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樓主: 黑麻麻
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[私房料理] 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

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耐心

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發表於 2011-6-12 22:37:21 |只看該作者
本文章最後由 耐心 於 2011-6-12 22:37 編輯
. i7 g# D7 n9 w5 C. w
6 c* @% I* g! Q, d! H2 }回覆 黑麻麻 的文章7 g% a. J7 F: K$ x; i5 i

; E; o+ m' h& ]# \1 O& l( e
酸會讓肉質變硬

! Q2 ~2 w% E) h! N8 ~" M! g魚鮮類的蛋白質遇酸必硬～
1 I3 q" [7 h! `. C# i1 d: r可以先拌點橄欖油之後再加檸檬汁 這樣會較嫩..
% j6 B* W4 Q2 L: P8 h不過有另一種也算東南亞做法就是拌花生醬....
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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小彩

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12樓
發表於 2011-6-12 22:39:12 |只看該作者
回覆 耐心 的文章) w0 ]- K" k8 n& e4 Q  M
" t, E/ W/ Q# i! i- k- L
這菜是我家夏天冰箱必備食物
4 E( c4 o7 O  ^& @, T) I% {7 k* e9 t% J3 u9 m1 a
我都放樂扣裡冰個兩天入味再吃
2 H* \4 [/ y% Z- o" P2 x# t5 i6 b0 V# z) f7 x# d4 \) m& P
原來加酸會讓蝦子變硬 6 f5 V( m3 j/ f+ L3 n4 S" `

' \+ i# ?9 i: R, t6 d* j4 Z4 S; `難怪冰太久蝦子不Q 下次做要改良一下製程
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黑麻麻

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13樓
發表於 2011-6-12 22:52:25 |只看該作者
回覆 小彩 的文章
0 u3 v2 P& j+ J
! d2 f: l( i2 B- ]# H. z3 d& H其實我覺得半天就很夠味了！
- A* U+ q! H# b5 W& l2 ?海鮮這種東東還是當天吃完的好~~~
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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棠爸

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發表於 2011-6-12 23:43:35 |只看該作者
回覆 黑麻麻 的文章" r# O2 J- I- F5 f2 s
/ B% W+ B4 g. P8 y& U
沒錯....我吃完了....謝謝.....重點是下次再來...
網路很容易失真ㄚ
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張太太

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15樓
發表於 2011-6-13 10:29:52 |只看該作者
本文章最後由 張太太 於 2011-6-13 10:30 編輯 7 ^$ }; }  N/ z3 H; E3 t

/ j* j5 P. C8 g. v/ v/ ~! r加香茅  比九層塔對味喔!
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小小蘋果

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16樓
發表於 2011-6-13 10:42:32 |只看該作者
有沒有兒童食譜，我好需要，現在想做個好媽媽，幫孩子煮食。
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houseclinic

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國中生

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17樓
發表於 2011-6-13 11:05:35 |只看該作者
看起來真好吃~~
( R: ^+ T* @5 X' V! q好豐盛喔!!!!!!4 W# P7 x7 M2 O# D4 \# p4 m7 x9 K( F
努力朝下一個目標邁進
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黑麻麻

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18樓
發表於 2011-6-13 12:37:05 |只看該作者
回覆 小小蘋果 的文章6 U( J. k/ R: t, L% D/ A4 a; M1 b
' z9 U! ?5 G* d
不要放辣椒，檸檬汁少些，糖多一點，改成酸酸甜甜的口味  a% G: @8 N3 S( O
應該就可以來當兒童版了！
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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燕燕

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發表於 2011-6-13 13:19:35 |只看該作者
本文章最後由 燕燕 於 2011-6-13 13:20 編輯 : x, J- \( q2 p& a+ e7 h+ Y$ J
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14
. _+ |, o0 @, |8 y# R天氣好熱/ \' c( @9 O/ s
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
* M1 b; {6 C1 V, ^* g酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

* @# ]8 p: x. a% o0 r3 p1 K
8 e1 p% ?( q" t5 j哇~~讚!讚!讚! ...口水直流中....4 \8 ]  d2 \5 |3 u

* U) {5 n, S3 p& B那請問一下~~黑麻大大....0 m8 a1 Z9 \# i: E0 f; V1 }$ {" h
您家ㄉ花枝及蝦子....在哪ㄦ買ㄉ啊???? 才新鮮嚕!; }3 ~& V/ @$ s: r; u4 c
那遠百是不是就在您公司樓下呢?.... 若是ㄉ話! 方便幫偶買一瓶嗎???' J" E  _$ z) Q5 J
我其實是想在暑假期間~~ 找個周末假日約約兄弟館ㄉ芳鄰們...來偶家坐坐!
7 H! X4 F2 n/ K6 S; W4 j) @" S* L禮尚往來一下啦.... 總不好意思！只有偶~老是往兄弟館跑 ! 跑到警衛都認得偶嚕!派細... ; `1 e1 g9 v3 l: I
0 S0 O: S" g6 s
這道菜~~適合宴客...是吧???
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桂格

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發表於 2011-6-13 13:28:14 |只看該作者
本文章最後由 桂格 於 2011-6-13 15:34 編輯 " c! p8 W$ D( U# a7 [
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14 % P9 ?0 k4 M5 S# ~! y
天氣好熱, Y1 @& d9 o7 D9 Y& a/ A
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋  [2 s" T$ m; _) {: I
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

. p% O# \0 g+ Z) V' [8 a4 e" C: y9 C( Q# [3 v7 n7 C
    我對海鮮的抵抗力低.....
& T: t. p( J. X( O0 n) K+ 對泰式料理抵抗力更低........ 3 F! h# t; R" _6 r
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/ j! Q: w8 I& {  L加在一起 = * 10
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