
5 W3 ~% y3 R  i  t! C4 H8 ^一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋& I9 k+ P) [! [
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
& E& S! D& `& m/ G& |
; L) Z0 \6 t; e9 A
哇~~讚!讚!讚! ...口水直流中....9 {- A& Z: ]2 D# i7 I

, ^$ Z9 o- Q5 C% K) U那請問一下~~黑麻大大....5 d  j% }7 X$ _$ n6 M
您家ㄉ花枝及蝦子....在哪ㄦ買ㄉ啊???? 才新鮮嚕!
, S1 d3 h6 x: }1 g5 \那遠百是不是就在您公司樓下呢?.... 若是ㄉ話! 方便幫偶買一瓶嗎???( f+ E* F; G$ H" M8 M
我其實是想在暑假期間~~ 找個周末假日約約兄弟館ㄉ芳鄰們...來偶家坐坐!% D+ `5 p% L. j
禮尚往來一下啦.... 總不好意思！只有偶~老是往兄弟館跑 ! 跑到警衛都認得偶嚕!派細...
" ^: ^# ?1 j' v5 n8 @+ x4 V3 `
這道菜~~適合宴客...是吧???
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桂格

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發表於 2011-6-13 13:28:14 |只看該作者
本文章最後由 桂格 於 2011-6-13 15:34 編輯
9 m% ~' r/ K3 a& d2 `- o  T
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14 . q# @  }, O  `3 V; u
天氣好熱
7 G. |9 C5 M  R6 D一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
/ {& g5 D' g/ I  E/ o酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
! W" f% J; s, D7 X' Z- y
, _" `+ |$ W( G. V; \3 e  q6 {+ `1 P
    我對海鮮的抵抗力低..... # h/ O7 L% R2 y, x3 j# [( C/ D1 [- Y
+ 對泰式料理抵抗力更低........
- f2 ?: p8 C- u5 x' j* N4 m7 `8 V3 a------------------------------------------------------------------2 Y4 H, B2 \% w. T6 r5 W
加在一起 = * 10
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